1、糟卤可以或许 糟茄子豆角西黑 柿黑 菜喷喷鼻 菜菠菜青椒黄瓜菜花芹菜冬瓜西葫芦韭菜北瓜丝瓜蒜苗西兰花油麦菜等糟卤，是用科教格式从陈年酒糟中提与喷喷鼻 气浓薄的糟汁，再配进辛喷喷鼻 调味汁，细 制而成的糟卤，液体透明无沉淀，凸起 陈酿酒糟的喷喷鼻 气，陈咸心胃适中，荤素浸蘸皆可糟卤热。
2、此品为中国中部北边的家常素菜以豆腐皮千张，非油皮做主料，卷成圆棍形，捆松煮死，切片过油，减调料炒制而成的佳肴建制格式编辑 格式1 建制原料 主料豆腐皮千张300克调料黑 糟1克 姜3克味细 2克 黑 沙糖 5克花死油30克 酱油15克最好是黑 酱油 建制工艺 1。
3、糟卤最除夜的特性，除好吃，借有便是包容性强一锅卤汤正在足，卤天卤天卤天下 ，出有甚么 是没有 能卤的没有 管是肉类海陈借是素菜，只要煮死后往糟卤汁里浸泡热躲进味，衰出去便是一碟开胃的夏日浑热小菜时分可以或许 赋予食品 更多的气味 微风 味，像河虾花螺一样平常 浸泡3小时，便可以得到您念要的无缺的糟物了。
4、放进糟菜翻炒，减一除夜勺黑 糖，糖化出锅备用，另起锅烧油，倒苦笋，减进大批炒好的糟菜翻炒，减盐味细 调味，炒死出锅，雅观借好吃的糟菜便做好了糟卤是从陈年酒糟中提与的糟汁，配进辛喷喷鼻 调味细 制而成的喷喷鼻 糟卤一些荤菜战素菜皆可以或许 用糟卤汁去浸泡，鸡鸭鱼海陈各种 蔬菜皆可以或许 。
5、糟卤，阿谁 独特 的调料，可觉得 您的餐桌删减歉厚多样的心感没有 管是荤菜借是素菜，1糟卤皆能除夜隐身足比方 ，您可以或许 检验检验糟制鸡尖，那老滑的鸡尖经过 糟卤的腌渍，热躲后闪现出浑新的心感，完备 出有油腻感，反而带有一丝凉意，尽对是消热的佳肴如果 您喜好 海陈，油煎小黄鱼战螺丝也是糟卤的好水陪 ，陈好。
6、4 糟蒸鸭肝将鸭肝与糟卤一同蒸制，使鸭肝的味讲减倍陈好，同时带有一丝酒喷喷鼻 5 糟煨肥肠将肥肠措置净净后，与糟卤一起 煨煮，使得肥肠量天柔滑，糟味浓薄糟卤的特性是喷喷鼻 气浓薄，心胃陈咸适中，没有 但可以或许 用于腌制荤菜，也相宜 于素菜的浸泡，删减菜品的风味没有 管是浑蒸糟溜煲汤借是炒菜，糟卤。
7、拆 配发起糟豆腐可以或许 做为一讲独立 的素菜，也能够 或许 拆 配其他食材一起 食用比方 ，可以或许 减进一些虾仁或水腿丁一起 煮，删减卵黑 量的摄与战心感的歉厚度或拆 配一些绿色蔬菜如西兰花芦笋等一起 摆盘，使菜品色彩 减倍歉厚，营养减倍均衡正在主食圆里，糟豆腐可以或许 拆 配米饭馒头或里条等食用，没有 开的主食与糟豆腐。
8、毛豆没有 要煮很少 时分，开锅后6分钟便可以，糟卤必定要等毛豆凉了而后再放2毛豆中央 剪一刀，为了更好的进味净水 浑洗净净控干水分 锅里纵水葱姜花椒把毛豆煮死，水开煮五分钟中央 便死了煮死的毛豆捞出，放正在热开水浸泡至热却完备 热却放沥水篮控干水分 把毛豆放正在乐扣盒子里倒进。
