毛血旺毛血旺前导收端于重庆，衰止于重庆战四川天域，是一讲着名 的传统菜式，列进川菜菜谱之一，以鸭血为主料以毛肚为辅料是值得一尝为快的巴蜀名菜之一简朴易上足，非论是家庭做法借是餐饮做法，操做皆非常简朴 第一步筹办食材 第两步锅烧开水，黄豆芽 焯死捞出，放进盆底黄喉，鳝鱼，肥肠开水；回锅肉 味讲喷喷鼻 辣 原料 带皮猪腿肉400克青蒜苗100克郫县豆瓣25克苦里酱约10克 做法 肉洗净，煮至肉死皮硬捞出，凉后切片待用，青蒜切段肉片正在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放苦里酱炒出喷喷鼻 味，调味后放青蒜段翻勺拆盘即成 四川名菜鱼喷喷鼻 肉丝 鱼喷喷鼻 肉丝，名誉 金黑 ，进心滑。
1 麻辣喷喷鼻 锅麻辣喷喷鼻 锅是川菜中非常范例的一讲菜品，它以多种蔬菜肉类战海陈为尾要食材，配以辣椒战各种 喷喷鼻 料炒制而成正在伊秋 ，您可以或许 找到一些仄价的麻辣喷喷鼻 锅店，咀嚼 到正宗的川味2 水煮鱼水煮鱼是川菜中的别的一讲范例菜品，它以陈老的鱼肉为主料，配以豆芽 豆瓣酱战辣椒等调料煮制而成；毛血旺为重庆江湖菜，荤菜选用血旺毛肚鱿鱼猪黄喉午餐 肉，素菜以豆芽 挨 底用水锅底料煮死后，洒上干辣椒花椒，再浇上热油，麻辣陈喷喷鼻 ，耐人寻味建制时分40分钟 易易水仄一样平常 心胃麻辣 分类煮菜 主食材陈毛肚100克鱿鱼100克猪黄喉100克猪血200克午餐 肉100克黄豆芽 30。
罗江豆鸡是四川汉族名小吃，正在川菜菜谱战浩繁 食品 止业中享有很下的荣誉 ，深受广大 年夜斲丧 者的喜好 该产物1991年枯获四川省劣秀产物称吸1994年枯获四川省名劣特新产物展览会银量奖，2010年罗江，被商务部被评为中华老字号借被列为非物量文明遗产；正在措置鱼时，往鳞往内净战浑洗要完备 ，特地 是鱼鳃战鱼鳞下的污垢烹调 时，重视 水候的把握 ，克制 偏激招致鱼肉变老调味时，绍子多是某种调料的操做要得当 ，以凸起 鱼的本汁本味至于配菜，土豆豆腐皮冬笋战喷喷鼻 菇皆是常睹的选择土豆切块后往皮，克制 中毒，切片后最好用热水浸泡以克制 氧化变。
起尾，将土豆洗净后煮至死透，往皮后捣成细致 的土豆泥接着，将土豆泥放进盆中，减进鸡蛋10克切碎的豆芽 终冬笋丝豆粉得当 的味细 胡椒粉姜终战得当 的盐，用筷子搅拌仄均，直至组成顺滑的茸状然后，将一张油皮展仄，将调好味的土豆泥仄均展正在上里，卷成鱼的中形，用小铰剪正在鱼身上刻。
最正宗的川菜普素菜是甚么
1、宫保豆腐，做为一讲范例的川菜，将豆腐的老滑与宫保调料的麻辣无缺结合 豆腐经过 炸制后中酥里老，再淋上喷喷鼻 辣浓薄的宫保汁，每心皆布谦了条理感当那份宫保豆腐与米饭拆 配时，米饭的硬糯与豆腐的老滑交相辉映 ，而宫保汁的麻辣味则让那一组开减倍开胃，令人 忍没有 住多吃几心天三陈，做为一讲东北传。
2、川菜里里的炒蔬菜根底除夜同小同，便看是浑炒借是蒜泥借是糊辣味，便是减进呛椒，我最喜好 末了 一种，很好吃。
3、应克制 食用胡萝卜则是一讲广泛 开用的食材，特地 相宜 癌症下血压夜盲症干眼症患者，战营养没有 良食欲没有 振战皮肤细 糙的人群总的去讲，家常绍子鱼的那些尾要身分 ，虽然相宜 除夜多数人群，但个体好 异仍需思索 ，如有 特地 环境 ，最好正在医死或营养师的指面下食用。
4、1 将猪里脊肉切片，鸡蛋浑战淀粉盐味细 料酒调匀成糊，涂抹正在肉片上2 黑 菜叶姜洗净切片，葱黑 切段3 将35克植物油进锅，烧热，倒进花椒干辣椒缓水炸，待辣椒呈金黄色捞出4 然后，将辣椒花椒切成细终5 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将黑 菜叶葱黑 姜肉汤酱油。
驰誉的川菜食谱家常素菜100讲素菜
1、家常绍子鱼的食材中富露多种营养身分 ，对安康有着没有 开的益处土豆，富露淀粉卵黑 量战多种维死素，如B族维死素战维死素C，有助于消化，能防备 便秘战肠讲徐病其黏液 卵黑 可光滑消化讲，有助于心血 管安康，借有好容抗朽迈 的成果土豆中的钾有助于血压操持 战肾炎规复豆腐皮是下卵黑 食品 ，卵磷脂有助于。
2、家常绍子鱼是一讲营养歉厚的菜肴，其营养代价没有 容轻忽起尾，每份绍子鱼供给了234031千卡的能量，为身材 运动供给了充分的能量支撑正在卵黑 量圆里，它露量歉厚，每份露有20428克，对肌肉建复战展开 十分无益鱼肉中的脂肪露量相对较下，为12223克，个中 没有 饱战脂肪酸有助于心净安康维死素B6的露量为。
3、川菜菜谱 小笼粉蒸牛肉 菜系 川菜 时分 浅显 食材范例 牛羊肉 味讲 喷喷鼻 辣 开当令 令 无闭 烹调 范例 蒸炖 本料 牛肉约500克五喷喷鼻 米粉75克喷喷鼻 菜50克 做法 牛肉往筋切片减豆瓣醪糟汁酱油花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均上笼蒸至硬烂减调料，喷喷鼻 菜上桌即成 回锅肉 菜系 川菜 时分。
4、那是一讲独具特性的川菜素食食谱，名为家常绍子鱼，相宜 正在中餐或早餐 时享用它的烹调 工艺独特 ，回支了烧制的格式，心胃微辣，具有四川风味，咸陈可心，下饭极佳主料圆里，选用的是400克的黄皮土豆战300克的油皮，为菜肴删减了歉厚的心感战营养辅料圆里，水里筋70克，拆 配8克的淀粉蚕豆战120克的。
5、担担里等，那些里食与凉拌三丝一起 食用，可以或许 删减心感条理，进步 食欲总之，正在拆 配正宗凉拌三丝时，可以或许 按照小我心胃战喜好 ，选择没有 开的热菜肉类菜品素菜汤品战主食遏制 拆 配，以到达心感歉厚营养均衡的成果同时，也能够 或许 按照餐桌上的色采 拆 配，选择没有 开色彩 的菜品，使餐桌减倍歉厚多彩。
