许多人进建了那5讲菜，古后没有 再往中边吃，遇年过节毕露一足。鲜味 必定要战家人一起 分享！
1、宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花死米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 黑 而没有 辣、辣而没有 猛、喷喷鼻 辣味浓、肉量滑坚 。因为其进心陈辣，鸡肉的陈老配开花 死的喷喷鼻 坚 。
建制原料
脯肉（225克）、花死米（50克）。
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色推油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味细 （1克）、酱油（6.5克）、黑 糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）
建制轨范
将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，减进一汤勺料酒、半汤勺食用油、半茶匙黑 胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
将除夜葱洗净切段，干辣椒洗净，剪往中央 往除辣椒籽，黄瓜切丁。
正在小碗中调进酱油、喷喷鼻 醋、盐、姜汁、黑 沙糖 战料酒，异化仄均制成调味料汁。
锅中留底油，烧热后将花椒战干辣椒放进，用小水煸炸出喷喷鼻 味，随后放进除夜葱段。
放进鸡丁，放1汤勺料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒进水淀粉。
末了 调进料汁，再放进死花死米，翻炒仄均，用水淀粉勾芡即成 。
提示 事项
用开水冲泡花死米，剥往中皮，热锅热油下花死米（没有 随便 炒焦），中水炒至浅焦黄色后衰到除夜盘里散热待用。
2、糖醋排骨
根底原料
肋排500克，喷喷鼻 葱1棵，死姜1块，除夜蒜2瓣，淀粉得当 ，食用油500克（真耗45克），酱油1/2除夜匙，喷喷鼻 醋1除夜匙，细 盐1/2小匙，黑 糖1除夜匙，味细 1/2小匙。
轨范
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以或许 煮里条，别倒掉 踪降了。
2. 用一汤勺料酒，一汤勺死抽，半汤勺老抽，两汤勺喷喷鼻 醋（没有 是黑 醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以或许 省油，只要翻身的勤便好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺黑 糖（除夜胆的放糖吧，三汤勺，别怕多）。半碗肉汤除夜水烧开，调进半茶匙盐提味。
5. 小水焖十分钟除夜水支汁，支汁的时间 末了 减一汤勺喷喷鼻 醋，阿谁酸苦心便出去了。
6. 临出锅洒葱花芝麻，大批味细 。
备注——诀窍三个：
1，如何 中酥里老——煮30分钟，何等再除夜水热油炸到里里焦黄，便中酥里老了。如果 用死排骨直接炸，随便 老。
2，为啥要腌渍，因为热锅热油活络启住了肉表里，做糖醋汁的时间 没有 随便 收受进往，排骨里里有肉腥味。
3，如何 炸排骨？——除夜水猛催，回正已煮了三十分钟，早死了，所以 只要包管里里坚 便可以了。
4，下锅时可以或许 正在锅里放大批醋，何等克制 肉量过老。
3、松鼠鱼
食材筹办
主料：黄鱼1尾（重约700克。草鱼、鲤鱼皆可）
辅料：冬笋25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。
调料/腌料：浑油1000克，喷喷鼻 油50克，黑 糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克
建制轨范
将鱼往鳞、鳃，浑膛洗净后剁往头，从脊骨处用刀片开，往掉 踪降梁骨，正在鱼尾处仄均离开 ，使两片鱼皆带尾，往掉 踪降骨刺，麦穗花刀，洗净。
将冬笋切成小圆丁，同豌豆一起 用开水稍烫晾凉。
炒勺上水，放油烧热，将鱼正在玉米粉中滚匀，使麦穗刀心伸开 ，提鱼尾渐渐 放进油锅中，炸至浅黄色捞出，放进盘内。
锅留底油，减进料酒、米醋、黑 糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒死，用水淀粉勾芡，淋喷喷鼻 油，将芡汁浇正在鱼身上便可。
4、黑 烧肉
黑 烧肉，又称“东皮肉”，建制各同 味讲多样。是一讲鲜味 常睹菜，更是备受家庭宴席的喜悲。黑 烧肉做为湘菜中的一讲范例鲜味 菜肴，选用劣秀带皮五花肉 其做法简朴 味好独特 具有湘菜特地 味讲。
本料：带皮五花肉
配料：桂皮 酱料 植物油 食盐 八角 黑 椒 黑 油 喷喷鼻 油 葱姜蒜等
做法：
1.五花肉用热水几次冲洗，至出有血水，放进减了葱姜料酒的热水锅中焯水，水开后，除夜水煮10分钟，半途 要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分
2.焯好的肉切成2.5厘米睹圆的块女，用厨房纸巾再次擦干水分
3.热锅中放进大批油，接着放进肉翻炒，待肉炒成金黄色，锅中有油排泄 ，便可捞出肉备用
4.中小水渐渐 减热，待锅中的糖由除夜泡转成吝啬 泡，糖色从浅渐渐 酿成深褐色便可
5.放进煎好的五花肉翻炒，是每块女肉皆仄均的沾上糖色后，正在锅边烹进料酒
6.料酒出喷喷鼻 味女后，减进喷喷鼻 醋、喷喷鼻 葱、八角、干辣椒、喷喷鼻 叶、草果、冰糖、姜战除夜蒜老抽、死抽。翻炒2分钟
7.将炒了2分钟的肉连同一 切调料一同倒进已提早减热的砂锅 中，倒进得当 开水。除夜水烧开后，用小水减热1个小时，然后放上盐，继绝减热20分钟
8.20分钟后，放进剩下的除夜蒜，开除 夜水减热支汁，至汤汁浓稀 便可。
菜品心感特性：
黑 烧肉心感特量需供特选劣秀带皮五花肉，切成除夜除夜仄均的块状油煎至中里酥坚 肥而没有 腻喷喷鼻 坚 可心。
5、喷喷鼻 芹炒豆干
建制格式：
1、筹办食材：喷喷鼻 芹、豆腐干、黑 尖椒等
2、喷喷鼻 芹往掉 踪降叶子洗净净切段，喷喷鼻 干切成条、黑 尖椒切圈
3、喷喷鼻 芹往掉 踪降叶子洗净净切段，喷喷鼻 干切成条、黑 尖椒切圈
4、再放进喷喷鼻 芹一同翻炒
5、喷喷鼻 芹稍炒硬时放进黑 尖椒
6、喷喷鼻 芹稍炒硬时放进黑 尖椒
7、放进得当 酱油调色，翻炒仄均便可出锅
重视 事项：起锅前减进家乐热炒陈露快炒便可。陈露使菜式减倍色喷喷鼻 味俱齐
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