建制西躲独有的好食 好食的黑 肠
1：将往皮猪肉用温水洗净，将肉大要的水漓干，把肥肥肉离开 ，辨别改成1CM的肉丁，正在辨别拆进没有 开的瓷灌里。
2：依照 小我的心胃辨别放进盐，味细 ，花椒，胡椒里，辣椒里。黑 酒，糖等做料，搅拌仄均，盖上盖子腌制8--10个小时。因为肥肉随便 进味，肥肉油腻，常常肥肉先腌制1--2个小时。
3：正在腌制的进程 中，我们可以或许 做肠衣。将小肠用温水减大批的盐或碱浑洗，但盐战碱没有 宜放的太多，那样会使小肠变坚 ，正在我们刮肠的时间 随便 破坏 。浑洗当前把小肠放到仄硬的天圆，用没有 锈钢直尺或餐刀用仄均力讲把小肠由上而下刮净，直到挂至如同 要透了然，正在匹里劈脸用水里中冲洗，冲洗净净后篱水，何等肠衣便做好了。
