现捞素菜做法只烫没有 煮的素菜粉丝用热水泡硬除夜概152小时，然后正在用开水泡2分钟腐竹提早用热水浸泡一夜，再用开水泡3分钟豆皮用热水泡至变黑 收硬，再用开水泡3分钟豆腐切后后用开水泡1分钟金针菇用开水泡4分钟需供煮的素菜豇豆切好后用食盐腌制15小时，冲洗净净后。
但是 阿谁 弊端又会被现捞的素菜补偿了现卤现捞现卤现卖，是对传统卤菜的一种窜改现捞战卤菜的辩黑 正在于卤水的建制完备 没有 开传统卤菜皆是老卤水，可以或许 一锅卤水用几年以致 十几年，是以有一个称吸叫“老卤”，越老越喷喷鼻 ，有的以致 号称百大哥 卤但是 现捞的卤水皆是新颖 熬制，一次卤水尽没有 多用，何等。
现卤现捞素菜以麻辣陈喷喷鼻 进味快食材多样为特性，特地 相宜 开店或家庭建制以下是具体 做法及配圆，综开了卤水调制食材措置及卤制技术本领 一中央 配圆1 卤料包配圆以30斤卤水为例喷喷鼻 料八角15克丁喷喷鼻 3克山奈15克黑 蔻10克小茴喷喷鼻 12克喷喷鼻 叶10克荜拨12克桂皮15克草果8克黑 芷7克。
十八种山珍竹荪羊肚菌松茸与腐竹银杏炖煮，寓意 好谦3 鼎湖上素粤菜名品冬菇草菇银耳仄分层码放，淋素下汤芡汁，形如浮图4 文思豆腐羹 豆腐切收丝般细，配金针菇喷喷鼻 菇丝，刀工与浑陈并重5 松露酱烧茄子 圆茄挖瓤酿进乌松露酱，冰水缓烤，中焦里老创意流利意会 6 牛肝菌惠灵顿杂 素版。
