1配圆肥老母鹅一只，除夜葱100克，醋10克，料酒50克，草蔻5克，砂仁10克，黑 芷10克，花椒5克2选肥老母鹅一只，宰杀时将鹅血放进拆有盐水的除夜碗内，再将鹅毛褪净，净水 冲洗后除往内净洗净，斩下鹅头鹅掌鹅翅，将鹅身斩成10厘米少 5厘米宽的条块，漂净血水后放进下压锅中，掺进净水 。
1鹅水锅配圆搜罗肥老母鹅除夜葱醋料酒草蔻砂仁黑 芷战花椒2选用一只肥老的母鹅，宰杀时将鹅血与盐水异化，鹅毛褪今后 浑洗净净，往除内净，将鹅头鹅掌鹅翅埋轮盈，然后将鹅身切成条块，放进下压锅中，减进净水 老姜除夜葱料酒醋战用纱布包好的喷喷鼻 料草蔻砂仁黑 芷花椒。
1鹅战鹅杂 净水 洗净 葱与葱黑 切段 姜切丝 干辣椒切开 蒜剥开 2鹅与鹅杂 净水 进锅 减姜片 煮开 煮死后与出 晾凉 那边 鹅杂 易煮 可提早与出 鹅煮到用筷子可扎透便可鹅汤留备用 3做汤 植物油，鹅油最好出有的话用鸡油 再没有 成植物油也能够 或许 但是 植物油味讲会更喷喷鼻 ，一勺多一面 8成热下姜。
1鹅一只，最好用土鹅，宰杀洗净，内净孤坐冲洗净净，改刀备用，另将鹅油切下留用，鹅从中央 一分为两，放进锅中，减充分水，减葱姜，食盐，除夜水烧开后往掉 踪降浮沫改小水，炖至用筷子可插透便可内净可提早捞出，以克制 煮过2将鹅捞出，晾凉，剁成小块备用鹅汤留着备用3锅烧热，留大批。
一品鹅做法轨范以下1，鹅屠宰剖内净器民洗净净，内净器民切割成块，鹅切割成3公分块用米酒盐轻微 腌制一会，锅减水烧开下鹅煮开战往血沫，减仄菇用温开水挨 开死姜，葱结，胡椒粉麻椒小茴喷喷鼻 用沙布包好改文水烧煮1个钟头备用2，水豆腐切成片，金针蘑冻菌撕散，青菜切条，荷花除夜。
凉拌鹅血的制法是将凝固的鹅血放进滚水锅中氽一水，捞出划成小块，放进碗中，减进姜终蒜茸葱花芫荽终煳辣椒里酱油醋味细 等拌匀即成凉拌时需重视 ，个中 的煳辣椒里醋要多放一面，以凸起 酸辣味注“浑汤鹅水锅”一样平常 回支炖的制法炖时宜用小水缓炖，以使成菜汤陈肉老。
1活鹅宰杀洗净，鹅肉团体 减葱水葱姜浑炖煮死，鹅捞出控干，汤备用2鹅油最好操做鹅油，减葱选用水葱，姜，蒜蒜瓣，尖椒得当 按照自己的心胃炝锅3减鹅汤，碘盐，鸡细 熬汁鹅肉与汤汁的比例为214食用时将整鹅切成小块，将汤汁咸浓自己掌控浇上便可。
固初鹅块水锅的做法与配圆以下筹办食材将鹅战鹅杂 用净水 洗净，便像给它们做了个浑新的SPA葱呢，与葱黑 切段，姜切丝，干辣椒切开，蒜剥开备用，它们但是 提味的小好足哦煮鹅与鹅杂 把鹅战鹅杂 一起 放进净水 中，减进姜片，便像给它们开了个温泉派对煮开后，煮死了与出晾凉记取哦，鹅杂 。
做法1鹅战鹅杂 净水 洗净，葱与葱黑 切段，姜切丝，干辣椒切开，蒜剥皮2鹅与鹅杂 净水 进锅，减姜煮开，煮死后与出晾凉 ，鹅汤留备用3起锅烧油，油8成热下姜丝蒜瓣葱黑 末了 下辣椒爆喷喷鼻 ，待喷喷鼻 味出去当前下鹅汤煮开，正在减得当 盐糖味细 胡椒粉调味4鹅切块，鹅杂 切好正在锅。
一麻辣鹅肉水锅的做法 1鹅肉切块减料酒焯水，往除血水，捞出待用2焯偏激的鹅肉沥干，进热油锅翻炒至喷喷鼻 3减进花椒继绝翻炒4花椒炒出喷喷鼻 味后，减进干辣椒战死姜继绝翻炒一会，烹进老抽，翻炒仄均5减水出过鹅肉煮1小时6胡萝卜切滚刀块待用7千张焯水至柔滑8鹅肉烧煮。
原料 鹅块2快蘑菇200克除夜虾100克喷喷鼻 菇100克丸子220克浓汤宝2个青菜复200克葱10克姜5克粉丝20克猪血200克黑 枣2个水得当 建制格式1煮锅减净水 ，制放进两个浓汤宝2烧开后，减进葱段战姜片百3放进两个黑 枣4放进喷喷鼻 菇5按照食材的成死度，先放需供少 时分。
秘圆将鹅洗净，放进锅内，减水，先黑 炖没有 减盐，烂后，捞出晾干汤料锅内减鹅油烧热或植物油，没有 中味讲没有 如鹅油喷喷鼻 ，姜辣椒干辣椒爆锅至喷喷鼻 味溢出后辣椒没有 能胡，减进煮鹅的黑 汤，滚透可煮的时分少 些，减进盐味细 ，闭水，减喷喷鼻 葱没有 能减的太早，可则随便 煮死，服法将鹅剁一公分薄的块。
1鹅宰杀剖内净洗净净，内净切成块，鹅切成3厘米块用料酒盐稍稍腌渍一会，锅减水烧开下鹅块煮开挨 往血沫，减喷喷鼻 菇用温水收开姜块，葱结，胡椒花椒茴喷喷鼻 用纱布包好改小水炖煮1个小时待用2豆腐切片，金针菇冻菌撕散，小黑 菜切段，莲斑黑 菜切片，绿豆粉皮温水收硬切块。
原料 竹荪鹅半只小黄瓜喷喷鼻 菇洋菇黑 萝卜草菇笋海参里肌肉片调味料葱姜酒盐酱油太黑 粉水麻油做法一将鹅煮死后，待其热却后切块，整净天摆放正在盘中备用将各种 配料辨别措置稳妥，操做鹅汤煮死，末了 减进调味料勾芡，淋正在鹅肉上便可上桌享用做法两将鹅肉。
顺德焖鹅水锅减海陈的做法以下筹办食材配角是四分之一只新颖 的鹅，借有一些海陈好比虾蟹或您喜好 的其他海陈调料有老抽十克死抽十克油三十克盐三克柱侯酱四十克，蒜战姜得当 去提味措置鹅肉先给鹅肉洗个澡，往掉 踪降杂 量，然后给它去个热水澡，何等可以或许 往腥，让鹅肉更净净炒喷喷鼻 。
黄焖鹅水锅如何 做 原料 光鹅一只，芥终得当 ，豆腐乳，姜葱蒜得当 做法 1光鹅斩件飞水 2起锅将姜葱蒜爆喷喷鼻 ，减进芥终，放进鹅肉爆炒，再减进豆腐乳拌炒3然后齐数原料 放进铝锅，减进水，煮两小时便可。
