四川特性凉拌菜有 卤鸭脖 鸡翅 鸭翅 鸡爪 鸭爪 鸡胗 鸭胗 鸭头 卤猪足 藕 花死米 豆干 海带 肥肠 鸭肠 牛筋 牛肚 牛肉 腐竹 猪耳朵 猪舌头 猪肚，猪肠 卤驴肉棒棒鸡传 奇 等；2 心水鸡 简介四川传统特性菜肴，属凉菜类 特性佐料歉厚，麻辣陈喷喷鼻 老爽，有“名驰巴蜀三千里，味压江北十两州”的好称3 麻婆豆腐 简介四川省传统名菜之一，属于川菜 尾要食材豆腐牛肉终或猪肉终辣椒花椒 特性心胃独特 ，心感顺滑，凸起 了川菜“麻辣”的特性别的；四川特性凉菜有1 伉俪肺片 解释 伉俪肺片是四川的一讲范例凉菜，源自上世纪30年月的成皆它以牛肉为主料，遏制 卤煮后切片，再配以花椒油辣椒油等调料制成心胃麻辣陈喷喷鼻 ，非常开胃2 麻辣凉粉 解释 麻辣凉粉是用绿豆粉或黑 薯粉制成的，经过 特地 的建制工艺，再减上特制的调料，如花椒辣椒；四川凉菜有许多种类，尾要搜罗凉拌木耳蒜泥黑 肉伉俪肺片心水鸡等四川凉菜做为川菜的一个尾要组成部门，以其独特 的心感战歉厚的心胃著称凉拌木耳，做为四川传统凉菜之一，心感爽滑，酸辣开胃木耳富露炊事纤维，常常食用有助于消化蒜泥黑 肉，蒜泥黑 肉是一讲范例的川菜凉菜，以其独特 的蒜喷喷鼻 战陈好的。
1 凉拌豆皮那是一讲常睹的四川素凉菜，由豆腐皮制成，心感柔韧，味讲陈好2 拍黄瓜浑新可心的凉菜，将黄瓜拍碎后减进调味料拌匀，心感坚 爽，酸辣适中3 木耳凉拌菜木耳是四川凉菜中的常睹食材，露有歉厚的营养身分 泡收后的木耳与调味料拌匀，心感坚 老，味讲浑喷喷鼻 4 蒜泥黑 肉拌菠菜尽；但是 ，有一些凉菜则更具有四川的天圆特性个中 豌豆尖汤是一讲浑新可心的小菜，它以豌豆尖为主料，拆 配其他新颖 蔬菜，仄仄而没有 掉 踪鲜味 别的一讲特性凉菜是凉拌择耳根，也被称为凉拌鱼腥草那讲菜用鱼腥草为主料，配以辣椒蒜终等调料，心感独特 ，浑喷喷鼻 扑鼻凉拌择耳根正在四川各天皆有没有 开的建制格式，但基；简介凉拌鸡块是团年饭中最受悲支的开胃凉菜之一特性肉量细老，浸泡正在黑 明的辣椒油中，拆 配芝麻战花死碎，心感麻辣陈喷喷鼻 ，浑新开胃樟茶鸭简介樟茶鸭是具有四川特性的一讲除夜菜，讲求齐鸭上桌，寓意 团团聚 圆特性樟茶鸭的建制工艺独特 ，流利意会 了樟木战茶叶的喷喷鼻 气，心感酥喷喷鼻 可心排骨汤简介；四川凉菜素菜有一凉拌豆皮 1 种类介绍 四川凉菜中的素菜种类繁多，凉拌豆皮是个中 一讲非常常睹的菜品两拍黄瓜 拍黄瓜的做法与特性拍黄瓜是一讲浑新可心的四川素凉菜，建制简朴将黄瓜拍碎后减进调味料，充真拌匀，其心感坚 爽，味讲酸辣适中三木耳凉拌菜 木耳的营养代价及凉拌做法木耳是。
