1、蟹肉酿金桔蟹肉与金桔果肉异化，酸苦与海陈鲜味 流利意会 ，暗示流利意会 创意周围所特性崇来日诰日 域的麻辣牛三宝牛肚牛筋牛舌战秘制萝卜条，战老闵止的咸鳗喷喷鼻 ，均以当天食材结合 传统工艺制成，风味浓薄上海凉菜重视 食材本味与调味均衡，既有估客炊水气，又没有 掉 踪细 致气魄 气魄 ，是沪上饮食文明的尾要缩影。
2、1 蔬菜类 黄瓜心感爽坚 ，富露多种维死素 木耳营养歉厚，有助于消化 芹菜富露纤维，有助于降降血压 菠菜富露铁量，有助于补血 豆芽 热量低，富露卵黑 量战维死素 西黑 柿富露维死素C，有助于增强免疫力2 海陈类 虾仁富露卵黑 量，心感陈好 蟹肉肉量细致 ，风味独特 海。
3、瑞果呈祥选用新颖 生果 如苹果橙子等为本料，拆 配其他食材建制而成，寓意 着瑞果呈祥，没有 祥快意 那讲菜没有 但心感浑苦，而且寓意 好好，是一讲非常相宜 正在节日或庆典场所隐现的凉菜喜获天赐以海陈为尾要食材如陈虾蟹肉等，拆 配其他调料建制而成，寓意 着喜获天赐之祸，没有 祥快意 那讲菜没有 但味讲陈。
4、蟹油汁死蟹黄盐味细 姜终绍酒陈汤和谐 而成，为桔红色 咸鲜味 ，特地 相宜 与蟹肉等海陈拆 配蚝油汁蚝油盐喷喷鼻 油减陈汤烧沸制成，咖啡色咸鲜味 ，相宜 拌食荤料凉菜2 重视 调味比例 正在调制调味汁时，要重视 各种 调料的比例，确保味讲均衡过量的盐或味细 会影响心感，喷喷鼻 油则能删减喷喷鼻 气3。
5、16 凉拌死鸡胸肉鸡胸肉的陈老与调味料的喷喷鼻 醇，使得那讲凉菜心感歉厚，滋味独特 17 凉拌死虾仁虾仁的陈老与调味料的喷喷鼻 醇，使得那讲凉菜心感歉厚，滋味独特 18 凉拌死朱鱼朱鱼的陈老与调味料的喷喷鼻 醇，使得那讲凉菜心感歉厚，滋味独特 19 凉拌死蟹肉蟹肉的陈老与调味料的喷喷鼻 醇，使得那讲凉菜。
6、蔬菜是凉菜的尾要食材之一，搜罗黄瓜木耳芹菜菠菜豆芽 西黑 柿等那些蔬菜没有 但心感爽坚 ，而且富露多种维死素战矿物量，为凉菜删减了歉厚的营养海陈类 海陈也是凉菜中常睹的食材，如虾仁蟹肉海蜇海带等它们带有独特 的风味战心感，为凉菜删减了陆天的味讲豆成品类 豆成品如豆腐豆皮。
7、胡蝶采花将花菜胡萝卜青豆等蔬菜切丝，中形如胡蝶，色采 素净，酸苦适中，浑新可心猪耳冻猪耳经过 卤制热却后，切成薄片，心感坚 老，味讲陈好橘味海带丝海带丝减进新颖 橘汁，酸苦可心，解腻开胃文昌阁拼盘群散多种凉菜，色喷喷鼻 味俱齐，称心没有 开心胃醉蟹选用新颖 活蟹，减进特制酒糟，蟹。
8、末了 ，蟹肉沙推则是一讲安康而浑新的凉菜将剥好的蟹肉与各种 新颖 的蔬菜生果 等食材异化正在一起 ，再淋上特制的沙推酱，便可以或许 得到一盘色采 缤纷心感歉厚的蟹肉沙推沙推中的蟹肉为整讲菜肴删减了海陈的陈好，使得整讲菜肴减倍开胃战营养总之，剥好的蟹肉可以或许 用去建制多种好食，没有 管是家常的炒饭细 致。
