罗汉里由“罗汉斋”亦名“罗汉菜”演变 而去。与名自十八罗汉群散一堂之意，是寺院风味之“齐家祸”，以十八种陈喷喷鼻 本料细 心烹制而成，是素里中之上品。玉梵刹的罗汉里，正在建制进程 中宽厉依照 宗教要供，齐数操做初级食材调陈，深受广大 年夜食客 喜好 。
干杏鲍菇 ... ... ...15g
干牛肝菌 ... ... ...10g
娃娃菜 ... ... ... ..20g
杏鲍菇 ... ... ... ..10g
昆布 ... ... ... ... . 20g
鹰嘴豆 ... ... ... .10g
款项 菇 ... ... ... ..10g
盐 ... ... ... ... ... ..3g
杂 正水 ... ... ... 200g
锅中减水，放进干杏鲍菇、干牛肝菌、娃娃菜、杏
鲍菇、昆布、鹰嘴豆等炖煮约1小时。
将炖煮好的汤头过滤减进得当 盐备用。
杏鲍菇 ... ... ... ...20g
银杏 ... ... ... ... ..20g
蘑菇 ... ... ... ... ..15g
青豆 ... ... ... ... ..15g
乌木耳 ... ... ... ...20g
胡萝卜 ... ... ... ...20g
款项 菇 ... ... ... ...25g
油里筋 ... ... ... ..15pcs
袖珍菇 ... ... ... ...20g
素鲍汁 ... ... ... ...20g
老抽 ... ... ... ... ...8g
糖 ... ... ... ... ... .10g
麻油 ... ... ... ... ..10g
盐 ... ... ... ... ... ...5g
植物油 ... ... ... ...10g
水 ... ... ... ... ... ..50g
冬笋片 ... ... ... ...20g
黄花菜 ... ... ... ...20g
1、将杏鲍菇、蘑菇、袖珍菇、冬笋、胡萝卜、马蹄切片备用。
2、与乌木耳、款项 菇、油里筋、黄花菜配开滚水，捞出备用。
3、银杏、青豆、胡萝卜别的滚水备用。
4、热锅起油，将食材放进煸炒、减进素鲍汁、糖、盐、老抽淋上水、小水缓炖25分钟，挨 上芡粉便可。
里条 ... ... 200g
杂 正水 ... ... 200g
1、锅内减水煮沸，放进里条。
2、再次沸腾后，将200g净水 分3次减进里锅中，并重视 搅拌克制 里条粘锅。
3、事前将汤头衰进器皿，并将里条捞进，再减进炒好的浇头，洒上银杏、青豆、胡萝卜。
4、一碗鲜味 的罗汉里完成。
建制罗汉里的进程 中必定要重视 以下几面：1、除里条中，统统 的食材必须焯水操做；2、必须用上好的菌菇熬制汤头，用武水（除夜水）烧开后，转用文水（小水）缓炖，才气一面面调出原料 的喷喷鼻 味；3、里条必须用除夜水煮沸，并重视 面水，何等才气包管里条的嚼劲。
编辑 | 远思
拍照 | 马骏、吕品霖
设念 | 昊一
责编 | 素娴
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