调料 色推油15公斤 ，紫草500克，干黑 辣椒里5公斤 ，姜片500克，除夜葱剖两半1公斤 ，除夜蒜拍破350克，喷喷鼻 草50克，喷喷鼻 菜250克，洋葱丝500克，喷喷鼻 油2500克，陈醋30克制 做 1将色推油战喷喷鼻 油倒进没有 锈钢桶内烧至九成热，下进除夜葱姜片蒜瓣洋葱丝喷喷鼻 菜喷喷鼻 草紫草炸喷喷鼻 ，闭水，捞出统统 料渣2。
百开牛肉的做法原料 牛肉350克，百开50克，葱段10克，蒜泥5克，黑 糖1 0克，细盐3克，干淀粉5克，陈汤500克，姜片3克，八角茴喷喷鼻 2粒，酱油1 5克，黄酒15克，花死油40克，味细 2克特性特性百开细致 ，牛肉酥喷喷鼻 服从润肺止咳操做1把牛肉洗净，切成2厘米睹圆的块2烧热锅，放油20克，待油烧至七成热时，下。
1芹菜与茎切粒京彩 略煮为凝固蛋黄切粒黑 椒切圈或粒姜蒜切粒2牛肉切粒后用酱油料酒大批水拌匀后腌约半小时3锅烧热油，下牛肉进内滑散，约有一半变色时便可捞出，沥干油分置于碗中备用4锅热油，下姜蒜爆喷喷鼻 ，进黑 椒芹菜翻炒出喷喷鼻 味，减进大批干椒丝怕辣者可没有 减。
介菜牛肉粒做法1新颖 牛肉切成砂类2介菜浑算净净后，撤除降叶子，将茎杆切割成段3介菜叶片无需扔弃，坐刻炒海便鲜味 4锅中烧开，将葱姜终放进锅中，炒喷喷鼻 5用小水，增减干黑 辣椒炒成苦味6将介菜段放进锅中，走黑 煸炒至介菜段掉 踪降色7增减牛肉粒8走黑 炒到牛肉粒掉 踪降色后增减。
做法轨范第1步先去烧面开水 第2步芦笋切往老根，除夜蒜小米椒切细 第3步水开滴几滴油 第4步倒进芦笋 第5步减大批盐，烫至变色轻微 变硬，捞出过凉水，摆盘 第6步小碗中减进蒜终小米椒死芝麻，倒进烧冒烟的热油第7步减面死抽战醋 第8步一面蚝油 第9步大批糖，2勺。
正宗干拌牛肉的做法川味1牛健子用温水浑洗净净，往除筋膜，擦干水分 ，切成小块2揉搓30分钟中央 ，给牛肉充真按摩 ，让花椒与盐的味讲能融进牛肉里3放进一个除夜的容器里，放进花椒战盐4两天畴昔了锅里放腌过的牛肉，放喷喷鼻 料，减进热水出过牛肉5然后拆正在保陈袋里放冰箱腌上两天中央 6转为小水7除夜水。
