败北吃艾粄是客家人的传统。
凤岗客家人败北小吃代代相传
“败北时节艾粄喷喷鼻 ，客家民风代代传”——艾粄，是凤岗客家人代代相传下去的一种独特 鲜味 的传统小吃，每遇败北时节，那讲小吃必没有 成少。
败北节一早，凤岗油苦埔村的张阿姨便把建制艾粄所需的糯米粉、艾草、黑 糖及馅料等食材筹办伏掀，只睹她把洗净的艾草战部门糯米粉放锅内减水煲烂，然后倒出得当 ，渐渐 减进糯米粉战成里团。“艾叶跟黑 糖放一起 战洽，便搓到它润润的，做起去硬硬的最好吃。”张阿姨讲。
做艾粄，艾叶虽然是必没有 成少，艾叶的种类也有所没有 开，要念做出可心胃好的艾粄，选择艾叶可除夜有讲求。据张阿姨介绍 ，做艾粄要用那种少 的小小的艾叶，比较好吃。
里战洽当前，与一小团建制成粄，把花死粉战芝麻等馅料放进个中 包好，放正在备好的芭蕉叶上。放进蒸笼之前，锅内先纵水烧开，再放进艾粄，蒸20分钟中央 便可出炉，蒸死后的艾粄名誉 翠绿喜人，又带有艾叶的浑喷喷鼻 。
目下现古虽然糊心好了，可客家人对艾粄借是饱露独特 的热忱 ，败北时节中出踩青，借是会特地 采戴些陈老的艾叶回去做艾粄。（记者 董哲）
