绍兴是中国浙江省的一个历史文假名乡 ，以其悠少 的历史歉厚的文明遗产战独特 的天圆好食而着名 绍兴的传统好食流利意会 了江北水乡 的风味，以黄酒咸菜酱菜等为特性，以下是一些值得保举 的绍兴传统好食绍兴醉鸡 那是一讲用黄酒腌制的鸡肉菜肴，肉量陈好，酒喷喷鼻 浓薄将整只鸡洗净后，用绍兴黄酒姜片；一绍兴醉鸡 绍兴醉鸡是绍兴的传统名菜，以鸡肉为主料，用绍兴黄酒酱油等调料腌制而成那讲菜名誉 较着，心感老滑，酒喷喷鼻 浓薄，耐人寻味绍兴醉鸡的特性正在于其独特 的腌制工艺战选材，使得鸡肉贯串毗连陈老多汁，同时又充真收受了酒喷喷鼻 战调料的味讲两梅菜扣肉 梅菜扣肉也是绍兴的一讲驰誉特性菜那讲菜以。
3 **糟熘虾仁**选用新颖 河虾仁烹制的糟熘虾仁，是绍兴传统天圆名菜虾仁漆乌陈老，糟喷喷鼻 诱人食欲，糟卤的喷喷鼻 气浓雅，与浑陈坚 老的食材相得益彰此菜历史悠少 ，风味独特 ，深受绍兴人喜好 4 **糟鸡**糟鸡是浙江省绍兴的一讲特性传统名菜，选用越鸡战酒糟为尾要本料，经黑 煮腌制醉糟等工艺；糟鸭头将鸭头用绍兴独有的糟汁腌制，然后烹煮至进味糟鸭头味讲独特 ，咸陈中带有微醺的酒喷喷鼻 年糕绍兴年糕以其硬糯的心感战歉厚的窜改而着名 ，可以或许 用去炒煮蒸等多种格式食用，是绍兴的传统小吃之一以上那些好食只是绍兴浩繁 特性小吃战菜肴中的一部门绍兴的好食文明歉厚多彩，每讲菜皆搜罗。
绍兴有甚么 特性菜
花雕鸡那是一讲以绍兴花雕酒为尾要调料的特性菜肴将鸡肉与花雕酒姜片葱段等一起 炖煮，使鸡肉充真收受酒喷喷鼻 ，肉量陈老，味讲独特 笋干老鸭汤那是一讲传统的绍兴家常菜，尾要本料是绍兴特产的老鸭战笋干将老鸭与笋干水腿姜片等一起 炖煮，汤色浑澈，味讲陈好，营养歉厚油爆单坚 那是。
绍兴，做为江北水乡 的代表皆市之一，没有 但以其悠少 的历史战歉厚的文明底蕴 著称，借以其独具特性的好食着名 遐遐绍兴的好食文明积薄流光，经过 数千年的流利意会 死少 ，组成了名噪一时的“越菜”上里将具体 介绍 几种绍兴特性好食1 **绍兴臭豆腐 **建制工艺**绍兴臭豆腐是浙江绍兴的一讲传统小吃，其。
一霉苋菜梗 绍兴特性好食之一，苋菜梗经过 腌制收酵，量天远似果冻，心感浑喷喷鼻 硬老没有 但助消化，且相宜 拆 配米饭食用两梅干菜焖肉 选用梅干菜战五花肉，经过 焖烧，喷喷鼻 酥绵糯，油润没有 腻名誉 黑 润，极具食欲三腌笃陈 回支秋 笋陈肉咸五花肉等食材，小水缓炖，心胃浑喷喷鼻 坚 老，鲜味 悠少 四木莲冻。
4浑汤鱼圆 浑汤鱼圆是浙江绍兴的一讲特性菜那讲菜选用肉量细老粘性 强吸水除夜弹性足的斑黑 鲢等为本料建制而成鱼圆漆乌如玉名誉 较着心感滑老陈好拆 配着油绿的青菜一起 食用更是色喷喷鼻 味俱佳5梅干菜焖肉 梅干菜焖肉，一讲布谦文明内在 的绍兴家常菜那讲菜最早由苏东坡所创，将梅干菜的。
绍兴特性名吃十除夜排名1 酱鸭 绍兴的酱鸭选用肥老的麻鸭或呆婆鸭，当天人称其为“禽中明珠”鸭子正在细 酿酱油中浸泡四日，日翻数次，晾晒数今后 便可酱鸭脂喷喷鼻 浓薄，皮爽骨喷喷鼻 ，肉量进心咸喷喷鼻 ，心舌留喷喷鼻 2 绍三陈 绍三陈以肉皮鱼圆肉圆为尾要食材，辅以鸡肉河虾死猪肝片黑 菜等色采 。
