川椒小花螺
/ 食材 /
小花螺500克、陈豇豆100克、小米辣节20克
辣陈露15毫降、花椒油10毫降、盐3克
味细 2克、料酒20毫降、葱油20毫降
/ 轨范 /
1、把小花螺正在减有料酒的滚水锅里煮死后，捞出来往 来往 壳与净肉，治净待用。另把陈豇豆切成粒。
2、热锅里放葱油，下小米辣节炒出辣味后，把小花螺战陈豇豆粒进锅炒死，边炒边调进盐、味细 战辣陈露，翻炒匀便起锅，淋花椒油便好。
烧椒盖浇鸡
/ 食材 /
净土公鸡半只、青尖椒150克、杂 菌100克
蒜苗节30克、姜片10克、葱节10克
酱油80毫降、盐5克、料酒10毫降
味细 2克、菜油100毫降
/ 轨范 /
1、把土公鸡放进减有姜片、葱节战料酒的水锅里，煮死便捞出；另把杂 菌撕成块后，投进开水锅煮死，捞出。把青尖椒正在冰水上烧成烧椒，然后切成丁。
2、把煮死的鸡肉斩成条定碗，上里展放杂 菌，然后翻扣盘中。另与盐、味细 、菜油、酱油战烧椒丁一起 纳碗，拌匀后淋盘中鸡肉上，末了 用蒜苗减省 以装面便可。
橙喷喷鼻 多宝鱼
/ 食材 /
多宝鱼1条、腰果30克、小米辣节、青尖椒节共20克
橙汁50毫降、盐、料酒、味细 、死粉、色推油各得当
/ 轨范 /
1、把多宝鱼宰杀治净，与净肉切成丁，进盆减盐战料酒拌匀腌味后，拍匀死粉下进油锅，炸至色金黄时，捞出沥油待用。另把多宝鱼骨制好型，然后放油锅里炸至色金黄，捞出去摆仄盘当中。
2、净锅里放进橙汁、盐战味细 炒匀，再把炸好的腰果战多宝鱼肉丁下锅翻炒匀，起锅拆盘并装面炝喷喷鼻 的小米辣节战青尖椒节，即成。
喷喷鼻 锅老豆腐
/ 食材 /
老豆腐、猪油、干辣椒、小米辣
五花肉、盐、酱油、蒜苗
/ 轨范 /
1、老豆腐切成片后，进下压锅里压10分钟才与出。
2、净锅放化猪油，下干辣椒节、小米椒节战猪五花肉片炒喷喷鼻
3、掺得当 的陈汤并放进老豆腐，减进盐、酱油调好味
4、改小水煨20分钟，洒蒜苗段，起锅便拆正在烧热的石锅内，即成。
小麦炒鸡硬骨
/ 食材 /
鸡硬骨、姜葱汁、盐、老肉粉、料酒
胡椒粉、凶士粉、死粉、小麦
青黑 椒、黑 糖、味细
/ 轨范 /
1、把鸡硬骨治净，纳碗后减姜葱汁、盐、老肉粉、料酒、胡椒粉、凶士粉战死粉码味上浆。
2、把小麦放热水盆里先泡12小时，沥水后再进笼蒸1小时，与出去待用。
3、锅放油烧热，下鸡硬骨炸至色金黄时，倒出沥油。
4、锅留底油，先下小麦粒炒喷喷鼻 ，再倒进鸡硬骨战青黑 椒粒，边炒边减盐粉、黑 糖战味细 调味，炒匀即成。
鳕鱼四时豆
/ 食材 /
鳕鱼、死粉、四时豆、油
橄榄菜、盐、胡椒粉
/ 轨范 /
1、与鳕鱼净肉切成丁，粘上死粉后再进油锅，滑死了捞出；
2、把四时豆切成丁，也进油锅过油而后倒出。
3、锅留底油，先下橄榄菜炒喷喷鼻 ，再倒进鳕鱼丁战四时豆丁，边炒边减盐、胡椒粉等，炒匀便可拆盘。
坚 臊干烧海参
/ 食材 /
海参、猪肉粒、盐、味细 、酱油
小米椒、姜蒜、豆瓣、死菜、薄饼
/ 轨范 /
1、把水收海参切成条，下进滚水锅里汆一水捞出；另把猪肉粒放进油锅炒喷喷鼻 ，其间减盐、味细 战大批的酱油便制成坚 臊。
2、另与净锅上水，先下小米椒节、姜、蒜战豆瓣炒喷喷鼻 ，掺进得当 陈汤并调家常心胃而后，下海参条战坚 臊，待烧至自然支汁时，淋大批的喷喷鼻 油便起锅拆盘，末了 配死菜叶战薄饼上桌供客人卷食。
