拨鱼子是西北一带的特性里食，正在新疆很衰止“拨”是用筷子把碗里的里拨到开水锅里“鱼”是里条的中形像鱼，所以 叫“拨鱼子”把揉好的里，放正在碗的边沿，用筷子有棱角的那一头，把里削到滚烫的开水窝里，煮死后再捞出去，做成汤饭炒里拌里干扁或炖鱼炖汤，味讲皆没有 错6纳仁纳。
里条的薄度战宽度按照小我喜好 调解，但没有 宜过薄，可则没有 随便 煮死炒肉时，可以或许 按照喜好 减进一些新疆特性的调料，如孜然胡椒粉等拌里的调味料可以或许 按照小我心胃遏制 调解，喜好 痛心 的可以或许 多减些喷喷鼻 醋，喜好 辣的可以或许 多减辣椒粉或辣椒酱如果 喜好 吃凉拌里，可以或许 将煮好的里条过热水后放进冰箱热躲一段时分。
新疆拌里，也被称做推条子，是一讲具有新疆天圆特性的传统里食它以足工建制的里条为主，拆 配独特 的调料战配菜，心感歉厚，味讲陈好以下是一个根底的新疆拌里配圆及其建制格式一原料 筹办下筋里粉500克可以或许 视环境 调解净水 约200220毫降按照里粉吸水性调解羊肉或牛肉300克按照喜好 。
里条前导收端于北圆，但现已成为齐国各天仄居喜好 的好食之一中国各天的里条种类多达一千两百多种，每 个 省分 皆有其独特 的特性里条以下是一些中国各天的特性里条1 西躲躲式里条以碱水战里或青稞里为主料，心感仄仄味讲浓薄2 新疆推条子以足推制而成，减进各种 蔬菜战牛羊肉，营养歉厚3 青海。
