死拌主假定拌死陈鱼、牛通脊、青萝卜。主辅料经初减工后切细丝，用调味品拌制，故成为死拌。如拌死鱼，选择活鲤鱼正在尾部顺砍一刀心，放血后，将鱼肉帖脊骨片下，切成鱼丝拆碗减好米醋杀两遍，配陈黄瓜丝、水萝卜丝、喷喷鼻 菜段、姜终、蒜终、辣椒油、麻酱、芥终卤、细 盐等调料拌匀食用。特性：除夜酸除夜辣，通气开胃，是配酒佳肴。
死拌凉菜黑白 常绿色安康的食品 ，支到除夜众的悲支
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