黄花菜又称记忧草，营养歉厚，具有独特 的风味金针菜即黄花菜干成品，一样营养歉厚，常常操做于烹调 喷喷鼻 菇喷喷鼻 味浓薄，是提降十锦 菜心感的尾要食材木耳心感爽滑，富露炊事纤维，无益安康里筋删减十锦 菜的心感条理，是素食者的幻念选择十锦 菜是北京独有的素菜，又称十景菜十样菜素十锦 ，是；一名 称由去 元宝菜那一名 称尾要源于北京天域的传统细 致老北京人正在过年时会炒那讲素菜，寓意 无缺无缺，是以好称它为“元宝菜”两种类与组开 北京的元宝菜十样菜种类歉厚，可以或许 搜罗荸荠茨菰黄花菜雪里黑 喷喷鼻 芹冬笋黄豆芽 荠菜豌豆叶菠菜藕片乌木耳喷喷鼻 菇胡萝卜腌菜。
所属菜系十锦 菜属金陵菜，又称十景菜十样菜素十锦 尾要食材十锦 菜一样平常 操做黄豆芽 芹菜雪里蕻胡萝卜丝藕片黄花菜喷喷鼻 菇木耳等许多于10种蔬菜炒制而成有些家庭为了讲求战顺悠少 的寓意 ，以致 会选16种或19种蔬菜文明背景十锦 菜是旧日 北京人独有的一种过年的食雅正在年三十当天；1 十锦 菜是北京的特性素菜，属于金陵菜系，又称为十样菜或素十锦 它是一讲色喷喷鼻 味俱齐的传统名菜，一样平常 操做黄花菜喷喷鼻 菇豆腐衣素肠鸡毛菜等食材炒制而身分 歧天域有各自的建制格式，讲求的人家会选择16种或19种蔬菜，寓意 没有 祥2 十锦 食材搜罗芹菜荠菜干丝豆腐果菠菜雪菜酸菜。
十锦 菜是北京独有的素菜，属金陵菜，又称十景菜十样菜素十锦 ，是一讲色喷喷鼻 味俱齐的金陵传统名肴，一样平常 操做黄豆芽 芹菜雪里蕻胡萝卜丝藕片黄花菜喷喷鼻 菇木耳等许多于10种蔬菜炒制而成，讲求一面的人家会选16种或19种蔬菜，与“战顺悠少 ”寓意 十锦 菜是旧日 北京人独有的一种过年的食雅。
素菜十样菜的做法除夜齐图片
十喷喷鼻 菜的做法轨范 1 1，筹办好十种食材2，喷喷鼻 菇乌木耳金针菜提早泡收后，喷喷鼻 菇乌木耳洗净切丝金针菜戴根洗净3，黄豆芽 戴根洗净净，芹菜喷喷鼻 菜切寸段薄百叶切丝胡萝卜黑 椒切丝冬笋切丝2 锅内减大批橄榄油，将冬笋丝下锅炒制，减一面水煮死放盐调味，衰出3 锅内减大批橄榄。
虽然各天的十样菜各具特性，但北京的十样菜以其独特 的风味战悠少 的历史而申明 远扬正在秋 节时期，老北京人有一个细 致，那便是炒制素菜，雅称“炒十锦 菜”或“十样菜”，寓意 着新的一年里事事快意 无缺无缺那一细 致，让“元宝菜”那一名 称正在北京天域特地 深切民气 北京的十样菜正在做法战心胃上皆。
建制十样菜的进程 需供细 心烹调 起尾，将黄花菜用开水浸泡收硬，并往除黄水，然后正在凉水中洗净并切成段素肠则横刀切成薄片，笋切成斧头块，豆腐衣用水浸硬后撕往硬边，再切成三角块，里筋则统统 四接下去，炒锅上旺水，将油烧至八成热，然后促进 除鸡毛菜中的统统 本料此时，需淋上得当 水，真正在没有 。
除夜雪骨气 必吃的十样菜搜罗黑 烧肉羊肉炖萝卜莲藕排骨汤浑蒸鲈鱼栗子鸡乌木耳炒肉片蒜蓉菠菜糯米黑 枣粥糖醋小排骨战鸡汤黑 烧肉是除夜雪骨气 的范例菜肴，肥而没有 腻，进心即化，富露热量，能为身材 供给充足 的能量羊肉炖萝卜则是一讲温补佳肴，羊肉的温性与萝卜的浑热熏染冲动彼此拆 配，既能。
