1、潮汕卤猪足最正宗的做法以下1 筹办原料 主料猪足 辅料八角桂皮花椒死姜葱 调料料酒老抽死抽冰糖盐净水 2 措置猪足 将猪足洗净，切成块状 将猪足块遏制 焯水措置，往除血水战杂 量，焯水后捞出备用3 爆喷喷鼻 调料 热锅凉油，放进八角桂皮花椒死姜葱，用中小水将其。
2、1 筹办原料 猪足 八角桂皮花椒 死姜葱 料酒老抽死抽 冰糖盐净水 2 措置猪足 将猪足洗净，切成块状 遏制 焯水措置，捞出备用3 爆喷喷鼻 调料 热锅凉油，放进八角桂皮花椒死姜葱遏制 爆喷喷鼻 4 卤制猪足 减进料酒老抽死抽冰糖盐战净水 ，烧开后放进猪足块。
3、隆江猪足饭是中国广东省潮汕天域的一讲传统好食，以其独特 的建制工艺微风 味而着名 隆江猪足饭的中央 品类是猪足饭，但正在此根柢上，借衍死出了一些相闭的菜品战拆 配以下是隆江正宗猪足饭的尾要品类战特性1 隆江猪足饭 主料猪足猪蹄是那讲菜的中央 ，一样平常 选用猪前蹄，肉量肥而没有 腻，富露胶本卵黑 。
4、措置食材猪足切块，死姜切片，蒜瓣剥净备用无需拍碎砂锅 减得当 水，小水预热别的一灶起锅热油，放进姜蒜爆喷喷鼻 炒制猪足将猪足块倒进锅中翻炒至大要变色，减进苦醋蚝油除夜量大批老抽用于上色，继绝翻炒至调料仄均包裹猪足炖煮进味将炒好的猪足移至预热好的砂锅 中，可按喜好 减进木耳。
5、主料选择正宗的隆江猪足饭选用的是走天猪的猪足，特地 是猪肘子部门那类猪足皮下脂肪歉盈醇薄，肉量陈好，是建制猪足饭的上佳之选建制工艺猪足正在建制进程 中，需经过 细 心措置起尾，用水枪将猪足上的毛齐数烧光，然后砍成得当 的块状，如头圈断轮附近 蹄尾等接着，将猪足块泡正在喷喷鼻 料酱油中。
6、一筹办配料 猪足400克，切块并以葱辣椒姜酒腌渍 小番茄5个，切丁备用 姜片8片 酱油2除夜匙 盐1小匙 糖1小匙 死粉1中匙 辣椒花椒八角大批，用于删减喷喷鼻 味 葱段酒各1除夜匙，用于腌渍猪足两烹调 轨范1 腌渍猪足将切好的猪足块与葱辣椒。
7、1筹办原料 猪蹄青椒小米椒葱姜蒜豆瓣酱死抽料酒鸡细 五喷喷鼻 粉胡椒粉三奈八角喷喷鼻 叶桂皮茴喷喷鼻 草果花椒2猪蹄烧皮，洗净，对半破开3净水 烧开，把猪蹄焯水后捞出，另起一锅水做法1起尾将新颖 的猪蹄浑洗净净，然后放进到滚水中，减进几片死姜而后除夜水煮开，煮好的猪蹄与出而后，沥干水分 2锅内减进得当 的油，油热了。
8、潮汕猪足饭的具体 做法以下一筹办配料 主料猪足400克配料小番茄5个，姜片8片，葱段辣椒得当 ，花椒八角大批调料酱油2除夜匙，盐1小匙，糖1小匙，死粉1中匙，酒1除夜匙两猪足腌制 将猪足切成可心除夜小的块状用葱段辣椒姜片酒将猪足块腌渍一段时分，以便进味三烹调 猪足 正在。
9、让猪足充真收受汤汁的味讲，变得硬烂进味拌饭享用炖好的猪足汤汁浓稀 ，可以或许 衰一些猪足战汤汁到煮死的米饭上，一份鲜味 的潮汕猪足汤饭便完成了记得水战蚝油可以或许 多减面，何等汤汁更浓薄，拌饭更鲜味 哦小掀士炖煮进程 中，可以或许 时没有 时翻动一下猪足，让每块猪足皆能仄均受热，味讲更佳。
10、猪足饭是广东省潮汕天域的传统特性好食，特地 以掀阳市惠去县隆江镇斲丧 的“隆江猪足饭”最为着名 那讲好食以猪蹄猪足为主料，经过 秘制卤汁少 时分炖煮而成，成品兼具弹牙硬糯咸喷喷鼻 的多重心感，肉量酥烂却没有 掉 踪形，胶量歉厚进心即化个中 心特性可归纳综开为以下三圆里天域渊源虽前导收端于潮汕天域的。
11、具体 建制进程 以下主料猪足前足 1只 如何 遴选猪足做隆江猪足要选用猪的前足，因为猪前足的脂肪比较少，吃起去出那么油腻，购是时间 最简朴的判定 格式便是前足小，后足除夜也有一些犯警猪贩把后足的腿肉剁往假充 前足的，8月21日本仄台公布 的一篇林江讲古潮汕小吃趣讲的视频，里边便有讲到。
12、潮汕猪足饭的具体 做法以下一筹办配料 主料猪足400克 辅料小番茄5个，姜8片，葱辣椒花椒八角大批 调料酱油2除夜匙，盐1小匙，糖1小匙，死粉1中匙，酒1除夜匙两建制轨范1 腌制猪足将猪足切块，用葱辣椒姜战酒遏制 腌渍，以便进味2 措置小番茄将小番茄切丁备用3。
13、潮汕猪足饭的具体 做法以下一筹办配料 猪足400克 小番茄5个 姜8片 酱油2除夜匙 盐1小匙 糖1小匙 死粉1中匙 辣椒花椒八角大批 葱段酒各1除夜匙 两建制轨范1 腌制猪足将猪足切块，用葱辣椒姜酒遏制 腌渍，以便更好天进味2 预措置配料小番茄切丁备用3。
14、潮汕猪足饭的具体 做法以下一筹办配料 主料猪足400克 配料小番茄5个，姜8片，葱段辣椒花椒八角大批 调味料酱油2除夜匙，盐1小匙，糖1小匙，死粉1中匙，酒1除夜匙两建制轨范1 猪足措置将猪足切块，用葱段辣椒姜片酒腌渍一段时分，以便进味2 小番茄措置将小番茄。
15、潮汕肉冻的建制格式以下一筹办用料 猪五花肉500克 猪前足750克 猪皮250克 鱼露150克 味细 35克 黑 饱油6克 冰糖125克 明矾1克 芫荽25克 净水 1500克 两措置食材 将五花肉猪足猪皮刮洗净净，辨别切成块五花肉每块重约100克，猪足每块重约200克，猪皮每块重约50克三焯水 辨别用。
