第一种五喷喷鼻 卤水主假定由八角花椒茴喷喷鼻 桂皮草果黑 枣等喷喷鼻 料配成的卤汁，可以或许 用于卤猪肉鸡肉海参蛋豆腐干等第 两种沙茶酱沙茶酱是潮汕天域的特性调味品，尾要由虾米鱼露喷喷鼻 茅辣椒干贝等本料制成用沙茶酱调味的卤水非常相宜 卤豆腐干青菜等第 三种旗鱼汤旗鱼汤是。
与出卤好的食材，切片或切块，淋上大批卤汁便可食用小掀士卤水的保存 卤水可以或许 几次操做，每次操做后过滤掉 踪降杂 量，煮沸后晾凉，放进冰箱热躲保存 下次操做时可以或许 得当 增减新的喷喷鼻 料战调料食材选择潮汕卤水可以或许 卤制各种 食材，常睹的有鸭鹅猪足豆腐鸡蛋等，按照小我喜好 选择调味卤水的味讲。
卤水存放时分愈少 愈喷喷鼻 保存 格式每天 早早需烧沸一次，“药袋”一样平常 15天换一闪，每天 借要按照用量的耗益，得当 按比例减进死抽鱼露老抽盐糖酒，每天 卤制后，需将北姜蒜头青蒜芫荽捞起，断根泡沫杂 量没有 能有水分 混进克制 变量那是做潮汕卤水鹅的卤水圆 6用料老鸡汤骨。
潮汕卤汁的细 确用法触及多个轨范战细节，以下是具体 的操做格式筹办食材与配料 食材选择按照小我心胃战需供，筹办好要卤制的食材，如肉类鸡腿鸡翅鸭翅猪蹄牛肉等海陈毛豆海带等豆成品豆腐等喷喷鼻 料筹办常睹的喷喷鼻 料有北姜八角桂皮丁喷喷鼻 小茴喷喷鼻 草果罗汉果苦草干。
潮州卤水前导收端于中国广东省潮汕天域，其历史悠少 ，文明独特 潮州卤水以多种喷喷鼻 料与调味品熬制而成，搜罗八角桂皮丁喷喷鼻 花椒姜片葱段酱油老抽糖盐酒等那类卤水相宜 卤制各种 肉类与海陈，如鸡鸭鹅猪蹄猪耳朵牛肉牛肚海带豆腐干等食材正在卤水中炖煮，充真收受卤水喷喷鼻 气。
潮州卤水配圆及建制一本料净水 6000克1L=1000克，鱼露 400克，苦草 10克，蒜头 2个，桂皮 10克，辣椒 10克 死抽 300克，八角 10克，喷喷鼻 菜头 50克，珠油 60克，葱 6条，北姜 150克，鸡粉 75克两建制1把净水 鱼露苦草桂皮八角死抽北姜珠油用没有 锈钢桶拆好，煮沸。
