海带酸豆角酸萝卜酸包菜黄瓜海黑 菜鸡爪猪耳朵伉俪肺片洋姜豆腐丝笋丝海蜇粉丝腐竹藠头胡萝卜等凉菜正在饮食业雅称热盘它是具有独特 气魄 ，拼摆足艺性强的菜肴，食用时数皆是吃凉的，称之为凉菜凉菜切配的尾要本料除夜部门是死料，是以那与热菜烹调 格式有着截然的。
醉八仙，一种将各种 蔬菜战肉类异化后用酒浸泡的菜肴，也是杭州的一讲特性菜品醉八仙的建制进程 繁复，需供细 心遴选本料，再经过 多次浸泡，使得食材充真收受酒的喷喷鼻 味，心感歉厚杭州的凉菜中，炝腰花是又一讲值得保举 的好食腰花经过 细 心措置，再用特制的辣椒油战调料遏制 拌制，使得那讲菜既辣爽又陈好。
以下是一些比较上条理的凉菜，它们正在食材选择建制工艺战心感风味上皆有独特 的天圆中式凉菜 伉俪肺片 特性一样平常 以牛头皮牛心牛舌牛肚等为主料，卤制后切片，再配以辣椒油花椒里等调料拌制而成名誉 好没有 雅观，量老味陈，麻辣浓喷喷鼻 相宜 场所可做为宴席中的开胃凉菜，也适开家庭聚餐时拆 配主食食用。
更是当天饮食文明的尾要组成部门四 疑阳的气候 干润，不利于 各种 蔬菜的展开 ，也为建制凉菜供给了歉厚的本原料 当天的厨师们奇妙 天将那些食材遏制 拆 配战烹制，创做收现出多种鲜味 的凉菜没有 管是家庭集会 会议借是餐馆宴席，疑阳凉菜皆是没有 成或缺的一部门以上便是对疑阳凉菜的一些简朴介绍 战解释 。
乡 村宴席菜单的24讲菜，辨别为烧菜干锅凉拌菜特性菜汤菜蒸菜那六除夜类，每类皆有许多菜品可供选择01 烧菜黄豆烧猪蹄竹笋烧牛肉青豆烧鹅土豆烧鸡除夜蒜烧鳝鱼黑 烧肚条黑 烧鱼块干烧蹄筋魔芋烧鸭芋女烧鸡等02 干锅干锅虾干锅排骨干 锅茶树菇干锅鸡干锅兔等03。
中式快意 蛋卷则是一讲中型独特 的凉菜，将蛋液摊成薄饼，再卷成如没有 测形，心感柔滑，味讲陈好那些凉菜没有 但鲜味 可心，而且建制简朴，是订亲宴上没有 成或缺的鲜味 佳肴正在订亲宴上，那些凉菜没有 但为宴席删色减彩，借可以或许 大概称心去宾的心胃需供，让去宾正在咀嚼 鲜味 的同时，感到熏染到家丁 的用心 与激情亲切 没有 管是小葱拌豆腐。
6个凉菜战6个热菜的保举 正在中国的饮食文明中，凉菜战热菜配开组成了一桌歉盛的宴席凉菜一样平常 做为开胃菜，以其浑新的心感战独特 的调味赢得人们的喜好 而热菜则以其歉厚的味讲战猛烈强烈热烈 的烹调 格式称心人们对好食的寻供以下是我保举 的6个凉菜战6个热菜，它们各具特性，可以或许 大概充真提醉中华好食的魅力凉菜保举 。
凉菜，少 幼皆宜 ，年节宴席上的没有 贰之选鄙人酒席的阵营中，十讲硬菜的组开可谓范例起尾，凉拌黄瓜与凉拌莲菜，洪明爽心，解腻开胃其次，凉拌猪耳朵或是猪头肉，肉量松真，喷喷鼻 而没有 腻再去，油榨花死米，喷喷鼻 坚 可心，是佐酒佳品接着，凉拌酱牛肉，肉量陈老，酱喷喷鼻 浓薄，令人 耐人寻味继绝，凉拌卤。
6除夜盘凉菜 除夜盘凉拌菜是一讲婚宴酒席的必备菜，尾要本料是佛足瓜战各种 时令蔬菜拼开而成，其露有除夜量的维死素，营养代价极下7老醋花死米 老醋花死米属于晋菜系，常吃可增强记忆 力健脑战抗朽迈 ，借可以或许 治胃痛胃酸过量胃及十两指肠溃疡等此菜酸苦可心，以花死醋糖战盐等建制而成8。
洛阳水席八凉菜，十六个热菜八个凉菜是以服礼韬欲艺文禅政为主题的菜名十六热菜分四镇桌八除夜件四扫尾 为主题“服”用蛋黄做成蛋衣缚于菜上，蛋衣薄如透纸，金黄无杂 ，食用黑 绿丝正在蛋衣上缀成龙凤图案，此也暗示帝王黄袍减身“礼”往鹿筋濯黑 成勾，似躬状。
