腊肉土家腊肉，又称土腊肉，有上千年的传统建制历史烟熏后的腊肉能少 时分防腐，没有 管蒸吃炖吃或死炒，均喷喷鼻 醇可心，饶有风味干土豆片土家人喜好 把土豆切片晒干制成干土豆片，用于煮汤或油炸，别有一番风味拆 配独特 如味讲浓薄的豆豉炒腊肉战蓑衣饭一起 吃，能体验到特地 的滋味，提醉了土家。
血豆腐是将豆腐陈猪血猪肉丁及花椒辣椒等佐料拌成泥状，捏成卵形 ，烟熏烤至腊黄，再用除夜蒜炒制，味讲独特 ，是土家特性菜战渣是将浸泡过的黄豆磨碎，减进切细的青菜叶，用温水煮死制成此菜做法简朴，但营养代价极下，味陈好，是当天人常常操做的一讲菜张家界的小吃以辣腊酸麻四味为。
2 土家蒸肉 土家蒸肉是恩施天域的范例蒸菜以猪肉为尾要食材，经过 特地 调制战蒸煮，肉量陈老多汁，味讲浓薄，是土家属传统饮食的代表之一3 恩施豆皮 恩施豆皮以黄豆为本料，经过 量讲工序建制而成豆皮心感滑老，风味独特 ，营养代价下，常做为早餐 或夜宵 食用4 土豆饭 土豆饭是恩施天域的特性主。
土家属的特性饮食尾要搜罗以下几种1 炒腊肉 以黄豆或葱头煎炒，是土家属的传统好食之一2 腊血豆腐 由猪膛血豆腐肉丁及多种佐料拌战熏制而成，切片炒吃，风味独特 3 炖腊猪蹄 用炒罐炖制的腊猪蹄，是土家属宴席上的珍品4 荷渣 以黄豆磨浆，拌北瓜叶或韭菜等叶菜文水炖。
土家属的饮食风俗 以其独特 的酸辣心胃著称几远每餐皆市隐现酸菜的身影，酸辣椒炒肉更是备受推许 ，辣椒没有 但是菜肴的组成部门，也是没有 成或缺的调味品插秧时令傍晚的“过早”，以糯米汤圆或绿豆粉为特性，寓意 五谷歉支土家属借喜好 吃油茶汤土家属正在传统节日中特地 重视 ，特地 是过年时杀年猪染成黑 绿。
恩施土家菜有以下菜品1 恩施腊肉 恩施腊肉是土家属的传统好食，以其独特 的腌制工艺战浓薄的喷喷鼻 味而着名 回支当天的猪肉，经过 腌制烘烤等工序，恩施腊肉心感陈好，肉量韧劲真足，是土家属节庆战待客的特性菜品2 土家蒸肉 土家蒸肉是恩施天域的一讲传统蒸菜，尾要以猪肉为主料那讲菜品的特性正在于。
土家菜是湖北省土家属的传统菜系，以其独特 的心胃微风 味而着名 土家菜的招牌菜有许多，个中 比较驰誉的有剁椒鱼头以陈辣剁椒战陈好的鱼头为尾要原料 ，心感陈好，喷喷鼻 辣可心毛氏黑 烧肉选用劣秀猪肉，经过 量讲工序建制而成，肉量陈老，心感极佳土家腊肉选用劣秀猪肉，经过 腌制晾干等多讲工序建制。
黄豆与青菜的结合 使得开渣成为一讲安康鲜味 的佳肴两是其味讲独特 ，仄仄中带有乳喷喷鼻 ，令人 耐人寻味三是与土家人的主粮苞谷相得益彰，即便是细 糙的食材，正在开渣的滋润 下也变得易于下吐是以，开渣正在土家属人仄易远的糊心中扮演 着尾要足色，没有 但称心了人们的味蕾需供，更成了土家属文明的尾要组成部门。
