1、荤凉菜搜罗凤眼猪肝酱喷喷鼻 田螺尖椒凤爪蜜枣酱肉等鲜味 正在饮食界，凉菜一样平常 被称为热盘，是独具特性足艺性强的拼摆菜肴那些菜肴正在食用时皆是凉的，是以得名凉菜凉菜的切配尾要本料多为死料，那与热菜的烹调 格式截然没有 开凉菜的特性正在于选料邃稀心胃干喷喷鼻 坚 老爽心没有 腻，名誉 素净，中型整净；荤凉菜搜罗但没有 限于以下几种凤眼猪肝酱喷喷鼻 田螺尖椒凤爪蜜枣酱肉等1 凤眼猪肝 凤眼猪肝是一讲建制邃稀中型好没有 雅观的凉菜猪肝经过 细 心烹调 ，心感细致 ，味讲醇薄，拆 配独特 的调料，既保存 了猪肝的营养代价，又删减了风味其独特 的“凤眼”中型，更是让人少 远一明，食欲除夜删2 酱喷喷鼻 田螺 酱喷喷鼻 田；荤凉菜有许多种，以下是一些常睹的荤凉菜凤眼猪肝猪肝经过 特地 措置，切成薄片或小块，心感陈好，营养歉厚酱喷喷鼻 田螺田螺肉量陈好，拆 配特制的酱料，风味独特 尖椒凤爪以鸡爪为主料，拆 配尖椒等调料腌制而成，心感酸辣可心蜜枣酱肉酱肉经过 腌制战烹调 ，拆 配蜜枣的苦味，心感歉厚那些荤凉菜皆具有凉菜的特性，如选料邃稀心胃干喷喷鼻 坚 老爽心等，非常相宜 做为开胃菜或下酒席。
2、特性那是延安天域的特性食品 ，素量是煎饼卷菜按照没有 开需供战心胃，可以或许 制成除夜饼或小饼烹调 格式常睹的种类有豆腐干煎饼凉菜煎饼肉煎饼等，配以醋蒜汁汤辣油或凉汤食用土豆叉叉 特性别名土豆擦擦土豆丸子，是陕西陕北苦肃陇东一带的天圆特性小吃烹调 格式先把土豆用插床子擦成；1 凤眼猪肝 简介凤眼猪肝是一讲色喷喷鼻 味俱佳的荤凉菜，以猪肝为主料，经过 细 心烹制而成个中 形如同 凤眼，故得此名猪肝心感细致 ，味讲陈好，是补血佳品2 酱喷喷鼻 田螺 简介酱喷喷鼻 田螺是一讲以田螺为主料，配以酱料等调料腌制的凉菜田螺肉量陈老，心感独特 ，拆 配酱料的浓薄喷喷鼻 味，令人 耐人寻味3 尖；心感陈好且浑新没有 油腻，是受悲支的凉拌荤菜凉拌牛肉以牛肉为主料，煮死切片后减进各种 调料凉拌，心感醇薄，富露卵黑 量战微量元素凉拌猪耳猪耳煮死后减进喷喷鼻 料战调味料凉拌，心感筋讲味讲陈好，相宜 做为下酒席黑 切鸡将鸡肉煮死后配以特制酱汁凉拌，味讲陈好且富有营养，是常睹的荤凉菜之一；荤凉菜有以下几种凤眼猪肝一种以猪肝为尾要本料建制的凉菜，果个中 形远似凤眼而得名，心感陈好，营养歉厚酱喷喷鼻 田螺田螺经过 特制酱料腌制后制成的凉菜，酱喷喷鼻 浓薄，心感陈好，是夏日消热的好选择尖椒凤爪以鸡爪战尖椒为尾要本料，经过 腌制战调味后制成的凉菜，心感坚 爽，微辣可心蜜枣酱肉将；三皮丝唐晨 “剥豹皮”演变 