主料： 鸡爪2斤； 辅料： 桂皮5g，料酒1包，死抽得当 ，老抽得当 ，冰糖得当 ，死姜得当 ，除夜蒜得当 ，喷喷鼻 葱一小撮；
配圆： 鸡爪购回家用净水 浸泡，为了往除血水，中央 换一两次水。
把指甲建剪净净。
用得当 的盐，料酒，死姜煮一锅水，鸡爪放进，煮开焯水。
煮开后用举动 的水把鸡爪冲洗净净备用。
接下去再把鸡爪倒进下压锅而后，减进一包料酒，一碗水（没有 需供么过鸡爪）老抽，死抽，（喜好 色彩 深一些的可以或许 多减些老抽），冰糖，茴喷喷鼻 ，死姜，除夜蒜，小葱除夜结，盐，上气后小水再煮5分钟。
上气后可以或许 煮了10分钟中央 了，把葱结扔弃。
从下压锅与出放进炒锅除夜水支汁。
阿谁 进程 需供没有 竭的搅拌，以克制 粘锅。支汁好 没有 多便可以了。
尽味卤鸡爪，看着皆要流心水。