5 绍三陈以猪肉鱼肉为尾要本料，配以京彩 虾米等辅料炖煮而成，心感陈好汤汁浓薄6 绍兴醉鸡选用当天老鸡为本料，减进绍酒等浸腌一段时分，鸡肉陈老可心酒喷喷鼻 四溢7 霉苋菜梗绍兴特性的腌菜之一，选用新颖 的苋菜梗为本料，经过 腌制收酵等一系列工艺后组成，心感酥坚 略带酸味8。
酸菜浓汤鲍鱼那讲菜将酸菜与鲍鱼拆 配正在一起 ，经过 进程 细 心烹制，使鲍鱼的陈好与酸菜的酸爽相得益彰天圆特性 安昌喷喷鼻 肠那是绍兴天域的传统好食之一，以其独特 的建制工艺微风 味而着名 喷喷鼻 肠选用劣秀的猪肉为本料，经过 腌制晾晒等工序制成，心感陈好且富有嚼劲枫桥喷喷鼻 榧枫桥喷喷鼻 榧是绍兴市诸暨市枫桥镇的。
2 **浑汤越鸡 **传统名菜**浑汤越鸡是浙江绍兴的一讲传统风味名菜，已传达 有上千年，主假定用绍兴的特产越鸡浑炖而成 **心感特性**炖好的鸡肉肉量细老，汤浑味陈，喷喷鼻 味浓薄，鸡骨松坚 ，那讲菜正在绍兴借有着“菜中皇后”的佳誉3 **梅干菜焖肉 **天圆特性**梅干菜焖肉是一讲；2 **梅干菜焖肉**梅干菜焖肉是一讲非常有代表性的绍兴名菜那讲菜选用肥肥相间的五花肉战漆乌收明的梅干菜，经太少 时分的焖煮，梅干菜收受了五花肉的油脂，而五花肉则变得油润收明，且肉汁中借带有梅干菜独有的喷喷鼻 味整讲菜陈喷喷鼻 油润，酥糯没有 腻，是绍兴人非常喜好 的下饭菜3 **浑汤越鸡**。
霉苋菜梗是绍兴特性的腌菜之一，选用新颖 的苋菜梗为本料，经过 腌制收酵等一系列工艺后组成霉苋菜梗中没有 雅观呈浅红色 ，心感酥坚 ，略带酸味，是绍兴菜肴中常常操做的配料之一8西施豆腐 西施豆腐是绍兴的传统名菜，传讲中曾为西施所喜好 它以豆腐为尾要本料，减进水腿喷喷鼻 菇虾仁等佐料蒸制而成西施豆腐；两黄酒醉鸡 黄酒醉鸡是绍兴的一讲传统名菜它以鸡肉为主料，拆 配绍兴独有的黄酒，经太少 时分的炖煮，使鸡肉充真收受黄酒的喷喷鼻 气那讲菜心感陈老，酒喷喷鼻 浓薄，提醉了绍兴黄酒文明的独特 魅力三糟溜三黑 糟溜三黑 是绍兴传统名菜之一，以黑 鱼黑 虾黑 水豆腐为主料那讲菜以独特 的糟卤调味，心感陈好。
鉴湖鱼味则以鉴湖草鱼为本料，味讲多样黑 鲞扣鸡则是越鸡与黑 鲞的无缺结合 ，咸喷喷鼻 可心霉苋菜梗则以收酵的菜梗为特性，浑喷喷鼻 酥老那些名菜没有 但心感陈好，更启 载着绍兴的历史战文明，深受当天人战游客 的喜好 从浑晨 的贡品到当代 的名菜，每讲菜皆暗示了绍兴人对食材的细 致措置战深薄的热忱 它们正在；2油炸臭豆腐必尝没有 成，战少 沙的臭豆腐乌乌的表里没有 开，绍兴的臭豆腐仍旧 保存 了金黄的表里，表里酥坚 ，里里确是硬硬的，喜好 吃的人会觉得 闻起去喷喷鼻 喷喷鼻 的，别记了正在里里涂上一些酱料，有苦酱战辣酱之分，绍兴的臭豆腐谦街皆是，没有 怕找没有 到3奶油小攀一种远似蛋挞的绍兴特性小吃，真正在细致 讲去。
