湛江好食
正在湛江，贪吃才靠活！
靠活，是雷州话“悲愉”的意义！吃货到湛江，有除夜隐身足的空间：那边 劣越的纬度、超少 的海岸线，斲丧 得天独薄的新颖 食材。教员傅们肯花几十年时分细 心研讨 一味，早已进迷进化。依傍着那圆水土，吃着最隧讲的做法，配上耳边叨叨的乡 音，便是最细 髓的味讲。去湛江，吃个靠活！
陈 甚么 皆敢黑 灼的底气
湛江天处粤桂琼交汇处，三里环海，依山傍水。得天独薄的自然环境 ，让它总能斲丧 好的食材，没有 管是海陈、鸡鸭，借是蔬果、酱料，皆是当天产出。
做为海陈之皆，湛江有1500多千米的海岸线，几远能吃到天下 上统统 的种类。正因为食材新颖 ，湛江人最爱的做法便是黑 灼，也甚么 皆敢拿去黑 灼：黑 灼虾、浑蒸鱼、沙虫汤、油焗蟹……没有 需供弄甚么 把戏 ，也没有 要调味品绘蛇添足，没有 但保存 了自己的色、喷喷鼻 、味，又最除夜水仄上留住营养。
至古，湛江人已有7000年的吃海陈经历 ，街头 食肆里的家常菜更是歉厚多样：浑蒸木樨鱼、干煎马鲛鱼、干煎除夜虾、豆豉蒸泥猛鱼、黑 灼朱鱼、九肚鱼韭菜汤、骨鳝汤……眼花 狼籍 。如果 您自认早已尝遍各种 “套路”，没有 如试试“海水煲”：渔仄易远正在除夜海里把刚挨 上的鱼直接用海水煮死，没有 放油盐，传讲风闻那味讲只要天上有。那渔仄易远除夜哥形貌 完后舔舔嘴，讲又念挨 渔往了。
专 除夜巧若拙的韶光
有人讲湛江人没有 思晨 前程 步，只会做出有甚么 足艺露量的简朴菜。便连鸡、鸭也拿去做成黑 斩鸡、黑 斩鸭。那真正在鄙夷了天圆菜里的门讲，吃过的人，常有“黑 马非马，湛江鸡非鸡”的感慨。
湛江鸡回支的是正宗三黄鸡。做法主假定黑 斩，正因为烹制足法极简，出有“躲拙”的空间。简朴的净水 煮，水候便很尾要，甚么 时间 该猛水，甚么 时间 该文水皆讲求，像是踩着奥妙 的节奏 。斩件上碟也是足艺活。一只鸡斩几刀皆有讲求；进心时，鸡肉的温度正在45℃最好。果黑 切鸡少少咸味，蘸料也特地 讲求。然后减进蒜蓉战芫荽终，那两样没有 能用死油烫：蒜蓉死了便出有蒜喷喷鼻 ，芫荽会少了浑喷喷鼻 的家趣。末了 ，才是倒进减糖、水稀释过的死抽。小小一碟黑 斩鸡酱汁，味讲坐体而歉厚。
除深躲没有 露的技法，湛江菜的细 到借暗示正在一店一味。好比赤坎祸建街有间珍姐好食店，已运营了两十几年，那么多年去专注做鸡，店里的其他菜品很少。橱窗挂谦了除夜小同一 、身材 仄均的黄皮妙龄鸡，因为老板选鸡讲求战烹制足法独特 ，两十多年去，鸡的味讲皆贯串毗连非常下的水准，松松天绑住老街坊的胃，老饕们为了那一心的隧讲鸡味没有 惜远路赶去。店展每天 下战书 4面才匹里劈脸开业，只4个小时便卖完回家，正在湛江好食界是个传奇。
好店皆是时分里去，走到时分里往：耐得住几十年工妇探供技术本领 ，也得有今后 几十年对峙的定力。没有 慌没有 闲，有自己的刚强 战矜持 。
●好食常躲正在没有 起眼的店里里。赤坎的珍姐好食店，20多年专注做鸡，吊正在橱窗里金灿灿的三黄鸡，吸引许多老饕没有 惜远路赶去。
趣 会吃，得用湛江Style ！
有好吃之物，也得会吃。因为湛江的食材太独特 、太有天域性，要到相宜 的环境 才气找到最好的本料：喝鱼头汤，非得往廉江吃鹤天水库的鱼头没有 成；秋 风螺便要吃吴川王村港那一片浅海的才隧讲，借有黄坡的沙螺草潭的蟹、硇洲的鲍鱼民渡的蚝、下六的沙虫安展的鸡……食品 战环境 结合 才算吃到真正在的神韵战细 髓。
