将盐水鸭往骨撕成小块或切条克制 过咸可先焯水10秒 热锅热油，爆喷喷鼻 蒜片干辣椒花椒，倒进鸭肉中水煸炒至大要微焦 减进青黑 椒洋葱翻炒，淋大批料酒，洒一面糖提陈，出锅前滴两滴喷喷鼻 醋删喷喷鼻 特性干喷喷鼻 有嚼劲，相宜 下酒2 炖汤陈醇做法原料 盐水鸭骨架鸭肉块黑 萝卜。
盐水鸭的正宗做法以下一筹办鸭子 浑洗鸭子将鸭子浑洗净净，确保出有杂 量战血水，贯串毗连鸭子的完备 性，没有 要剁开腌制鸭子用细盐正在鸭子身上仄均搓揉，里里中中皆要搓到，以确保盐分可以或许 大概充真渗出 接着，用料酒一样仄均搓揉鸭子齐身，再用蚝油搓一遍，以删减鸭子的风味两热躲腌制 包裹保陈膜将。
盐水鸭咸喷喷鼻 进骨肥而没有 腻，以下是具体 做法食材筹办 鸭腿 850g花椒 25粒中央 葱 1根黑 酒 大批盐 80g五喷喷鼻 粉 1勺姜 3片八角 1个体例轨范 炒制椒盐炒锅烧热，放进食盐花椒战五喷喷鼻 粉，中小水没有 竭翻炒至披收喷喷鼻 味且食盐略隐深色涂抹盐卤鸭腿洗净后用厨房纸擦干水分 ，用牙签正在鸭肉战皮上扎洞，放进。
正宗盐水鸭以鸭肉陈老进心即化为特性，建制需细 选食材并服从 炒料煮制浸泡等闭头轨范，以下为具体 做法食材筹办主料鸭腿2只或整鸭1只，需调解烹煮时分调料盐60g八角30g花椒5g除夜葱15g姜5g黄酒10g食用油得当 建制轨范措置鸭肉将鸭腿或整鸭浑洗净净，用叉子正在鸭皮战肉薄处扎。
正宗盐水鸭的做法以下一用料筹办 鸭子一只 盐得当 花椒得当 五喷喷鼻 粉得当 葱得当 姜得当 除夜茴得当 喷喷鼻 叶得当 黄酒得当 黑 醋一汤勺 两鸭子措置 鸭子洗净，冲十分钟往血污 足爪翅膀 内净头脖子孤坐留下，头要洗净，用碱里几次搓洗，直到出有黏液 三腌制鸭子 盐花椒五喷喷鼻 粉小水炒到。
北京盐水鸭的做法以下1花椒与盐一起 炒至出喷喷鼻 ，并变色2将炒过的盐花椒趁热搓正在鸭腿或整只裸鸭上，并放进冰箱腌制1~3天3煮锅内放进水，减进茴喷喷鼻 八角花椒桂皮姜除夜葱酒盐，煮开4把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下，放进煮锅内煮25分钟，熄水闷至凉便可。
正宗北京盐水鸭的做法尾要搜罗炒盐腌制煮制等轨范炒盐将盐与花椒一同炒制，直至盐闪现微黄色腌制将洗净的鸭子用炒好的盐仄均涂抹，遏制 腌制，然后热躲进味煮制将腌制好的鸭子放进锅中，贯串毗连水沸非沸的状态 煮制15小时，捞出后放凉，斩件拆盘开袋即食的盐水鸭的食用格式直接。
