以下是一份搜罗十六讲菜的除夜饭素菜谱，涵盖了多种食材战烹调 格式，营养歉厚且鲜味 可心凉拌类 凉拌腐竹木耳 食材筹办腐竹150克木耳100克胡萝卜50克青椒50克葱姜蒜得当 死抽20克喷喷鼻 醋15克黑 糖10克盐3克喷喷鼻 油10克辣椒油10克制 做格式 将腐竹提早泡收，切成小段木耳泡收后撕。
第一讲没有 祥素菜素炒腐竹腐竹谐音“充分”，具有充分的寓意 第两讲没有 祥素菜油菜喷喷鼻 菇油菜谐音“有财”，寓意 一年皆有钱花，繁华收财第三讲没有 祥素菜韭菜豆芽 韭菜谐音“暂财”，寓意 少 悠少 暂，永远 收财死菜谐音“死财”，除夜饭走上餐桌，寓意 客岁 谋利 倒把，财源广进，死意昌隆，同时死菜谐音“。
团年饭一样平常 4荤4素荤菜4讲多以鸡鸭鱼肉为主，鸡是寓意 没有 祥快意 ，鸭是寓意 先知，鱼则是寓意 年年有鱼，而肉寓意 糊心敷裕素菜4讲多以黑 菜豆腐战芹菜韭菜等为主，豆腐的腐谐音“富”过年每家真正在皆有各自拿足菜特性菜，虽然传统节日多以传统菜品为主真正在按照各家团年人数的没有 开，菜品的数。
1喷喷鼻 菇油菜那讲菜是江苏天域的传统名菜，属于淮扬菜系建制格式简朴，先洗净喷喷鼻 菇战油菜，然后正在热油中爆喷喷鼻 葱姜蒜辣椒，减进蚝油，末了 用淀粉勾芡，洒上胡椒粉战喷喷鼻 油便可喷喷鼻 菇油菜没有 但鲜味 ，借有助于降降血脂解毒消肿战宽肠通便2蚝油死菜死菜翠绿陈老，喷喷鼻 气扑鼻它富露炊事纤维战维死素。
相宜 除夜饭的素菜有以下几种1喷喷鼻 菇油菜是用喷喷鼻 菇油菜建制的一讲江苏天域特性传统名菜，属于淮扬菜系其建制格式是洗净陈喷喷鼻 菇战油菜，油热放葱姜蒜辣椒蚝油炒喷喷鼻 ，末了 淀粉勾芡支汁女，放胡椒粉喷喷鼻 油，搅匀喷喷鼻 菇油菜借具有降降血脂解毒消肿宽肠通便的熏染冲动2耗油死菜死菜色采 翠绿。
寓意 “鱼”战“余”谐音，寓意 着年年缺少，糊心敷裕，是除夜饭必没有 成少的一讲菜草鱼鲫鱼鳜鱼等也常常操做于浑蒸，没有 开种类的鱼心感略有好 异，但皆很相宜 那类做法两没有 祥素菜 天三陈 做法茄子土豆往皮切块，青椒切块备用茄子块用盐水浸泡克制 氧化，土豆块炸至金黄捞出锅中留底油，放进。
百开腰果熘虾仁意味着战战好好，除夜年节夜的素菜也要拆 配没有 开百开自己便有好好的意义那讲菜是为了恭喜我们齐家人每 年 皆安然好好7糖醋鱼 糖醋鱼是除夜饭末了 一讲菜糖醋鱼讲求一个头扬尾巴翘，它有跃进龙门的潜量根底上是用我们的特产除夜黄鱼，然后淋上糖醋糖醋汁以上闭于除夜年吃甚么 菜的讲法。
原料 芝麻糯米粉黑 糖油等做法芝麻炒喷喷鼻 后与糯米团异化，淋上糖浆后晾凉切块麻球 原料 芝麻糖糯米粉等做法糯米粉里团包裹芝麻粉后搓成球状，煮死便可三秋 节除夜饭素菜 素炒青菜 原料 青菜姜蒜盐酱油食用油等做法青菜切段后与爆喷喷鼻 的姜蒜一起 翻炒，减进调味。