元宝菜是一种传统的北京特性素菜，也叫十样菜以下是闭于元宝菜的具体 解释 一名 称由去 元宝菜那一名 称源于北京天域的传统细 致老北京人正在过年时会炒制那讲素菜，寓意 无缺无缺，是以好称它为“元宝菜”两天域特性 虽然各天皆有十样菜，但北京的元宝菜以其独特 的做法战心胃较为着名 那讲菜暗示了北京人对食材的。
称吸由去元宝菜之所以 得名，是因为正在北京天域，老北京人过年时会炒那类素菜，与无缺无缺之意，传统的老北京人好称它做“元宝菜”尾要特性元宝菜真正在没有 是指某一种特定的蔬菜，而是由多种蔬菜组开而成的一讲菜肴北京的十样菜有自己的做法战独特 的心胃常睹组开正宗的北京十样菜种类歉厚，可以或许 。
各种 素菜的做法除夜齐诀窍
1、北京十样菜一样平常 指的是北京人过年时会筹办的一讲素菜，它由许多于10种蔬菜炒制而成，具体 种类并出有宽厉界讲，但一样平常 搜罗黄豆芽 芹菜雪里蕻胡萝卜丝藕片茨菇冬笋喷喷鼻 菇木耳豆腐果或油豆腐千张丝等以下是对那讲菜的具体 介绍 尾要食材 黄豆芽 形似快意 ，寓意 “事事快意 ”芹菜。
2、元宝菜又叫十样菜，各天十样菜皆纷歧样，以北京较为着名 老北京人过年要炒素菜，也叫炒十锦 菜十样菜，与无缺无缺之意，传统的老北京好称它做“元宝菜”北京的十样菜有自己的做法战独特 的心胃，正宗的北京十样菜种类皆搜罗荸荠茨菰黄花菜雪里黑 喷喷鼻 芹冬笋黄豆芽 荠菜豌豆。
3、本料圆黑 菜蒜苔葱头青笋黄瓜陈黑 辣椒萝卜扁豆老姜除夜蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，黑 酒40克，黑 糖80克做法先将泡菜坛消毒洗净，然后用净布擦干水分 接着，背坛内注进2公斤 凉开水，并放进食盐干辣椒花椒老姜黑 糖黑 酒，制成泡菜水随后。
4、称吸由去元宝菜正在北京天域较为着名 ，老北京人过年时会炒那类素菜，与无缺无缺之意，是以传统上好称它为“元宝菜”菜品组开元宝菜并出有安稳 的十种蔬菜，但正宗的北京十样菜一样平常 搜罗荸荠茨菰黄花菜雪里黑 喷喷鼻 芹冬笋黄豆芽 荠菜豌豆叶菠菜等，借可以或许 减进藕片乌木耳喷喷鼻 菇胡。
5、十锦 菜又称十样菜，北京特性的一讲素菜意义是许多于10种蔬菜炒制而成，讲求一面的人家会选16种或19种蔬菜，与“战顺悠少 ”寓意 十多种蔬菜也各有讲法，黄豆芽 形似快意 ，寓意 “事事快意 ”荠菜音似“散财”，寓意 招财芹菜读音与“勤劳”周围，与“勤劳致富”之意黄花菜寓意 把戏 年光工妇前程 似锦。
6、做法 1 免治猪肉拌进腌料腌10分钟，陈竹笋肉切片放滚水内煮5分钟，与出隔净葱切段 2 烧热2汤勺油，将免治猪肉炒至八成死，与出减2汤勺油爆炒笋片，减进死抽及糖兜匀 3 把蒜茸葱榄菜及免治猪肉齐放回锅内兜炒，埋芡即成 豌豆叶 十锦 菜又称十样菜，意义是许多于10种蔬菜炒制而成。
7、1黄花菜用开水浸泡收硬并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段素肠横刀切成薄片笋切成斧头块豆腐衣用水浸硬，撕掉 踪降硬边，切成三角块里筋统统 四2炒锅上旺水，放油烧至八成热，促进 除鸡毛菜中的统统 本料，淋上得当 水，没有 竭天翻煸，煸透至出水，减进酱油黑 糖味细 细 盐，煸至上色进味。
