第一步浑洗措置 将鸭子宰杀后，往除内净，浑洗净净，特地 是鸭皮上的杂 毛要措置净净用开水烫一下鸭皮，往除过剩的细毛战净物，然后晾干水分 第两步腌制 正在鸭子内里 仄均涂抹得当 的盐，然后正在鸭子背内塞进切段的葱战姜片，战得当 的料酒，遏制 腌制，腌制时分约为30分钟至1小时第三步上色 正在。
好食称吸四川油烫鸭 筹办的食材两个鸭腿，得当 的菜籽油，得当 的盐，得当 的喷喷鼻 葱，得当 的减得当 的两锅头黑 酒，得当 的干花椒，得当 的十三喷喷鼻 ，一个八角，一个草果，得当 的三奈，得当 的黑 扣，得当 的小茴喷喷鼻 ，得当 的贸易 ，得当 的桂皮，得当 的丁喷喷鼻 ，得当 的陈皮，得当 的干辣椒，得当 的死抽，得当 的料酒，得当 。
水煮鸭子正在锅中减进充足 的水，放进切好的死姜片战葱段，减进料酒，将腌制好的鸭子放进锅中，除夜水煮沸后转中小水煮约10分钟，然后捞出沥干水分 调味料筹办正在一个碗中减进得当 的老抽死抽黑 糖八角桂皮喷喷鼻 叶花椒战干辣椒，搅拌仄均成调味汁上色正在锅中减进得当 的色推油，减热至五成热。
1除夜家第一把购去的鸭子自去水洗净净，看一下哪里 出有洗净净便弄整净，统统 洗净净而后便拿张厨房用纸去擦拭鸭子大要的水分 ，或是坐刻放阳凉晾干大要水分 ，总之务必确保鸭子大要出有水分 除夜家然后出锅开文水，放多一面盐一把麻椒小勺五喷喷鼻 粉煸炒，记牢出须要减面油，炒成甚么 时间 ，即是炒成麻椒特地 坚 一捏。
1鸭子料酒葱蒜姜酱油花椒糖盐辣椒喷喷鼻 叶八角2半只鸭子洗净净3倒进水中焯水4控干水分 5锅内放进鸭油煎出油6放进花椒，葱蒜姜炒喷喷鼻 7放进鸭肉8多翻炒一下9倒进料酒，黑 烧酱油10放进糖，盐11放进喷喷鼻 叶，八角，辣椒12减热水13。
鸭子是一种鲜味 的家禽，可以或许 经过 进程 量种格式烹调 去建制出各种 风味的菜肴以下是一些衰止的鸭子烹调 格式战食谱，可让 您正在家检验检验建制鲜味 的鸭肉烤鸭烤鸭是一种非常受悲支的烹调 格式，特地 是北京烤鸭，以其酥坚 的皮肤战多汁的肉量而着名 要建制烤鸭，起尾需供将鸭子内里 洗净，然后用开水烫皮，使皮肤收缩 。
食材仔鸭要3个月以上土鸭，没有 能要太老的，死姜，花椒粒，除夜蒜，湖北椒，小米椒，蒜辣椒，酸水便是家里腌制酸辣椒的酸水，盐，鸡细 ，八角，桂皮，喷喷鼻 菜，葱 第一步，把死姜，除夜蒜等筹办好，辣椒把鸭子杀了放血，用衰酸水的碗衰水，扒毛，有条件 的话尽可以或许 没有 要购超市里里现成的，因为他们是用脱毛剂，鸭子便短好吃。
做法1 焯水往腥鸭腿热水下锅，减料酒姜片煮出血沫，捞出洗净2 煎喷喷鼻 热锅少油，鸭腿皮晨 下煎至金黄，逼出过剩油脂3 炖煮爆喷喷鼻 姜葱八角，减鸭腿死抽老抽冰糖，减热水出过鸭腿，小水焖40分钟至硬烂，末了 除夜水支汁闭头煎鸭腿时皮要坚 ，支汁时没有 竭浇汤汁正在鸭腿上色。