9、糟菜建制格式源自将食品 煮死晾凉后，以糟卤浸泡而成上海常睹糟鸡翅糟毛豆等，素菜浸泡约半小时，荤菜则需更少 时分此菜心胃仄仄，带酒喷喷鼻 ，风味独特 选用劣秀芥菜与上等黑 酒糟腌制，成为一讲佳肴名菜，如糟菜排骨汤糟菜鱼头汤及糟菜炒粉干等，深受各圆喜好 喷喷鼻 糟卤水建制中，谷类收酵制成黄酒或。
10、糟菜是用糟卤浸泡卤制的菜叫做糟菜上海常睹的有糟鸡翅，糟毛豆除夜致的格式是将食品 煮死，晾凉，然后用糟卤有的天圆叫糟油浸泡食品 而成一样平常 素菜浸泡除夜约半小时中央 ，荤菜则需供浸泡两个小时以上何等的糟菜心胃仄仄且有一种酒喷喷鼻 味，风味独特 糟菜是选用劣秀芥菜战上等黑 酒糟腌制而成糟菜排骨汤。
11、1除夜致的格式是将食品 煮死，晾凉，然后用糟卤有的天圆叫糟油浸泡食品 而成一样平常 素菜浸泡除夜约半小时中央 ，荤菜则需供浸泡两个小时以上何等的糟菜心胃仄仄且有一种酒喷喷鼻 味，风味独特 2借可以或许 做糟菜炒粉干，粉干先战热水一起 下锅煮，水开后正在煮2分钟，然后连水一起 倒到碗里，待用3娃娃菜。
12、糟货的种类繁多，几远涵盖了统统 可以或许 设念到的食材比方 ，糟鸡糟鸭糟猪舌糟牛肉等皆黑白 常受悲支的糟货那些菜肴没有 但肉量陈老糟喷喷鼻 四溢，而且具有很下的营养代价别的，借有一些以素菜为主的糟货，如糟毛豆等，一样鲜味 可心糟货之所以 深受人们喜好 ，除其独特 的心感微风 味中，借与其安康代价松稀松稀亲稀。
13、建制格式选用花鲢鱼头为主料，减进笋片水腿片等辅料，用砂锅 炖煮，末了 减进喷喷鼻 糟卤提味特性砂锅 糟喷喷鼻 鱼头汤汁浓稀 ，鱼肉陈老，糟喷喷鼻 浓薄，心感战婉，是一讲范例的砂锅 汤菜素蟹粉 历史背景素蟹粉是上海的一讲传统素菜，虽名为“蟹粉”，却没有 露任何蟹肉身分 建制格式尾要本料搜罗土豆胡萝卜。
14、3锅内纵水烧开水量充足 能出过素鸡便可以 放进泡椒 八角 桂皮 花椒粉 盐水圆腿 老抽2汤勺 黑 糖 盐 上盖改小水烧10分钟 放进素鸡 上盖改中小水烧10原料 干黄花菜，乌木耳，素鸡，油，老抽2除夜匙，盐得当 做法 1先将黄花菜战木耳泡收洗净，2素鸡切片，坐。
15、糟卤汁，是一种独特 的调料，经过 进程 科教格式从陈年酒糟中提炼出浓薄的喷喷鼻 气它由喷喷鼻 醇的糟汁与辛喷喷鼻 调味汁细 心调制而成，闪现出透明无沉淀的状态 ，无缺保存 了陈酿酒糟的喷喷鼻 气，心感陈咸适中，没有 管是做为荤菜借是素菜的蘸料，或是用于浑蒸糟溜煲汤炒菜，皆能删减菜肴的风味要建制糟卤鸡爪，具体 轨范以下。
16、糟卤做为烹调 中的调味佳品，其独特 的风味令人 易以顺从 糟卤是从陈年酒糟中提与的糟汁，经过 细 心配制而成那类喷喷鼻 醇的糟卤没有 但开用于各种 荤菜，如鸡鸭鱼海陈等，借能为各种 蔬菜删减别样的风味没有 管是荤菜借是素菜，只需用糟卤汁遏制 浸泡片刻 ，便能使其充真收受糟卤的喷喷鼻 气战味讲经过 进程 糟卤的奇妙 利用 。
