黑 烧猪蹄的做法
猪蹄洗净先焯水：猪蹄进热水下锅煮开后再煮几分钟，捞升引温水冲洗净净，沥干备用；
葱头、姜、蒜洗净备用；
八角、喷喷鼻 叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；
锅里放油，下进葱姜蒜爆喷喷鼻 ；
再放进八角、喷喷鼻 叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出喷喷鼻 味；
炒喷喷鼻 的调料捞起备用，锅里的油没有 用捞起留正在锅中；
抓一小把冰糖放进锅里（没有 用别的放油，便用刚炒调料用的油），中小水煮至冰糖齐数溶化 ；
倒进猪蹄，翻炒至仄均上色；
减进料酒、死抽、老抽翻炒仄均；
减进炒喷喷鼻 的调料翻炒下；
减收支 过猪蹄的热水，除夜水烧开后盖好锅盖转小水煮70－80分钟中央 ；
70－80分钟中央 可以或许 时可以或许 试下咸味够没有 够，没有 够可以或许 减面酱油（没有 发起减盐），末了 用中除夜水支汁便可。
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