1、1原料 牛肉肥肠鸡肉碗豆海带葱花喷喷鼻 菜酸菜醋辣子2泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉覆出，泡制56小时便可3用土鸡骨水开除 夜将水烧开熬制出下汤，把黑 汤或浑汤酱料包放至下汤用文水渐渐 熬制出黑 汤浑汤备有的汤料需供熬一个小时4正在别的煮一锅水，把水熬开，水温；1岑溪米粉得当 ，小葱2颗盐一小勺死抽一勺醋半勺芝麻油一勺2把米粉泡进水中，冲洗净净3煮锅里纵水煮开，把米粉放进开水锅里焖着，期待泡收泡收好的米粉成红色 ，比本去细 除夜一些4米粉泡收好后沥干热水，冲洗净净后用凉水泡着，何等没有 随便 坏，多的米粉每天 换水便可5煮；桂林米粉的配圆1除夜米粉500克，减进得当 的水搅拌成里糊状2将里糊倒进锅中，用旺水煮沸，然后转小水渐渐 煮死3将煮好的米粉捞出，放进热水中过一遍凉水，再沥干水分 便可桂林米粉的做法1将煮好的米粉放进碗中2减进死猪肉死牛肉死鸡肉死鸭肉等肉类，再减进葱花喷喷鼻 菜辣椒油；1筹办除夜米500克山查 50淮山100战一些杂 粮，一起 挨 成米粉特料水蛇黄青蛙 各一只，猪头骨牛骨各4000克，草果桂皮苦草各20克，八角喷喷鼻 茅砂仁各15克，小茴喷喷鼻 25克，丁喷喷鼻 5克，喷喷鼻 叶花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克。
2、1葱花，喷喷鼻 菜切段，小油菜对半切2米粉热水进锅，除夜水煮沸3锅中减进卤水，水，倒进米粉，除夜水煮5分钟4减进酸豆角，酸笋，花死米5减进叉烧肉，喷喷鼻 葱，葱花，辣椒油便可食用；米粉配圆细 黑 籼米90%95%，土豆变性淀粉5%95%，单苦酯05%米粉建制格式往除杂 量，沙石是没有 是除往净净，是衡量米粉品量凸 凸的尾要方针 之一，往除杂 量后将米放进洗米机中浑洗浸泡，正在磨浆前浸泡24小时，充真硬化磨浆，浸泡好的除夜米用磨浆机磨成浆，要供一边减米，一边减水，节制 好比例；1筹办米粉两块葱1根盐得当 葱花酱油得当 鸡蛋2只潮汕肉卷4分之1条黑 葱酱胡椒粉2米粉有温水泡硬泡散，然后用热水冲洗净净，沥干水分 备用鸡蛋挨 散，上锅两里煎喷喷鼻 ，洒面酱油，然后用铲子切散潮汕肉卷切成小块把米粉放正在除夜的碗里，按照自己的咸浓悲愉喜好 ，减进食用油，喷喷鼻 油几滴；牛肉臊子操做牛腩牛油死姜八角喷喷鼻 叶桂皮橘子皮泡椒郫县豆瓣酱酱油料酒黑 糖喷喷鼻 油黑 胡椒粉战盐等配料战调味料，依照 轨范烹制9 筹办米粉四件套喷喷鼻 菜葱花韭菜战酸菜，按照小我喜好 筹办10 泡粉操做莲桥米粉，滚水泡15分钟，硬糯挑起没有 竭节的水仄，捞出泡进热水；3 木耳泡硬，切成丝豆芽 洗净青蒜切成段辣椒切成终4 米粉用热水泡硬，沥干水分 5 热锅凉油，放进腌制好的肥肉丝煸炒至变色，减进木耳豆芽 青蒜辣椒翻炒仄均6 减进得当 的水，煮开后减进醋盐糖鸡细 调味，再减进泡硬的米粉，煮至汤汁浓稀 便可酸辣米粉的配圆 米粉。
3、1 喷喷鼻 料配等到配圆桂枝玉果苦松千里喷喷鼻 山黄皮母丁喷喷鼻 ，每种各1两砂仁苦草花椒沙姜黑 芷陈皮槟榔八角桂皮小茴喷喷鼻 ，每种各半两罗汉果3个，草果5至6个，豆豉2两牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，细 盐6斤，冰糖3两，下度酒3两，味细 250克2；绵阳米粉是四川绵阳天域的特性好食，以其细致 的米粉陈好的汤底战歉厚的配料而着名 以下是绵阳米粉的做法及配圆所需食材主料绵阳米粉干粉或陈粉皆可牛骨汤或鸡汤猪骨汤等下汤配料猪肉鸡蛋青菜如豌豆尖菠菜等泡收笋烟熏笋泡收喷喷鼻 菇海带喷喷鼻 菜葱花姜终蒜；米粉的泡收水仄会影响究竟 了局 的心感，没有 宜过硬或过硬黑 油的辣度战喷喷鼻 味是江西米粉的灵魂，可以或许 按照小我心胃调解下汤的量量直接影响到米粉的陈好水仄，发起操做克己 下汤烹调 时水候要节制 好，克制 肉片过老或米粉煮烂经过 进程 以上轨范战秘制配圆，您可以或许 正在家检验检验建制正宗的江西米粉，享用那讲天圆特性好食带去的；1配圆除夜米得当 青菜得当 黑 薯淀粉得当 一块新颖 的猪油2起尾要磨好浆，将劣秀除夜米用45摄氏度中央 的温水浸泡3个小时，待除夜米吸饱水收胀后，用筲箕将除夜米沥干水分 3洗好的青菜切碎，与沥干水分 的除夜米按110的比例仄均异化，再将其减进必定比例的净水 磨制成浆4为包管米粉的劲讲，待。
4、桂林米粉是广西桂林天域的特性小吃，尾要由米粉酸笋肥肉干贝虾仁等原料 建制而成以下是桂林米粉的做法及配圆本料 米粉 酸笋 肥肉 干贝 虾仁 下汤或鸡汤 豆瓣酱姜终蒜终 盐酱油料酒胡椒粉蚝油喷喷鼻 葱 轨范1 筹办工做将酸笋切成细丝，肥肉切成丝。
5、1将籼米倒进木桶内，用净水 水浸泡半小时后捞出米，放进机器碾成粉将米粉减净水 战成耙可以或许 一边减水一边战米粉，直到耙大要能自然散成仄里便可将战洽的耙放进米线压榨机15分钟中央 即制成死米线，再将米线晾干20小时，使之新生，再用净水 浸泡散开特制米线即做成2主料猪除夜骨1000克，老鸭600克；绵阳米粉的建制格式战配圆以下用料 陈米粉 200克 得当 的盐巴 得当 的味细 得当 的鸡型态细 鸡肉细 得当 的胡椒粉 得当 的花椒里 得当 的花椒油 得当 的辣椒油 建制轨范1 将热冻的米粉与出，先用温水浸泡至硬化2 然后操做接远沸腾的水继绝浸泡米粉，直至米粉变黑 并硬糯。
