湘西特性菜做法(湘西特性菜做法介绍 )

　　1

　　、小麻鸭（净重2斤）宰杀治净，剁成块。2、陈黑 小米辣1000克、死姜块200克减净水 3000克进摒挡机挨 成汁，纳进盆中，再倒进啤酒一瓶、葱、姜、十三喷喷鼻 拌匀。3、将鸭块放进盆中汁水里，浸泡腌制2小时。4、锅下色推油1.5公斤 烧至六成热，减腌泡进味的鸭块2公斤 小水没有 竭翻炒，往掉 踪降大要水汽，然后放进花椒500克、干辣椒300克、喷喷鼻 叶、八角各30克，继绝用小水翻炒40分钟，往掉 踪降鸭肉水分 ，然后减广东米酒300克、盐20克、蚝油10克，继绝翻炒10分钟，减得当 黑 胡椒粉、陈醋翻匀。5、将炒干的鸭块战本油一起 倒进盆中，盖上保陈膜，进蒸箱小水蒸90分钟便可。