山西刀削里的特性正在于其多样的调料，雅称“浇头”或“调汁”，搜罗番茄酱肉炸酱羊肉汤金针菇木耳鸡蛋卤等，拆 配应季蔬菜，如黄瓜丝韭菜花绿豆芽 煮黄豆等，再减上蒜终辣椒油战老陈醋，每心皆布谦条理感，让人耐人寻味2 铰剪里，又称剪鱼子，果其独特 的制里工具铰剪而得名。
No1 刀削里 进心中滑内筋，硬而没有 粘，越嚼越喷喷鼻 刀削里的调料雅称“浇头”或“和谐 ”，也是多种多样的，有番茄酱肉炸酱羊肉汤金针木耳鸡蛋挨 卤等，皆深受喜食里食者悲支No2 一窝酥 一窝酥是太本远代着名 的风味小吃，由晋阳饭店特一级里面 师胡世年教员 少 西席 于1958年正在龙须里的根柢上。
起尾，最传统的浇头莫过于羊肉炖汤正在山西，特地 是夏季，一碗热腾腾的羊肉刀削里几远成了当天人的心头好羊肉经太少 时分炖煮，肉量酥烂，汤色浓薄，与刀削里的结合 可谓无缺我小我非常保举 检验检验减进一些当天的喷喷鼻 料如茴喷喷鼻 桂皮等，那些喷喷鼻 料可以或许 大概使羊肉的喷喷鼻 味减倍凸起 ，让人耐人寻味其次，酸菜猪肉浇头也是。
山西刀削里特性风味独特 ，刀削里齐凭刀削，用刀削出的里叶，中薄边薄棱锋晓畅，形似柳叶进心中滑筋，硬而没有 粘，越嚼越喷喷鼻 ，刀削里的调料雅称“浇头”或“和谐 ”，也是多种多样的，有番茄酱肉炸酱羊肉汤金针木耳鸡蛋挨 卤等山西刀削里同武汉热干里北京炸酱里河北烩里四川担担里。