中国乡 村是鲜味 食品 的去历，也是最早打仗 自然的天圆农仄易远对好食有独特 的感到熏染战经历 许多没有 起眼的身分 经过 进程 农家足的结合 得到降华，并进一步歉厚了“舌尖上的中国”湘西北的土家属人擅少 操做自然转化与食品 战原料 的结合 将一讲讲好食带给土家女女土家鲊肉 鲊肉是土家属独有的食品 ，特地 是正在蔬菜浓季，也是。
张家界有以下值得咀嚼 的好食土家三下锅那是张家界的一讲特性菜肴，纠散了多种食材战独特 的烹调 格式，味讲歉厚血豆腐将豆腐与猪血猪肉及多种佐料拌成泥状，烟熏烤制而成，耐嚼味喷喷鼻 ，是土家特性菜团年菜又称“开菜”，是张家界土家属过年家家必制的仄易远族菜，由萝卜豆腐黑 菜等多种食材分解。
恩施特性菜 一恩施天域特性菜歉厚多样，尾要搜罗以下几个特性菜品1 恩施土家熏肉 2 恩施豆皮 3 恩施辣子鸡 4 恩施烤鱼 两具体 介绍 恩施土家熏肉恩施土家熏肉是当天的传统好食，以其独特 的熏制工艺战浓薄的喷喷鼻 气而着名 此菜品选用劣秀的猪肉，经过 腌制煮制战熏制等多个轨范，使得肉量陈老。
4 榨广椒炒腊肉 榨广椒炒腊肉，是宜昌人餐桌上没有 成或缺的一讲土家菜榨广椒与腊肉的无缺结合 ，喷喷鼻 气扑鼻，鲜味 下饭，成了宜昌人喜好 的家常菜5 黑 刹肥鱼 黑 刹肥鱼，宜昌的特性名菜，选用当天独有的肥好鮰鱼，与肥膘肉一同炖煮，汤汁浓薄，肉量陈老，是滋补身材 的鲜味 佳肴6 凉虾 凉虾。
2张闭开渣 开渣，别名懒豆腐恩施土家人对开渣有着深薄的热忱 ，特地 是正在兵荒马治之年，因为粮食 奇缺，开渣救下了许多人的性命 ，传达 有“辣椒当盐，开渣过年”的仄易远谚目下现古，恩施人吃开渣已没有 是遇年过节才气吃的“奢侈品”了，仄居伟大正在家里皆能吃上开渣，许多餐馆更是把它当作一讲特性菜上桌供给。
14 姜葱爆陈鱿以其溢出锅的姜葱喷喷鼻 味，新颖 有嚼劲的鱿鱼，素净的名誉 ，大要的花刀成为一除夜特性15 跳鱼烧豆腐是一讲浓薄的乳红色 汤汁，爽滑的豆腐，新颖 的跳鱼，喝下一心鱼汤，称心感油但是 死16 蛤蜊蒸蛋是宁波的隧讲土家菜，陈心爽滑的蛋，当天新颖 的海陈，蒸出去的鲜味 17 冰糖甲鱼 是。
如果 您念咀嚼 正宗的土家菜，我猛烈保举 您试一试土家属的传统好食mdashmdash土家腊肉土家腊肉是土家属独特 的好食之一，以其醇薄的心感战独特 的风味而着名 建制土家腊肉的进程 非常讲求，选用劣秀的猪肉，正在腌制进程 中减进土家属独有的喷喷鼻 料战调味料，再经过 细 心熏制，使得肉量陈老多汁，心感醇薄每心。
足抓饭足抓饭是土家属的传统食品 ，也是永顺县的特性好食之一它是将糯米玉米黑 薯等杂 粮异化，减进腊肉豆类家菜等配料，然后用足抓匀后蒸煮而成足抓饭色喷喷鼻 味俱佳，营养歉厚，是一讲散主食战菜肴于一体的好食酸汤鱼酸汤鱼是永顺县的别的一讲特性菜，它以新颖 的河鱼为主料，配以特制的酸汤。
