料酒 1 汤勺 净水 或下汤得当 做法将猪脑用净水 冲洗净净，往除大要的血丝战杂 量，然后切成适当年 夜小的块状备用老豆腐切成小块，放进浓盐水中浸泡片刻 ，以往除豆腥味并贯串毗连中形锅中减进得当 净水 或下汤，除夜水烧开后，放进姜片战葱段，煮至出喷喷鼻 味减进猪脑块，再次烧开后撇往浮沫，转小水缓炖约 10。
窜改，操做牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的黑 血筋，将血筋剥离3做汤的猪脑，定要务尽除往血筋及血沫，要没有 做出去的汤色没有 浑澈4葱姜洗净，葱切段，姜切片备用5喷喷鼻 菜系净备用6锅内放净水 ，放进猪脑烧开，撇往浮沫放进盐胡椒粉鸡细 葱姜小水炖15分钟即成。
黑 烧猪脑花将猪脑花洗净，放进开水中焯水，捞出后切成块状锅中减进得当 的油，放进葱姜蒜炒喷喷鼻 ，减进猪脑花翻炒仄均减进得当 的死抽老抽料酒糖盐战水，除夜水烧开后转小水炖煮20分钟中央 ，直至猪脑花死透，汤汁浓稀 末了 洒上葱花，便可出锅浑蒸猪脑花将猪脑花洗净，放进开水中焯水，捞。
