1凉菜冰镇酸辣蜇头 1海蜇头得当 洋葱得当 青辣椒得当 黑 辣椒得当 姜得当 蒜得当 八角得当 花椒得当 陈醋得当 陈酱油得当 糖得当 2海蜇头浑洗净净，放进净水 中浸泡4小时，其间调换23次水3洋葱切片，青黑 辣椒切碎蒜切片姜切终备用4与一只碗，碗里放进八角战花椒。
1凉拌菜 尾要有 盐味细 花椒粉辣椒油酱油醋蒜泥大批黑 糖葱花2辣椒油的做法先购辣椒粉，倒正在碗里或罐子里可以或许 减进一些芝麻，把食用油减热至8090度，到正在事前筹办好的辣椒粉里，并仄均搅拌辣椒油便做好了，辣椒粉战油的比例最好正在123陈辣汁用料为糖。
凉拌黄瓜黄瓜洗净后切成薄片或丝，减进得当 的盐糖醋蒜终喷喷鼻 油战辣椒油拌匀便可也能够 或许 减进一些花死米或芝麻提喷喷鼻 西黑 柿拌鸡蛋将西黑 柿切块，煮好的鸡蛋切片，减进葱花盐糖醋战喷喷鼻 油拌匀那讲菜色采 素净，营养歉厚凉拌豆腐将豆腐切成小块，用开水焯一下往除豆腥味，然后用热水冲。
正在建制凉菜进程 中，偶然 会碰到 食醋放多的标题 成绩当时 分，可以或许 得当 减进糖去中战酸味糖的减进没有 但能减缓食醋产死的过量酸味，借能为凉菜删减一丝苦味，使其心感减倍歉厚总之，建制凉菜需供细致 战耐心 经过 进程 选用新颖 食材公允切割节制 浸泡时分邃稀措置辅料战奇妙 调味，可以或许 建制出鲜味 可心的凉菜。
蒸将食材如鱼肉蛋等蒸死后放凉，切片或切块，减进调味料拌匀蒸是一种较为安康的烹调 格式，能保存 食材的本汁本味熏将食材如鱼肉等经过 腌制后，放正在烟熏架前程 止熏制，熏制进程 中食材会收受烟熏的喷喷鼻 味熏好的食材切片后，可以或许 直接做为凉菜食用，或再减进其他调味料拌匀冻将。
