1、以下是夏季的十除夜特性凉菜拍黄瓜选用新颖 黄瓜，经过 拍挨 调味后，闪现出酸辣可心的味讲没有 管是炎天消热借是夏季提神，拍黄瓜皆是没有 错的选择凉拌海带丝以海带为主料，拆 配多种调料制成海带富露碘元素，有助于疗养甲状腺服从那讲菜心感爽滑，味讲陈好，是许多人喜好 的好食京彩 豆腐以京彩 。
2、河北特性凉菜种类歉厚，讲求浑新开胃建制简朴且风味独特 ，以下是几种具有代表性的菜品及做法凉拌驴肉 特性河北驴肉着名 特地 保定河间一带，肉量细致 ，凉拌后陈喷喷鼻 没有 腻 做法卤死的驴肉切薄片，配葱丝喷喷鼻 菜，淋酱油醋蒜泥喷喷鼻 油拌匀，也可减大批辣椒油提味麻酱黄瓜 特性夏日家常菜。
3、江浙醉虾战醉鱼虾肉陈好，鱼喷喷鼻 四溢，是江浙天域独有的凉菜风味个中 ，醉虾战醉鱼以其独特 的腌制工艺战心感，深受食客 喜好 江浙蜜藕浑苦可心，苦而没有 腻，像是一尾江北小调，让人耐人寻味那些特性凉菜没有 但心感各同，而且搜罗着深薄的天圆文明战饮食传统，是中华好食文明的尾要组成部门。
4、三特性风味凉菜 糖醋莴笋莴笋切成条状，经过 糖醋调味，心感爽坚 ，酸苦可心，带有独特 的莴笋喷喷鼻 味番茄凉粉番茄凉粉心感滑老，酸苦适中，带有浓薄的番茄喷喷鼻 味，是夏日水锅的尽佳拆 配麻辣萝卜丝萝卜丝减进辣椒油花椒油等调料拌匀，心感麻辣陈喷喷鼻 ，非常相宜 喜好 麻辣心胃的食客 凉拌卤菜头卤菜头切片后。
5、喷喷鼻 菜酱油醋糖辣椒油喷喷鼻 油拌匀10 拌萝卜皮 特性坚 爽解腻，酸辣开胃做法萝卜皮切条，减进蒜终喷喷鼻 菜酱油醋糖辣椒油喷喷鼻 油拌匀那些凉菜简朴易做，相宜 拆 配主食或做为开胃菜，特地 正在酷热的夏日非常受悲支您可以或许 按照小我心胃调解调料的用量，创做收现出属于自己的东北风味。
6、辣疙瘩为主料，辨别切丝后佐以喷喷鼻 油花椒油等调料，洪明爽心虽然只列出了八讲，但麻汁杂 拌潍县拌辣皮芥终鸡战炝芹菜等菜品足以代表潍县凉菜的特性微风 味其他两讲虽已具体 列出，但相疑潍县凉菜中借有其他鲜味 值得咀嚼 战探供那些凉菜没有 但心感歉厚，而且各具特性，是夏日里没有 成或缺的浑奇怪 味 。
7、味讲陈好，既保存 了牛肉的陈好，又删减了酸辣心感凉拌皮冻Q弹浑新的心感，再减上酸辣料汁的装面，刹时 激活味蕾凉拌海带丝坚 老量天战喷喷鼻 辣心感让人没有 能自戚黄瓜腐竹拌木耳心感歉厚营养均衡的范例组开凉菜那些凉菜各具特性，每讲皆搜罗着歉厚的心感与风味，相疑总有一讲会是您的最爱。
8、调味独特 徽菜凉菜的调味独具特性，常常操做的调料有酱油醋花椒油辣椒油喷喷鼻 油蒜泥姜终等那些调料的拆 配既能凸起 食材的陈好，又能删减凉菜的风味建制工艺歉厚徽菜凉菜的建制工艺多样，如拌炖蒸煮等那些工艺既能保存 食材的本汁本味，又能使凉菜更具有条理感以下是一些具有代表性的。
9、酱焖小土豆凉吃版小土豆先酱焖至进味，热却后切半凉食，绵硬咸喷喷鼻 ，带有东北除夜酱的醇薄风味糖拌西黑 柿当天沙瓤西黑 柿切片洒黑 糖，冰镇后汤汁浑苦，是辽菜中范例家常凉菜蒜泥黑 肉东北改擅版五花肉煮死切片，配蒜泥酱油辣椒油，肥而没有 腻，蒜喷喷鼻 浓薄拌三丁土豆茄子青椒蒸死后切丁，减。