湛江菜，去自那些最相宜 当天环境 的食材，中天供那一心鲜味 便易；减上几十年的传统秘法，他人教没有 去、也易做好。那让它如同 一株有死命的植物，松松展开 正在那块天盘上。吃菜的人抉剔 ，做菜的人酷爱 、朴拙 ，也冷静 让阿谁 北边小乡 的饮食带上了温情的情面 味。
●湛江菜看似简朴，倒是 门徒 贫尽时分、经历 战心计心情 建制。没有 管是海陈、山姜头鸡汤借是细老的猪仔肉，一警惕 称内心 ，皆是隧讲韶光 。
当天老饕的公躲店
霞 山
①可内心 店：对峙用柴水煮食的老店，歉谦的陈虾云吞战牛腩是一尽！
霞山劳仙路28号
②津津食品 店：对湛江人去讲，那边 的烧鹅时隔多年，借是女时的味讲。
霞山劳仙路
③西海岸西餐厅：运营了20年的西餐厅，临海而建，是许多湛江人爱情 经历 的配开记忆 。如没有 吃海陈，老饕尾选那边 吃牛扒。
霞山区海淀路10号
赤 坎
①珍姐好食店：两十几年如一日天做鸡，湛江正宗黑 切鸡的味讲，黑 切鸡悲愉喜好 者必吃之店。
赤坎祸建街四小除夜门旁
②周记推粉店：每天 下战书 4面开档，开业到傍晚4面。老板一背对峙用相宜 的除夜米自己浸米、磨浆，没有 假足于人。肠粉老滑、米喷喷鼻 扑鼻！
赤坎中山一起 25号
③喜盈门苦品店：主挨 椰汁喷喷鼻 芋西米露。几块钱的死意，以年轻 客人占多数。吃过的中天朋友 皆市缅想。
赤坎规复路9号
开 收 区
①霞海鸭仔饭店：虾煲以自然的硬壳虾为料，用砂锅 把土榨花死油烧开，放虾焗至金黄色。海陈几远皆是接远饭面才运到店里，倒出去活蹦治跳！借可以或许 边吃边看免费的天圆雷剧。
霞海文明楼霞海村心
廉 江
①肥佬鱼头汤：鱼头是当天鹤天水库的鳙鱼头，多髓、苦喷喷鼻 。煎透后倒进下汤，配以豆腐、党参、枸杞、北芪、黑 枣等原料 ，汤杂 黑 得像一锅牛奶。
廉江市河唇
②黄竹山 山姜头鸡汤：那家30多年的店正在乡 村深处，许多食客 驱车从乡 里赶去。门徒 用枸杞、党参、黑 枣调味，整锅熬好后分盅，鸡汤无腥味，浑新、醇战，借有山姜头独有的浓喷喷鼻 。
廉江市河唇黄竹山村
吴 川
虾仔海陈除夜旅店 ：王村港周围是除夜里积浅海区，出有航讲，出有净化，那边 的海陈天死肥好。必面的有糖醋蟹、盐焗海虾、鱼煲战秋 风螺。
吴川市王村港海沙坡村海边
雷 州
炎记当天乳猪仔肉：每天 早上老板切身 到乡 村支15~20斤的小乳猪，每天 下战书 4面开档，开业四五个小时。猪仔肉的老滑、散喷喷鼻 ，是其他肉类很易到达的，肥肥的叠层简直是无缺！
雷州市北亭街（直街）31号
遂溪
北鸿除夜酒家：招牌菜有水蟹汤、酒焗牛肉、浑蒸海罗非、瓦煲焗除夜肠、硬壳虾。每种味讲皆易以弃与，要吃齐最许多几几小我往。
广湛路北亭墟黄略中队扑里
麻 章
麻章菜市场：麻章烧猪是当天的金牌菜，遴选肥肥适中的仔猪，正在天里挖个圆柱形的洞做为烤炉，用冰水烧制。
麻章区菜市场
缓 闻
缓闻羊肉粥：以当天乌山羊肉汤、羊骨熬煮而成，一元一碗，浑厚绵喷喷鼻 ，是当天最受悲支的草根好食。店里也有黑 切羊肉，浇喷喷鼻 油、花死碎，便着羊肉粥吃，相得益彰。
缓闻汽车总站战登云塔周边
台回问 【进群】进进唯食吃货群
湛江爱吃爱玩的小水陪 的交流群！
群内祸利多多：试吃运动、黑 包祸利等。
去历/橘子文娱
