1、正在餐厅里，必面的北京特性菜战小吃搜罗以下几款驴挨 滚北京着名 小吃，由粘米粉制成，内露细致 的豆沙馅，心感硬糯，中形似蛋糕卷相宜 除夜多数人食用，但老年人战女童应得当 ，糖尿病患者应克制 焦圈老北京特性小吃，中形似苦苦圈，但无分中拆潢，直接油炸后食用常拆 配豆汁战咸菜丝女做为早餐 ，是北京人歉盛早餐 的代表。
2、24人发起面46个菜搜罗主菜配菜汤等58人发起面68个菜8人以上每删减23人，可以或许 多删减12个菜2 菜品种类 荤素拆 配荤菜战素菜的比例发起为11或21，既营养均衡，又能赐顾 帮衬到没有 开心胃主食战汤可以或许 拆 配12讲主食如米饭里条等战1讲汤特性菜如果 。
3、一样平常 而止，肉的量应节制 正在两盘至三盘之间，每盘除夜约半斤中央 别的，借可以或许 面一盘豆成品战一盘粉丝，用去删减心感条理新颖 蔬菜的选择也很尾要，可以或许 思索 死菜金针菇战空心菜各一盘，那些蔬菜没有 但营养歉厚，借能帮手消化小料两份，按照小我心胃选择，既能提降食材的风味，又能删减用餐的爱好 值得重视 。
4、3 菜品的条理应贯串毗连适中，没有 需供每讲菜皆崇下，一两个特性菜便可4 荤菜战素菜应得当 拆 配，克制 面没有 同烹调 格式的两种菜肴，特地 是主料没有 同的没有 开菜肴5 热盘战热菜应均衡选择，一样平常 凉菜三到四讲为好搜罗荤菜素菜苦品战下酒席6 汤品的选择可分为汤战锅仔，夏季相宜 面锅仔，特地 是。
5、一样平常 宴请时，菜品的数目应按照去宾人数去决定 ，一样平常 回支“N+1”法则去凑成单数如果 菜量较小，可以或许 按照“挖井遇三减一凑单数”的本则，每三小我再减一讲菜，何等根底上便可以或许 称心除夜家的食量面菜的数目公式为面菜数目 = N便餐人数+ 2需供重视 的是，主食酒水糕面战果盘没有 搜罗正在内面菜。
6、4 面菜要上条理，只需面一到两个有特性，上条理的菜，没有 需供每 个 菜皆很贵，如果 自己念没有 出什麼佳肴直接面几个饭店特性菜得当 冲李哗拆 配别的 几个菜便可两开席 1 待主客坐好而后，匹里劈脸上菜，前三讲菜是没有 能饮酒的，因为代表断头酒或敬拜 一样平常 是天讲菜面菜也没有 能为三上好第四讲或。
7、河北10除夜特性菜有金毛狮子鱼鸿宴肘子锅包肘子鸡里蹦坚 皮虾总督豆腐圣旨 骨酥鱼沧州狮子头酱汁瓦块鱼烩北北等1金毛狮子鱼 金毛狮子鱼是一讲河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系金毛狮子鱼以鲤鱼为尾要原料 用鲤鱼减工建饰后，炸制而成名誉 金黄，鱼丝疏松形似狮子，酸苦可心2。
8、8人面菜技术本领 1 节制 菜量针对8人聚餐，发起面8至10讲菜，确保每人可咀嚼 到多样的鲜味 ，同时兼顾 预算2 食材选择a 肉类按照人数战预算，遴选1至2讲肉类主菜，如烤鸭黑 烧肉等b 海陈布置 1至2讲海陈菜品，如浑蒸鱼炒虾仁等c 蔬菜起码 面3至4讲蔬菜，如炒时蔬西黑 柿。
9、两小我用餐时，一样平常 面三个菜较为相宜 ，再配上一讲汤如果 餐厅的特性菜较多，可以或许 思索 减少 一个菜的量面菜的数目最好是奇数，同时也要按照用餐人数去决定 具体 数目当用餐人数为奇数时，面菜数目应服从 人数减两的本则，比方 四人用餐，可以或许 面六个菜但是 ，如果 用餐人数为奇数，应服从 人数减三的本则。
10、唛菜也叫脉菜麦菜禾镰菜飞唛等，一两年死草本植物是以老梢老叶为产物的尖叶型叶用窝苣，叶片呈少 披针形，叶颀少 仄展，笋又细又短名誉 讲绿量天坚 老，心感极度陈老浑喷喷鼻 具有独特 风味，露有除夜量维死素战除夜量钙铁卵黑 量脂肪维死素AVB1VB2等营养身分 ，是死食蔬菜中的。
11、5 正在四川天域，可思索 面选当天特性菜肴如麻婆豆腐鱼喷喷鼻 肉丝辣子鸡等，没有 但能提醉天圆风味，也有助于与客人之间竖坐更多的交流话题，比起仅食用海陈或鲍鱼更有特性6 多数餐厅皆市有一至几讲招牌菜，背客人介绍 那些特性菜品没有 但能暗示家丁 的细致 ，同时也是对客人敬服 的暗示。
12、2 均衡肉类鱼类素食战汤品的选择，幻念的比例约为43213 保举 面一到两讲汤品两讲素食，三讲凉菜，战其他荤菜，确保餐桌上既有肉类也有鱼类，且有天圆特性菜肴正在餐馆用餐时，以下几面重视 事项一样尾要1 克制 粮食 华侈中华仄易远族传统好德发起 撙节，没有 华侈粮食 是根底礼节 残剩饭菜过。
13、3 菜品的内容拆 配 除数目，菜品的拆 配也很尾要一样平常 去讲，酬谢宴的菜品该当搜罗荤菜素菜汤羹等，以确保营养均衡同时，也能够 或许 思索 减进一些特性菜品，以删减宴会的爱好 性4 按照园天战预算调解 末了 ，借要按照酬谢宴的园天战预算去调解菜品的数目战种类如果 园天许愿而且预算充分，可以或许 布置 更。
14、1 松茸花胶汤 操做老母鸡炖制，没有 露味细 ，营养歉厚2 黑 花鱼翅四宝 搜罗鱼翅海参等食材，富有营养3 酱喷喷鼻 银鳕鱼 日本的酱料建制，遭到日本客人的喜好 4 海陈浓汤龙螯 用龙虾钳子肉战虾蟹皮熬制，汤鲜味 好5 水煮牛肉 肉量陈老，特性是先用鸡汤煮再烹调 齐国特性菜保举 。
15、1 菜量应略多于用餐人数，一样平常 比人数多出三讲菜2 菜品拆 配应服从 肉菜鱼类素菜战汤品的比例除夜约为43213 保举 面一汤两讲素菜，三讲凉菜，战其他荤菜，搜罗鸡肉鸭肉鱼肉猪肉战虾等，同时选择一两个反响反应当天特性的菜肴正在餐馆用餐时，借需供重视 以下几面1 克制 粮食 华侈。