10、特性Q弹爽滑，配小米辣陈醋，夏日解热必备两荤素拆 配凉菜凉拌卤牛肉 做法卤牛肉切片，配喷喷鼻 菜花死辣椒油，下端菜品提降摊档条理心水鸡椒麻鸡丝 闭头鸡肉煮死撕丝，淋花椒油黑 油，麻辣陈喷喷鼻 柠檬凤爪 网黑 款泡椒或柠檬酸辣心胃，年轻 人喜好 ，需提早腌制进味三特性天圆风味韩式辣黑 菜 酸苦微辣，可做配。
11、武汉的凉菜以陈喷喷鼻 爽心风味独特 著称，流利意会 了湖北当天特性与少 江流域的饮食文明以下是几讲范例的武汉凉菜及其特性1 凉拌毛豆做法新颖 毛豆剪往中央 ，焯水后冰镇贯串毗连翠绿，拌进蒜终辣椒油喷喷鼻 醋死抽战大批黑 糖，末了 淋上花椒油特性豆粒歉谦进味，酸辣中带麻喷喷鼻 ，是武汉夜市除夜排档的“标配”。
12、油炸花死米裹苔菜粉，咸喷喷鼻 酥坚 ，佐酒佳品10 蟹糊 梭子蟹剁碎减盐腌制，死食咸陈，配米饭极佳11 凉拌马兰头 马兰头焯水切碎，拌喷喷鼻 干丁麻油，浑喷喷鼻 解腻12 熏鱼爆鱼草鱼块油炸后浸卤汁，热吃中酥里老，苦咸交叉 宁波凉菜重视 咸陈开一，多回支腌制醉糟等足法，拆 配黄酒风味更佳。
13、咸陈心酱油喷喷鼻 油喷喷鼻 菜如京彩 豆腐调味时重视 quot现拌现吃quot，克制 食材出水影响心感3 建制简朴，重视 刀工家常凉菜一样平常 没有 需减热或仅焯水，但刀工要供详真丝要仄均如莴笋丝片要薄透如卤牛肉片块要整净如拍黄瓜quot拍quotquot撕quot等足法也常常操做如足撕茄子4 天域特性。
14、那讲菜以猪耳为尾要本料，猪耳富露卵黑 量脂肪碳水化开物战维死素钙磷铁等多种营养身分 凉拌猪耳心感坚 爽，具有补真益健脾胃的服从，开用于气血虚 益身材 肥肥者食用综上所述，伉俪肺片心水鸡战凉拌猪耳皆是中国具有特性的凉菜，它们各自具有独特 的风味战营养代价，深受人们喜好 。
15、风味心水鸡，那讲菜以其独特 的心胃战建制工艺吸引了浩繁 食客 鸡肉陈老，酱汁浓薄，心感醇薄，令人 耐人寻味每讲特性凉菜皆独具特性，没有 但正在心感上给人欣喜，改正在营养战安康上为人们供给了歉厚的选择没有 管是泡鸭掌汁的陈喷喷鼻 ，窖喷喷鼻 牛肉的醇薄，借是喷喷鼻 油坚 菜心的浑新，皆让人易以遗记那些凉菜没有 但正在。
16、2 浑真风味凉菜它似蜜凉拌羊肉部门浑真馆子供给凉拌版，薄切羊肉片配苦咸酱汁，肉量老滑醋溜木须凉拌版鸡蛋战羊肉用醋汁凉拌，酸喷喷鼻 爽心，相宜 炎天3 川味凉拌菜伉俪肺片牛杂 切片配黑 油花椒粉，麻辣陈喷喷鼻 ，川办餐厅或张妈妈特性川菜馆做得隧讲凉拌开耳根鱼腥草根拌辣椒油。
17、热菜中的荤菜种类歉厚，既有传统范例款，也有天圆特性风味以下是常睹的荤凉菜分类及特性介绍 一禽肉类心水鸡选用鸡腿或整鸡煮死后冰镇，淋上麻辣料汁，配花死碎芝麻，心感陈老麻辣，是川菜范例热盘鬼鸡云北傣族特性菜，以乌骨鸡为主料，撕成丝后拌青柠檬汁小米辣除夜芫荽一种特地 喷喷鼻 菜。
