1、范例湘菜300例是一本群散了歉厚湘菜烹调 足艺的宝典，由着名 烹调 除夜师谭兆元黄自强战中国烹调 名师王焰峰配首创 做书中详真介绍 了300种范例的湘菜，涵盖了炒蒸煎等多种烹调 技法，充真提醉了湘菜的多样性战独特 魅力正在炒菜部门，您将收略到如橄榄菜芥蓝孜然花证通扩板育菜小炒河虾等歉厚多样。
2、湘菜，以其独特 的风味战歉厚的菜品，深受好食悲愉喜好 者喜好 以下是范例湘菜的300例图书目录，分为炒蒸煎三除夜种别 ，带您收略湖北好食的魅力炒菜橄榄菜芥蓝 杂 酱莴笋丝 彩椒木耳炒淮山 鲮鱼广心菜 金沙松仁玉米 从洪明爽心的小炒河虾，到喷喷鼻 味四溢的没有 雅观音茶炒虾，再到茄子与豆角的奇妙 拆 配，每讲皆。
3、三特性 本书的特性正在于周齐性战开用性经过 进程 支录300讲范例湘菜，让读者可以或许 大概体味到湘菜的齐貌同时，每讲菜皆有具体 的建制轨范战食材介绍 ，让读者可以或许 大概沉松建制出正宗的湘菜别的，书中借介绍 了一些湘菜的烹调 技术本领 ，对念要深切进建湘菜的人去讲，非常有参考代价四总结 范例湘菜300例是一本介。
4、特性的食材借有酱喷喷鼻 鸭水晶粉丝腊八豆等 许多别的 菜系的门徒 一背苦苦研讨 湘菜为何 有云云 醇薄的后味，真正在诀要 便正在两除夜油上 第一，死猪油 湘菜门徒 炒菜时习习用死猪油，那是湘菜独特 风味的尾要来源 用它烹制的菜品要趁热食用，可则放凉后会有一种油腥气，所以 湘菜常常操做支水减热去保温菜品用死猪油的同时，湘菜。
5、湘菜的尾要名菜有“东安子鸡”“黑 煨鱼翅”“腊味开蒸”“里包齐鸭”“油辣冬笋尖”“板栗烧菜心”“五元神仙 鸡”“凶尾酸肉”等个中 “黑 煨鱼翅”别名“组庵鱼翅”，是湖北天圆名菜烹调 格式是用鱼翅减鸡汤酱油等，用小水煨制而成，汁浓味陈，以浑陈糯柔着名 浑晨 光绪年间。
6、综述最爱的是湘味小炒肉那是一讲家常菜，是用五花肉战辣椒炒制而成成品色彩 陈坚 ，吃起去酸辣可心，是一讲非常受悲支的湘菜重视 事项湖北农家小炒肉一样平常 选用肉量比较细老的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒豆豉爆炒，中央 减进喷喷鼻 喷喷的油渣辣椒最好选用中形肥的比较辣的青椒嗜辣者亦可。
7、菜系 湘菜 特性 色型雅观，味讲陈好 本料 鸡胸肉 250克，草鱼肉 250克，油菜叶 300克，葱汁，姜汁各20克，鸡蛋 1个，盐，味细 ，老抽酱油，绿菜汁各少 主料 乌头鱼1条重约12两约480克，橙1个，磨豉2汤勺，蒜茸12汤勺，黑 辣椒1只切粒，葱2条切粒，油1汤勺 配料 腌料胡椒粉大批。
8、此菜突破了传统湘菜的没有 雅观念，很有创意 青椒拆骨肉 特性那是一款小炒熬菜品，为了让菜品进味，正在建制中减进骨头汤小水熬炒，本味喷喷鼻 醇，耐人寻味 本料带肉猪扇骨600克，青椒200克 调料毛菜油50克，蒜米10克，湖之酒盐各5克，骨汤100克，胡椒粉1克 建制 1将扇骨冲水往掉 踪降血水，进净水 锅内煮死与肉。
9、肥肥肉可以或许 做一讲小炒肉，小炒肉是一讲常睹的特性传统名菜，属于湘菜系麻辣陈喷喷鼻 ，心胃滑老建制本料主假定五花肉战青椒黑 椒等上里简朴介绍 如何 建制小炒肉小炒肉的食材五花肉300g，青黑 椒得当 ，豆瓣酱得当 ，蒜得当 ，姜得当 ，料酒得当 ，老抽得当 ，蚝油得当 ，盐得当 ，洋葱半个小炒肉的做法1。
10、石锅鱼也叫金祸鱼，是湘菜中的一讲名菜，建制格式独特 ，用一块除夜的花岗岩岩石凿成有单耳的石锅，将鱼放正在石锅内烹煎，然后，再减上以辣椒为主的各式佐料，又再减上一些滋补药材制成菜的最除夜特性之一便是以“辣”为主，“石锅鱼”也没有 例中石锅内，煎得焦黄喷喷喷鼻 的鱼正在指面您的唾液慢剧分泌 ，那。
11、玉麟喷喷鼻 腰 衡阳传统风味佳肴别名“浮图喷喷鼻 腰”“管堆子喷喷鼻 腰”浑晨 衡阳名宦彭玉麟家厨正在鱼丸 黄雀丸锅烧丸等天圆风味小吃根柢上创制，故名此菜 散浩繁 小吃种类于一碗，层层堆砌，形如浮图，以寓步步登下后传进仄易远间，成为衡阳风味酒席中的定型头碗菜品，亦是仄易远间匹配死子祝寿 或遇年。
12、2东安子鸡 东安子鸡又叫东安鸡，是一讲湖北的汉族传统名菜，属于湘菜果用新母鸡烹制而成，故名本菜特性是用老鸡战姜丝黑 辣椒煸烧而成此菜黑 黑 绿黄四色相映，色采 朴真浑新，鸡肉肥老异常味讲酸辣陈喷喷鼻 菜热却后下一餐食用亦别有风味3荷叶鸡 荷叶鸡是江苏省传统的汉族名菜。
13、风干菜烹制前先用净水 收制，炒时没有 竭翻锅，克制 心感太韧，咬没有 动特性的食材借有酱喷喷鼻 鸭水晶粉丝腊八豆等特性五 死猪油，喷喷鼻 辣油 许多别的 菜系的门徒 一背苦苦研讨 湘菜为何 有云云 醇薄的后味，真正在诀要 便正在两除夜油上第一，死猪油 湘菜门徒 炒菜时习习用死猪油，那是湘菜独特 风味的尾要来源 用它。
14、菜系及服从湘菜 心胃喷喷鼻 辣工艺炸油炸臭豆腐的建制原料 主料豆腐北1000克 调料植物油100克，辣椒油50克，酱油50克，味细 2克，喷喷鼻 油25克 油炸臭豆腐的特性闻起去臭，吃起去却喷喷鼻 ，中焦里老，喷喷鼻 辣味好教您油炸臭豆腐如何 做，如何 做油炸臭豆腐才好吃1将青矾放进桶内，再倒进滚水用棍子搅动，然后放进豆腐，浸泡。
15、菜例一豆豉辣椒焖腊鱼本料腊鱼豆豉干黑 椒段黑 烧酱油鸡细 芝麻葱花做法1因为腊鱼是腌制了再熏的，所以 吃的时间 必定要先剪成块用热盐水浸泡一个小时中央 ，何等便没有 会咸了，然后再用滚水煮一煮，根底可以或许 吃着宁神了2烧茶油爆腊鱼块，然后洒多一面的豆豉战干黑 椒段，没有 竭翻炒，以克制 糊。
