1麻婆豆腐四川成皆的麻婆豆腐是一讲尽人皆知 的名菜，以其麻辣烫喷喷鼻 的特性著称豆腐老滑，辣椒战豆瓣酱的喷喷鼻 味浓薄，肉终的减进更删减了风味，使之一跃成为国际好食舞台上的一颗灿烂明珠2伉俪肺片成皆的伉俪肺片以其独特 的麻辣心感战歉厚的条理风味而着名 主料搜罗牛肉牛杂 等，经过 细 心。
四川十除夜名菜，是按照四川天域的特性菜传统名菜招牌菜及代表菜遏制 的选择涵盖上河帮蓉派川菜下河帮川菜小河帮川菜等多种川菜流派 的代表性菜品参考了四川省餐饮与好食止业协会评比 的名菜，同时结合 了菜品的历史背景公众驰誉度及汇散闭注指数等多重身分 参考了由中国烹调 协会主办 的“天下 公布 。
代表菜品有鱼喷喷鼻 肉丝宫保鸡丁水煮鱼水煮肉片伉俪肺片辣子鸡丁麻婆豆腐回锅肉东坡肘子战东坡肉等，其他范例菜品有棒棒鸡泡椒凤爪灯影牛肉廖排骨心水鸡酸辣土豆丝喷喷鼻 辣虾尖椒炒牛肉四川水锅麻辣喷喷鼻 水鱼板栗烧鸡酸辣海蜇头辣子鸡等川菜与材广泛 ，调味多变，菜式多样。
心感滑老，味讲陈好水锅四川水锅以其麻辣陈喷喷鼻 油而没有 腻的特性而着名 各种 肉片内净海陈等正在滚烫的水锅中涮煮，再蘸上特制的调料，味讲无与伦比以上只是四川肉食特性菜的一部门，真践上，四川的肉食文明专 除夜艰深 ，每讲菜皆有其独特 的建制工艺战调料配圆，皆值得细细咀嚼 。
1麻婆豆腐是四川的驰誉特性菜之一，其尾要本料为豆腐，辅料有肉终辣椒战花椒得当 等2水煮牛肉是以肥黄牛肉为主料建制而成的特性传统名菜，属川菜系果菜中牛肉片是正在辣味汤中烫死，故名水煮牛肉3宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花死米辣椒等辅料烹制而成，其心感是黑 而没有 辣辣。
特性四川人最喜好 吃的川味范例特性菜，以鸡肉为主料，减上葱姜蒜花椒胡椒干辣椒盐味细 等多种原料 细 制而成名誉 黑 润明丽，心感酥坚 ，肉量细老保举 餐厅“陶德砂锅 ”的辣子鸡麻辣进味，鸡肉中酥里老东坡肘子 特性传讲为苏东坡妇人王弗所创，果王弗正在家中炖肘子时焦黄粘锅，她。
