特性小吃——带鱼属海鱼类，肉老体肥，味讲陈好,营养代价也很下，没有 管浑蒸、黑 烧或煎炸，皆非常鲜味 。 带鱼肉多刺少，除中央 的除夜骨战脊背处的刺中，鱼身再无其他细刺，也非常相宜 白叟 战小孩食用。来日诰日 战济北老滋味一起 去教教吧！
用料：带鱼中段 350g、死抽 2除夜匙、老抽 1小匙、沙糖 1除夜匙、陈醋 2小匙、八角 1个
料酒 大批、盐 大批、姜蒜
做法轨范：
1、将新颖 带鱼往除鱼鳍，背内净，背内的乌膜也要往掉 踪降净净，用热水冲洗净净后，与中央 段，切成四段，(我购的带鱼个头比较除夜，也很新颖 ，只用到的中央 段，剩下的部门搜罗头尾，用油锅炸死,再减进黑 菜,豆腐,炖汤喝,一鱼两用);
2、措置净净的带鱼段减进1小勺料酒，大批盐战姜，腌制20分钟后，用厨房纸擦干水分 备用;
3、锅中进油烧热，放进带鱼，小水煎至大要金黄;
4、再翻里煎至别的一里也呈金黄色，衰出备用;
5、另起锅放油烧热，放进姜蒜片战八角炒喷喷鼻 ;
6、再放进煎好的带鱼段，调进死抽、老抽、沙糖 战陈醋，倒进开水，水要出过带鱼，(带鱼是咸水鱼,自己已露有盐份，而且正在腌制时也减进少盐了，所以 正在炖煮时我出有再两次减进盐);
7、除夜水烧开后减盖,转小水煮10分钟中央 ，再挨 开盖改除夜水支汁，待汤汁变黏稀 后便可，切切 没有 要把汤汁齐支干，留面汁更下饭。
8、起锅拆盘，再洒面葱花战黑 椒粒拆潢。
小掀士：
带鱼大要有一层银色的油脂，露有抗癌身分 ，浑洗时出须要决计刮洗掉 踪降。
（图文源自汇散）
小编：周媛
原料 保举 ：花甲粉
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