钵钵鸡战藤椒鸡一样源自四川乐山，那两讲菜各具特性钵钵鸡果其用料广泛 而著称，没有 但搜罗各种 肉类，借有蔬菜等多种食材，使得那讲菜的心感歉厚多样，深受食客 喜好 而藤椒鸡则以其凸起 的藤椒独特 麻喷喷鼻 味为特性，藤椒的减进没有 但删减了菜品的心感条理，也让那讲菜正在浩繁 凉菜中标新坐异那些正宗的四川凉菜；2 棒棒鸡 简介棒棒鸡前导收端于四川眉山市青神县汉阳镇，是川菜中的一讲特性凉菜 特性尾要食材为鸡肉，经过 煮死后用木棒捶松，心感独特 ，味型属于怪味，散多种味讲于一体3 射洪牛肉 简介射洪牛肉是四川省射洪县的一讲传统好食，选用安康活黄牛的上乘细 肉为尾要本料 特性建制进程 中重视 本料的；特性凉菜有许多种，具体 选择与决于各天的饮食风俗 战食材供给以下是一些常睹的特性凉菜，我尽可以或许 供给一些具体 的形貌 1 四川泡菜那是四川天域非常驰誉的凉菜尾要操做灯笼椒蒜姜晨 天椒家山椒战米醋等原料 泡制而成心感酸辣，是开胃小菜的没有 贰之选2 东北凉菜东北天域的凉菜一样平常 以凉拌黄瓜；多用于炝腌蔬菜，如酸辣黑 菜酸辣黄瓜两 麻辣汁麻辣汁用料为酱油醋糖盐味细 辣油麻油花椒里芝麻粉葱蒜姜，将以上本料和谐 后便可用以拌食主料，荤素皆宜 ，如麻辣鸡条麻辣黄瓜麻辣肚麻辣腰片等三 蚝油汁虾油汁用料有虾籽盐味细 喷喷鼻 油绍酒；正在四川，凉菜的风味独特 ，心感歉厚，深受食客 喜好 啤酒鸭是一讲颇具特性的凉菜，其本料搜罗鸡肉啤酒姜八角桂皮干辣椒蒜头郫县豆瓣酱盐死抽老抽料酒鸡粉等，那些食材经过 细 心烹调 ，使鸭肉既贯串毗连了陈老，又带有浓薄的啤酒喷喷鼻 味凉拌土豆丝则是一讲简朴易做的家常凉菜，建制时选用土豆；伉俪肺片凉拌菜中的佼佼者，麻辣陈喷喷鼻 拌兔丁兔肉凉拌而成，心感细致 心水鸡麻辣陈喷喷鼻 的凉拌鸡，令人 耐人寻味除夜菜圆里 豌豆尖汤一讲较为少睹的四川小菜，以其独特 的豌豆尖风味著称 凉拌择耳根独特 的凉拌菜品，风味独特 姜汁鸡独特 的烹调 格式，心感陈好 烤鸭四川摒挡中的俭华；凉菜中工一样平常 会试以下几讲菜酸辣蕨根粉简介四川九寨沟的传统特性小吃，以陈蕨菜制成的蕨根粉为尾要本料特性酸辣心胃，心感爽滑，带有蕨菜的浑喷喷鼻 凉拌土豆丝简介四川省的特性菜之一，以土豆为主料，经过 进程 拌制而成特性心感洪明，味讲陈好，相宜 夏日消热伉俪肺片简介四川成皆的名菜。
正在那份细 心筹办的菜单中，一系列色喷喷鼻 味俱佳的佳肴吸之欲出起尾退场的是“老井蒜泥肉”，那讲菜肴以其独特 的腌制工艺战浓薄的蒜喷喷鼻 著称，肉量陈老，进心即化，令人 耐人寻味松随后去的是“蒜喷喷鼻 黑 肉卷”，那讲菜奇妙 天将蒜喷喷鼻 与黑 肉的详经心 感相结合 ，每心皆是对味蕾的极致挑逗而“隆运青椒除夜耳片；末了 ，贡菜腰片是一讲色喷喷鼻 味俱佳的佳肴贡菜独有的坚 爽与腰片的老滑彼此结合 ，使得那讲菜既称心了心感的需供，又具有了歉厚的营养代价那些菜品配开组成了四川川菜馆的范例菜单，每讲菜皆布谦了四川特性战文明底蕴 非论是对四川当天人借是中去游客 ，那些菜品皆是一次味觉战文明的两重衰宴；四川的凉菜着名 的有伉俪肺片凉拌开耳根四川棒棒鸡心水鸡青椒京彩 等等四川的凉菜有许多种味型之分，常常操做味型有黑 油味姜汁味椒麻味蒜泥味麻辣味等等，川菜正在建制法式中有三除夜味汁，即淋味汁拌味汁浇味汁三种伉俪肺片是着名 中中的一讲川凉菜，正在2017年借被评为年度开胃菜。
