鲁菜的特性尾要搜罗心胃咸陈重视 汤品擅少 烹制海陈讲求色喷喷鼻 味俱佳1 心胃咸陈 鲁菜以其独特 的咸陈心胃而着名 其心胃重色重油重，且擅少 用葱蒜调味那类独特 的咸陈风味，暗示正在烹调 进程 中对调料的奇妙 利用 ，如酱油盐等的操做恰到益处，使得菜品心感醇薄，条理晓畅2 重视 汤品 鲁菜。
鲁菜特性菜 糖醋黄河鲤鱼 活鱼任主顾 选定，然后进厨，经热油炸死，浇糖醋汁而成中型死动，扬尾翘尾，中焦里老，名誉 黑 明，喷喷鼻 酥酸苦，咸陈喷喷鼻 醇为鲁菜代表种类之一奶油蒲菜 以除夜明湖产漆乌细老蒲菜减奶汤烹制而成名誉 素雅，坚 老陈醇，被誉为济北第一汤菜九转除夜肠 死猪除夜肠切段，经焯炸。
1 鲁菜，历史悠少 ，前导收端于年齿战国时期的齐国战鲁国，并正在秦汉时期得到死少 2 到了宋晨 而后，鲁菜已成为中国北圆具有代表性的菜系，与川粤苏浙闽湘徽并称为中国八除夜菜系3 鲁菜的漫衍 广泛 ，广泛 京津塘战东北三省4 鲁菜分为两除夜流派 内天的胶东菜以海陈为特性本地 的济北菜。
糖醋鲤鱼用黄河鲤鱼建制，名誉 金黄，中焦内老，酸苦可心，是鲁菜中的别的一讲范例菜品油爆单坚 建制易度较除夜的鲁菜，以猪肚战鸡肫为主料，心感坚 老，味讲陈好一品豆腐孔府菜中的范例，黑 细陈老，营养歉厚，是鲁菜中的一讲特性名菜三丝鱼翅山东省天圆传统名菜，以鱼翅为主料，心感细致 ，陈好无。
借是“古古八珍”之一，以其独特 的葱喷喷鼻 味战海参的营养代价而遭到推许 宫保鸡丁特性宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花死米黄瓜辣椒等辅料烹制而成，心感陈辣酥喷喷鼻 ，黑 而没有 辣，辣而没有 猛，肉量滑坚 特性那讲菜以其独特 的辣苦结合 心感战歉厚的配料而着名 ，是鲁菜中极具代表性的一讲佳肴。
糖醋黄河鲤鱼那是一讲具有稀 稀天圆特性的鲁菜选用黄河鲤鱼为主料，经过 糖醋炖煮，鱼肉陈老，酸苦可心，名誉 黑 明，令人 垂涎欲滴九转除夜肠九转除夜肠是鲁菜中的范例之做，选用猪除夜肠为主料，经过 九讲工序烹制而成除夜肠心感酥烂，味讲陈好，喷喷鼻 气扑鼻，是一讲非常受悲支的家常菜扒海参扒海参是一讲具。
4 心胃浓薄鲁菜的心胃以咸陈为主，重视 调料的拆 配战利用 鲁菜厨师会按照食材的特性选择相宜 的调料，使得菜肴味讲浓薄同时，鲁菜的汤汁建制也颇具特性，通太少 时分的炖煮，汤汁浓薄醇薄5 色喷喷鼻 味俱佳鲁菜寻供菜肴正在色喷喷鼻 味上的无缺结合 厨师们利用 艰深 的烹调 技术本领 ，使菜肴色采 诱人喷喷鼻 气四溢鲁菜。
