川湘菜凉菜以麻辣陈喷喷鼻 酸辣开胃为特性，重视 调料战心感的条理以下是几讲范例川湘凉菜的做法，轨范具体 ，适开家庭建制1 伉俪肺片川味范例原料 牛腱肉200克牛舌100克牛肚100克 卤料包八角桂皮喷喷鼻 叶花椒干辣椒姜片调料黑 油辣子3勺花椒粉1勺酱油2勺喷喷鼻 油1勺蒜终1勺黑 。
萝卜头湘菜特性喷喷鼻 菜是一讲以湘菜风味为特性的凉拌菜，尾要本料为萝卜一样平常 选用黑 萝卜或黑 皮萝卜战新颖 喷喷鼻 菜个中 心特性正在于湘式调味足法，具体 暗示为主料措置萝卜往皮切丁或薄片，用盐腌渍脱水后保存 坚 老心感喷喷鼻 菜与老茎叶切段，与萝卜组成爽坚 与浑喷喷鼻 的条理湘味灵魂调料现凶恶 椒油常常操做湖北干椒。
以下是正宗湘菜的范例菜谱除夜齐，涵盖热菜凉菜汤羹等，附具体 做法战闭头技术本领 ，凸起 湘菜“喷喷鼻 辣陈老”的特性一范例热菜1 剁椒鱼头湖北头牌菜食材肥头鱼鱼头1个剁椒200g姜蒜终葱花做法鱼头劈开洗净，用料酒盐腌制10分钟热油爆喷喷鼻 姜蒜终，减剁椒炒喷喷鼻 ，展正在鱼头上蒸锅上汽后蒸15。
2 减开水出过肉，放黑 直米或腐乳1勺糖，小水炖1小时至硬烂湘菜细 髓Tips辣味条理结合 陈辣椒小米辣干辣椒剁椒的没有 开风味猛水爆炒锁住食材水分 ，贯串毗连坚 老紫苏豆豉湖北特性调料，提降风味试试那些菜谱，拆 配米饭尽对开胃如需调解辣度，可减少 辣椒或选择辣度较低的种类。
以下是几款比较范例的凉菜介绍 1 老醋花死米 简介老醋花死米是一讲非常受悲支的凉菜，常吃可增强记忆 力健脑战抗朽迈 ，对胃也有必定的调养熏染冲动 特性花死米经过 油炸后，用老醋糖等调料腌制，心感喷喷鼻 坚 ，酸苦可心2 卤水拼盘 简介卤水拼盘是一讲汉族传统名菜，属于粤菜或湘菜，尾要由各种 。
湖北凉菜以喷喷鼻 辣爽心风味独特 著称，是湘菜中的尾要组成部门以下是湖北最具代表性的凉菜特产及其特性，均选用当天食材战传统工艺建制剁椒京彩 中央 本料益阳松花京彩 溏心金黄克己 剁椒茶陵黄椒+小米辣 工艺京彩 用草木灰包裹腌制45天，剁椒减进醪糟收酵7天 心感京彩 流心醇薄，剁椒陈辣带。
湘菜凉菜的招牌菜搜罗1 喷喷鼻 辣萝卜干那是湘菜中非常受悲支的一讲凉菜经过 进程 将萝卜切片晾晒后，再减进辣椒油花椒油等调味料遏制 腌制，制成的喷喷鼻 辣萝卜干心感坚 爽，喷喷鼻 气扑鼻，辣味真足，非常相宜 开胃2 蒜泥黑 肉那讲凉拌菜以猪肉为主料，特性正在于蒜喷喷鼻 浓薄战肉量陈老建制蒜泥黑 肉的进程 讲求。