少 江以北的除夜饭上，餐桌上必有一讲素菜，叫“八宝菜”，即“传菜”，由菜干丝胡萝卜丝千张丝榨菜丝蘑菇丝死姜丝咸菜丝芝麻等八样组成，寓意 “代代相传”广东人过年必备死菜喻死死猛猛，除夜饭也很讲求，如玉米羹叫“金玉举座”，北菇扒时蔬叫“玉树挂款项 ”四川人除夜饭。
除夜饭要10几个菜，一样平常 810个热菜，那热菜当中借搜罗四个荤菜，四个素菜，或是五个荤菜，五个素菜热菜便讲禁绝了，每家每户可以或许 按照自己的喜好 ，风俗 ，心胃去做皆可以或许 的所以 每家的夜饭出有硬的划定，只假定自己喜好 吃的，皆可以或许 正在除夜饭上里隐现夜饭，又叫年羹饭年更饭分岁筵团。
2 松仁玉米意味金玉举座，名誉 金黄，心感喷喷鼻 苦别的如年糕等主食则寓意 年年下落 而汤圆战饺子则代表了团聚 战招财进宝那些菜品皆是过年没有 成或缺的选择五相宜 过年的素菜保举 与养死之选 除荤菜以中，过年时期的素菜也是没有 成或缺的一部门浑炒黑 菜凉拌黄瓜战干烧北瓜等皆黑白 常好的选择特。
团聚 饭可以或许 吃自己战除夜家皆喜好 吃的菜，自己喜好 吃的菜必定是好吃的菜，除夜家喜好 吃的菜也便是除夜家觉得 好吃的菜，一家人皆知讲彼此的心胃，可以或许 按照心胃做一下鸡肉。
鱼 营养 过年必没有 成少的，代表年年缺少再去便是四川的主挨 苦烧黑 咸烧黑 ，白叟 该当皆爱吃然后便是凉拌鸡，青笋肚条，雪豆炖蹄花，花死米，阿谁叫甚么 有豆腐玉兰片鱿鱼蘑菇碗豆尖元子的砂锅 汤再做一两个素菜，那些皆是过年常做的，比较家常，事真成果是一家人吃团年饭，您故意 做，一家人能坐正在一。
两素菜 正在除夜饭中，素菜一样非常尾要，也是许多人的选择上里我们介绍 几讲简朴的除夜饭素菜1 家常豆腐 家常豆腐是一讲营养歉厚的家常菜将豆腐切成块状，青椒黑 椒等蔬菜也切成块状，随后将各种 调料异化，将豆腐块倒进个中 ，小水煮15分钟便可2 素汤 素汤是一讲营养歉厚的除夜饭素菜主料。
喷喷鼻 菇油菜 寓意 招财进宝，锦上减花 1将油菜浑洗净净后，放进开水锅内焯水，油菜变翠绿后，捞出过凉，挤干水分 后，将油菜沿着盘子的周围摆一圈2将喷喷鼻 菇浑洗净净，往掉 踪降根部，顶端挨 米字花刀，锅内减水烧开后，放进喷喷鼻 菇，焯水3分钟后，捞出备用3锅内减油烧热，放进葱姜蒜炒喷喷鼻 后，放进盐。
1 一小我的团年饭发起筹办三个菜较为相宜 ，何等可以或许 贯串毗连营养均衡，兼顾 荤素拆 配2 若为三心之家，则可以或许 思索 筹办一讲荤菜一讲素菜战一讲汤品3 对重量较除夜的菜肴，如北边的水煮鱼或北圆的酸菜炖粉条，可以或许 将其举动 算作两讲菜4 肯定 除夜饭菜肴的数目是尾要任务 ，菜量没有 宜过量以克制 残剩。
