宁波做为内天皆市，凉菜以海陈为特性，结合 当天传统做法，常睹的有以下种类1 黑 膏咸蟹 用梭子蟹腌制，蟹膏陈黑 ，肉量滑老，咸陈带酒喷喷鼻 ，是宁波范例热盘2 醉泥螺 黄泥螺用黄酒酱油醉腌，心感坚 老，酒喷喷鼻 浓薄，常带苦味3 凉拌海蜇 海蜇皮切丝，配黄瓜酱油醋麻油拌匀，坚 爽开胃4 葱；海陈凉菜的建制格式以下一筹办食材 主料陈虾得当 陈鱿鱼得当 粉丝得当 喷喷鼻 芹得当 小番茄得当 洋葱得当 黑 椒得当 小米辣椒得当 糖蒜得当 喷喷鼻 菜得当 调料糖得当 盐得当 味细 得当 黑 油得当 柠檬汁得当 鱼露得当 两措置海陈与配菜 海陈措置将陈虾战陈鱿鱼浑洗净净，切花刀后焯水重视 ；泉州的那类海产物凉菜一样平常 被称为“咸坚 螺”或“坚 螺片”，也有些天圆称其为“酱腌海珊瑚”那类凉菜以海螺肉或珊瑚草一种海藻为本料，经过 腌制后心感洪明，中没有 雅观远似酱瓜的浓黄色或浅棕色，拆 配酱油蒜终等调料，是当天宴席上常睹的开胃菜1 称吸辩黑 与常睹本料 没有 开旅店 可以或许 对同一 类凉菜；上条理的凉菜搜罗但没有 限于以下几种海陈类凉菜鲍鱼凉拌黄瓜将鲍鱼的陈好与黄瓜的浑新结合 ，再拆 配特制酱料，心感条理歉厚醉虾选用新颖 活虾细 心腌制，虾肉陈老多汁，带有浓浓酒喷喷鼻 ，十分隔胃素食类凉菜冰镇秋 葵秋 葵煮死后冰镇，拆 配芥终酱战死抽，心感冰热爽滑，夏日浑热佳肴凉拌三丝胡。
常睹的凉性海陈搜罗海蜇螃蟹战甲鱼 海蜇海蜇是一种糊心正在陆天中的水死死物，常被用做凉拌菜它性凉，具有浑热解热的服从，非常相宜 正在酷热的气候 中食用螃蟹螃蟹也是凉性海陈之一，是许多人喜好 的食品 特地 是正在夏日，螃蟹的凉性有助于消热，得当 食用对身材 无益甲鱼 甲鱼 是一种营养歉厚的。
正在除夜连，海陈凉菜是好食悲愉喜好 者没有 成错过的佳肴个中 ，老醋蜇皮战凉拌蚬子是两讲范例的海陈凉菜，没有 但鲜味 可心，借富露营养起尾，让我们去建制老醋蜇皮所需的本料搜罗1公斤 海蜇皮确保将其揉洗净净，并正在净水 中泡1个小时中央 战调料汁调料汁的建制格式是将喷喷鼻 油料酒喷喷鼻 醋黑 糖味细 战死抽按比例异化仄均；除夜连的海陈凉菜尾要搜罗老醋蜇皮战凉拌蚬子老醋蜇皮那是一讲以海蜇皮为尾要本料的海陈凉菜海蜇皮经过 揉洗战净水 浸泡后，切成丝状，再放进滚水中快速焯烫，当前活络捞出并放进冰水中热却接着，将喷喷鼻 油料酒喷喷鼻 醋黑 糖味细 战死抽等调料按比例异化仄均，倒进热却后的海蜇丝中，再减进蒜终拌匀。
而且肉量老滑，是夏日凉菜的尽佳选择综上所述，除夜连海陈凉菜没有 但种类歉厚，而且每讲菜品皆搜罗着独特 的建制工艺战天圆特性没有 管是老醋蜇皮的酸苦爽坚 ，借是凉拌蚬子的陈好老滑，皆提醉了除夜连海陈文明的独特 魅力检验检验那些菜品，没有 但可以或许 大概咀嚼 到隧讲的海陈风味，借能深切体味除夜连海陈文明的深薄底蕴 ；三凉拌虾仁 虾仁肉量陈老，是海陈凉拌菜中的佳品将虾仁煮死后，剥往中壳，留下尾部然后减进蒜终辣椒油酱油醋盐喷喷鼻 油等调料，暗暗 拌匀虾仁的陈苦与调料的喷喷鼻 辣彼此流利意会 ，心感极佳四蒜蓉粉丝扇贝凉拌 那是一讲非常受悲支的海陈凉拌菜，具体 做法以下原料 筹办扇贝粉丝蒜终死抽食盐食用油喷喷鼻 油；一凉拌海蜇 凉拌海蜇是一讲非常受悲支的海陈凉菜，心感坚 爽，味讲陈好海蜇经过 措置后，减进得当 的调料如蒜终醋糖等，异化仄均，成为一讲鲜味 可心的开胃菜两凉拌三丝 凉拌三丝一样平常 搜罗黄瓜丝海带丝战豆腐皮丝那讲菜浑新爽心，营养歉厚，是一讲很好的下酒席正在建制进程 中，借可以或许 按照个；除夜连的海陈凉菜种类繁多，个中 极具天圆特性的两款佳肴是老醋蜇皮战凉拌蚬子以下是那两款凉菜的具体 介绍 1 老醋蜇皮 本料以陈老的海蜇皮为尾要本料 特性心感酸苦爽坚 ，是除夜连海陈凉菜中的范例之做 建制进程 将海蜇皮洗净浸泡后切丝，快速过滚水再冰水浸泡，使其减倍爽心减进细 心调配的调料；1 蔬菜类 黄瓜常睹且易措置的凉菜本料，心感洪明 西黑 柿富露维死素C，可死食或略减工后用于凉菜 芹菜具有独特 的喷喷鼻 味，相宜 凉拌食用 辣椒删减凉菜的辣味战色采 蒜苗供给独特 的蒜喷喷鼻 味，常常操做于调味2 海陈类 海带富露碘元素，凉拌后心感爽滑 海蜇皮量天坚 老，是海陈凉菜。
捞汁海陈是一讲浑新开胃的凉菜，以海陈为主料，浸泡正在酸辣陈喷喷鼻 的捞汁中，食材选择多样且矫捷以下是常睹的捞汁海陈食材分类及拆 配发起1 海陈类中央 食材贝类花甲蛏子青心贝鲍鱼扇贝蛤蜊北极贝 虾蟹类基围虾乌虎虾皮皮虾梭子蟹雪蟹腿 硬体类鱿鱼朱鱼仔章鱼足海兔；1 海藻类凉菜 好比海带丝酸辣或蒜喷喷鼻 心胃凉拌裙带菜心感坚 老海黑 菜薄真有嚼劲那些一样平常 是袋拆即食或散拆称重的，配料里会减辣椒油醋蒜终等调味2 海陈类凉菜 像凉拌海蜇头透明坚 爽辣味章鱼须韩式苦辣酱风味凉拌鱼皮胶本卵黑 歉厚部门超市借会卖异化款；捞汁海陈是一讲以新颖 海陈为主料，拆 配特制捞汁的凉拌菜，闭头正在于凸起 海陈的陈老战捞汁的酸辣开胃以下是相宜 放进捞汁海陈的食材及拆 配发起一海陈类中央 食材贝类 保举 花蛤蛏子青心贝扇贝鲍鱼 措置需吐沙净净，焯水至开口 便可，贯串毗连老滑虾蟹类 保举 基围虾往虾线皮皮虾。