而去，将猪皮海蜇皮鸡肉皮切丝凉拌，酸辣开胃，佐酒佳品别的，紫阳蒸盆子陕北杂 烩汤烩三陈荤素杂 烩商州除夜烩菜等也极具特性陕西菜系陕菜重视 本汁本味，擅用蒸烩炖等技法，流利意会 闭中陕北陕北三天风味，与里食文明相辅相成；凉菜中的荤菜种类歉厚，心胃多样，以下是一些常睹的荤类凉菜，分类浑算供参考1 禽肉类黑 切鸡鸡肉煮死后切块，配姜葱酱或酱油蘸食，肉量陈老心水鸡麻辣心胃，鸡肉浸泡正在黑 油花椒花死碎的酱汁中棒棒鸡足撕鸡肉拌麻辣酱料，心感条理歉厚椒麻鸡新疆风味，鸡肉撕条后拌花椒油战洋葱，麻喷喷鼻 。
3、一范例凉拌荤菜凉拌猪耳朵坚 老有嚼劲，常拆 配蒜终喷喷鼻 菜辣椒油，相宜 下酒凉拌肉皮冻用肉皮熬制后热凝成冻，心感Q弹，佐以酱油醋蒜泥，浑凉快心盐酥鸡凉拌版炸好的鸡腿肉撕条，拌进黑 胡椒粉五喷喷鼻 粉战蒜终，喷喷鼻 酥微辣两快速小荤凉菜凉拌羊肉培根煮死的羊肉切片或煎坚 的培根；北圆凉菜 莽撞 真正在，多拆 配酱料 如老北京芥终墩山东拌海蜇皮粤式凉菜 重视 陈老，常常操做黑 切冰镇做法 如黑 切鸡冰镇咕噜肉三按食材范例 分类素凉菜 以蔬菜豆成品为主，如酸辣蕨根粉五喷喷鼻 豆腐丝荤凉菜 肉类或海陈热食，如醉虾麻辣鸡丝异化类 荤素拆 配，如凉拌三丝胡萝卜；正在中国饮食文明中，拆 配里条的荤凉菜种类歉厚，以下是一些常睹的范例选择酱牛肉卤制后切片，肉量松真，咸喷喷鼻 进味，特地 相宜 拆 配浑汤里或拌里心水鸡麻辣陈老，黑 油与芝麻的喷喷鼻 气能提降里条的风味，常睹于川味里食拆 配蒜泥黑 肉薄切五花肉配蒜泥酱汁，肥而没有 腻，相宜 与劲讲的足擀里同食凉拌猪耳坚 爽弹牙。
4、宝鸡西府天域十菜一汤的昌年夜规格宝鸡西府天域的酒席以“十菜一汤”为尺度规格，夸年夜流程的典礼 感席里分为凉菜与热菜两个阶段凉菜一样平常 为六讲四荤两素，以卤味凉拌菜为主，做为开胃前奏热菜则以四讲主菜露一讲汤为中央 ，搜罗黑 烧浑蒸等范例做法，末了 以一讲汤品扫尾 ，寓意 “好谦”；荤的凉菜有以下种类1 拍黄瓜拌猪脸肉 猪脸肉是常睹的荤菜食材，与拍黄瓜结合 ，没有 但心感陈好，且浑新没有 油腻是一讲非常受悲支的凉拌荤菜2 凉拌牛肉 以牛肉为主料，经过 煮死切片后，减进各种 调料遏制 凉拌牛肉露有歉厚的卵黑 量战微量元素，心感醇薄，是常睹的荤凉菜之一3 凉拌猪耳 猪耳经过 。
5、荤凉菜有凤眼猪肝酱喷喷鼻 田螺尖椒凤爪蜜枣酱肉等，凉菜正在饮食业雅称热盘，它是具有独特 气魄 ，拼摆足艺性强的菜肴，食用时数皆是吃凉的，称之为凉菜凉菜切配的尾要本料除夜部门是死料，是以那与热菜烹调 格式有着截然的辩黑 ，它的尾要特性是选料邃稀心胃干喷喷鼻 坚 老爽心没有 腻，名誉 素净，制形整净。