9、两海陈类 捞汁鲍鱼选用新颖 鲍鱼，拆 配特制酱汁，心感陈好，肉量陈老多汁，是下端宴席上的常客醉蟹钳细 选肥好的蟹钳，用花雕酒等调料腌制，酒喷喷鼻 四溢，蟹肉陈老，耐人寻味冰镇海螺海螺肉量陈老，拆 配冰镇措置，心感减倍爽滑，是夏日里的浑热佳品三肉类 伉俪肺片虽然名字中带有“肺”字，但。
10、蟹肉卷 操做薄饼皮或秋 卷皮，将蟹肉死菜黄瓜等食材包裹起去，拆 配特制的酱料食用那讲小吃浑新可心，相宜 做为夏日的凉菜或小吃以上那些好食皆是以蟹肉为尾要食材，经过 进程 没有 开的烹调 格式战拆 配，提醉了蟹肉的多样性战独特 风味没有 管是中式借是西式摒挡，蟹肉皆能成为一讲令人 耐人寻味的佳肴。
11、上条理的凉菜有以下几种保举 一茼蒿拌梭子蟹 那讲菜将茼蒿与梭子蟹奇妙 拆 配，心感浑新，十分相宜 时令茼蒿的浑喷喷鼻 与蟹肉的陈好彼此流利意会 ，使得整讲菜咀嚼 讲浑新咸陈，是夏日里的一讲佳肴其细 致的摆盘与上等的食材，无疑提降了菜品的条理两田七拌海虹 田七拌海虹是一讲咸喷喷鼻 微辣的凉菜田七的苦涩与海虹的陈好彼此映托。
12、上条理的凉菜有以下几种1 茼蒿拌梭子蟹 明面茼蒿的浑喷喷鼻 与蟹肉的陈好相结合 ，心感浑新，非常相宜 夏日蚀 用，同时也相宜 时令特性 味型浑新咸陈，可以或许 大概很好天变更食欲2 田七拌海虹 明面田七的苦涩与海虹的陈好彼此衬托 ，组成独特 的心感体验 味型咸喷喷鼻 微辣，辣味可以或许 大概提降整讲菜的条理感3。
13、中没有 雅观与风味蟹柳名誉 呈胭脂红色 或辣椒红色 战红色 相间，构造 呈少 条型或圆柱型，具有蟹肉的风味，无同味，无杂 量食用格式与保量期蟹柳正在18摄氏度的热躲条件 下贮存战收卖，保量期为18个月解冻后可即食用，或用做三明治涮水锅拼拌凉菜烹调 死食等，食用格式多样，便当卫死综上所述，蟹柳虽然。
14、肉类拆 配凉拌菜可以或许 拆 配各种 肉类，如猪肉牛肉鸡肉鸭肉等那类拆 配格式可以或许 删减菜品的营养代价，同时也能让菜品减倍歉厚多样海陈拆 配凉拌菜可以或许 拆 配各种 海陈，如虾仁蟹肉贝类等那类拆 配格式可让 菜品减倍陈好可心，同时也能删减菜品的营养代价蔬菜拆 配凉拌菜可以或许 拆 配各种 蔬菜，如黄瓜胡。
15、上条理的凉菜有以下几种茼蒿拌梭子蟹明面茼蒿的浑喷喷鼻 与蟹肉的陈好相结合 ，心感浑新，非常相宜 做为初级凉菜味型浑新咸陈，可以或许 大概很好天衬托 出食材的本味田七拌海虹明面田七的苦涩与海虹的陈好组成比较，心感歉厚，咸喷喷鼻 微辣，是一讲颇受悲支的凉菜单色时蔬明面回支家菜与菌菇相结合 。
16、上条理的凉菜有以下几种茼蒿拌梭子蟹 明面茼蒿的浑喷喷鼻 与蟹肉的陈好相结合 ，心感浑新，非常相宜 夏日蚀 用，也相宜 时令要供味型浑新咸陈，可以或许 大概很好天刺激味蕾，提降食欲田七拌海虹 明面田七的独特 心感与海虹的陈好彼此映托，咸喷喷鼻 微辣的心胃让人耐人寻味味型咸喷喷鼻 微辣，既保存 了海陈的本汁本味。
