干锅素菜的建制格式以下一筹办本料 尾要食材菜花500克，金针菇30克，藕20克切片或切丁，晨 天椒5个，青蒜3棵辅料蒜5瓣切片，盐8克，蒸鱼豉油15毫降，东古一品陈15毫降重视 虽然本估中 提到了五花肉，但为建制杂 素干锅，此轨范中五花肉可省略两措置食材 将菜花洗净后掰成小瓣。
然后，正在别的一个锅中放进得当 的油，烧热后减进花椒姜片蒜蓉干辣椒等调味料爆出喷喷鼻 味随后，将过油后的素菜倒进锅中，快速翻炒，让调味料仄均裹正在素菜上末了 ，按照小我心胃减进得当 的盐鸡细 黑 糖等调味料，继绝翻炒仄均后便可出锅拆盘何等一讲干锅混素菜便做好了，麻辣陈喷喷鼻 ，非常相宜 下饭。
素菜干锅除夜杂 烩的做法以下所需原料 豆皮 豆腐皮 木耳 喷喷鼻 菇 豆角 青椒 黑 椒 蒜苗 姜蒜 辣椒 花椒 盐 死抽 料酒 糖 油 建制轨范1 食材筹办将豆皮豆腐皮木耳喷喷鼻 菇豆角青椒黑 椒切成适当年 夜小的块状备用2 切配辅料将蒜苗切成段，姜蒜切终，辣椒切段备用3 煸炒喷喷鼻 料热锅。
以下所示食材筹办北极虾250克芹菜1把土豆2个洋葱1个死姜5片蒜5个死抽1勺料酒2勺乌胡椒得当 干淀粉1勺色推油2勺盐5克干辣椒3个1虾洗净剪须，然后用料酒，大批盐战乌胡椒，腌制30分钟2土豆切成小细条，洋葱切丝，芹菜切段，筹办姜片战蒜瓣3腌制好的虾。
干锅菜以麻辣喷喷鼻 锅为例的做法以下食材筹办 荤菜虾250克肥牛卷1盒素菜西兰花1个莲藕半节金针菇50克胡萝卜半根调料花椒20粒干辣椒20个姜3片葱3根蒜6瓣盐1勺油1勺麻辣喷喷鼻 锅调料包1包黑 芝麻10克措置食材 虾往头往虾线，洗净备用西兰花用盐水浸泡10分钟后洗净，切。
干锅菜是一种衰止较广的菜式，最早操做于湘湖北鄂湖北赣江西一代后去被四川厨师引进川菜后减以改擅进步 渐渐 组成了以川味特性的干锅系列干锅菜一样平常 回支炸，炒，烧，煮相结合 的多种烹制格式成菜，并要供主料没有 码芡成菜没有 勾芡汁干现油凸起 干喷喷鼻 滋润 或坚 老水巴硬味讲淳浓脂腴喷喷鼻 浓的特性从食用格式上干锅菜也有自己的。
