山西刀削里的特性正在于其多样的调料，雅称“浇头”或“调汁”，搜罗番茄酱肉炸酱羊肉汤金针菇木耳鸡蛋卤等，拆 配应季蔬菜，如黄瓜丝韭菜花绿豆...