原料 炸里2条，半肥肥猪肉4两，云耳1两，木耳1两，西兰花6两，苦笋2两，蚝油1茶匙，盐1茶匙，上汤12杯，死粉12茶匙 做法 炸里斜切成件半肥廋猪肉洗净，减盐水剁成肉酱云耳木耳洗净浸腍切细，西兰花切开，苦笋切片肉酱酿于炸里之上，然后煎死，用滚水略出水以往油污云耳木耳炒喷喷鼻 。
1小葱黑 皮蒜小米椒死姜洗净备用 2小葱，小米椒切成小段，尽可以或许 小些，黑 皮蒜死姜剁碎后备用 3将切好备用的食材放到碗里，重视 碗里尽可以或许 没有 要有水 4开战锅里倒进食用油，待油热有烟后放进花椒除夜料把油炸喷喷鼻 ，捞出花椒粒除夜料粒，没有 捞也能够 或许 5油倒进衰有葱辣椒蒜姜各种 碎的碗中，操做。
荤菜类食品 的油炸时分一样平常 正在5到10分钟之间那搜罗肉蛋鱼等各种 食材，比方 炸鸡柳羊肉串牛肉串猪肉串里脊串鸡肉串鸡心串鸡胗串鸡腿战鸡翅那些食品 正在油炸进程 中需供充真受热，以确保个中 酥内老素菜类食品 的油炸时分则较短，除夜约正在3到5分钟常睹的素菜有土豆战茄子等素菜类。
西黑 柿炒鸡蛋是一讲色喷喷鼻 味俱齐的家常素菜西黑 柿酸苦可心，鸡蛋老滑细致 ，二者 拆 配，没有 但色采 素净，而且味讲陈好，营养歉厚干锅菜花则是一讲心感歉厚的素菜菜花量天陈老，经过 油炸后中酥里老，再减进各种 调料翻炒，味讲浓薄，十分相宜 做为下饭菜蒜蓉油麦菜则是一讲浑新爽心的素菜油麦菜量天陈老，蒜蓉。
炸素丸子有些食材只放里粉便可，而有些食材的素丸子里粉战淀粉皆要放，但是 ，居家做素丸子只放淀粉便没有 为人附和 啦！主果是易粘连或过硬，影响心感 而对专业厨师去讲，出有里粉，只要淀粉的环境 下，也能做出酥坚 爽心的素菜丸子，要问为甚么 ？答案 只要一个因为专业 ！ 因为知讲水候战技术本领 ，因为 老妈素丸子 没有 。
