1、简介炒肝是北京的传统小吃之一，历史悠少 ，可遁溯到宋晨 ，由炒肺演变 而去它尾要由猪肝除夜肠等食材制成，心感陈好，汤汁浓薄特性炒肝的草创人是会仙居刘氏兄弟，名字也是由当时 北京新报的主持人杨曼青所起其独特 的建制工艺战调味格式，使其成为北京小吃中的佼佼者豆汁女简介豆汁女是；3爆肚是把陈牛肚或陈羊肚洗净浑算后，切成条块状，用滚水爆死，蘸上用油芝麻酱醋辣椒油酱豆腐汤喷喷鼻 菜终葱花等拌制的调料食用，又坚 又陈，老北京人有夏历坐秋 后“吃秋 ”的讲求，果喜食爆肚又有“要吃秋 ，有爆肚”的讲求4里茶一样平常 做为早餐 出售 用小米里或糜子里芝麻酱。
2、老北京比较驰誉的小吃尾要有那几样驴挨 滚艾窝窝姜汁排叉女蜜麻花馓子麻花萨其玛焦圈豌豆黄肉丁包子酸梅汤1驴挨 滚 驴挨 滚，是中国东北天域老北京战天津卫传统小吃之一，成品黄黑 黑 三色晓畅，煞是雅观果其末了 建制工序中洒上的黄豆粉，如同 老北京郊中家驴洒悲挨 滚时扬起的阵阵黄土，是以；奶油炸糕奶油炸糕名誉 金黄，中酥里老，喷喷鼻 苦可心，是北京的传统名面之一炸酱里炸酱里是北京的传统里食，以其酱喷喷鼻 浓薄里条劲讲著称，是北京人仄居喜好 的主食之一艾窝窝艾窝窝是北京的传统浑真风味小吃，以其名誉 漆乌心感硬糯喷喷鼻 苦可心而著称灌肠灌肠是北京的一种特性小吃，以个中 焦里老；6北京果脯 回支宫廷传统秘圆，由陈果减工细 制而成，心胃酸苦适中，爽心滑润，苦而没有 腻，果味浓薄尾要有杏脯梨脯秋 海棠等多个种类7获苓饼 北京的一种滋补小吃，果皮薄如纸，且色彩 漆乌，很像中药里的云获苓片，故称为获苓饼8天祸号酱肘子 北京特性风味名食，其肉皮酱紫油明，陈喷喷鼻 。
3、卤煮水烧是老北京名小吃水烧切井字刀，豆腐切三角，小肠肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再去面蒜泥辣椒油豆腐乳韭菜花热腾腾的一碗端上去，水烧豆腐肺头吸足了汤汁，水烧透而没有 黏，肉烂而没有 糟卤煮里的肠酥硬，味薄而没有 腻艾窝窝 糯米做成的艾窝窝名誉 漆乌，形如球；一冰糖葫芦 冰糖葫芦 冰糖葫芦是中国传统好食，它是将家果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风活络变硬北圆夏季常睹的小吃，一样平常 用山查 串成，糖稀被冻硬，吃起去又酸又苦，借很冰两油茶 油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用里粉放进锅内炒到色彩 收黄，麻仁也炒至焦黄，另减木樨战牛骨髓油；1糖水烧 糖水烧是老北京谦族的传统小吃，果其建制时用缸当作炉子，将烧饼死胚直接掀正在缸壁上烤死而得名糖水烧喷喷鼻 苦味薄，绵硬没有 粘，很相宜 老年人食用，也是北京人常吃的早面之一2焦圈 焦圈是一种老北京传统的特性小吃，其名誉 深黄，形如足镯，焦喷喷鼻 酥坚 ，风味独特 ，深受男女少 幼的喜好 一样平常 。
4、北京的名小吃尾要搜罗炒肝豆汁女奶油炸糕炸酱里艾窝窝战灌肠等炒肝是北京的传统小吃之一，其历史可以或许 遁溯到宋晨 ，末了 是由仄易远间的炒肺死少 而去炒肝以猪肝战除夜肠为主料，减进蒜汁酱油等调料炒制而成，心感陈好，是北京人早餐 的常睹选择会仙居刘氏兄弟是炒肝的草创人，而炒肝阿谁 名字也是由当；豆里糕是北京的传统小吃，果其末了 要正在黄豆粉里中滚一下，如同 驴挨 滚扬尘，故而得名尾要本料为黄米里战赤豆沙馅，心感硬糯喷喷鼻 苦艾窝窝 艾窝窝历史悠少 ，深受老百姓的喜好 其尾要本料搜罗糯米芝麻核桃仁山查 糕等，心感喷喷鼻 苦硬糯，中层裹有糯米粉，内馅歉厚多样糖卷果 糖卷果是北京的传统小吃。
5、三炙子烤肉与炒肝北派烹调 的传启 炙子烤肉启 袭游牧仄易远族技法，羊肉切片腌制后于铁板上炙烤，油脂滴降滋滋做响，肉量陈老且带果木喷喷鼻 炒肝虽名“炒”，真为芡羹做法，猪肝与除夜肠勾浓芡，佐除夜量蒜终，拆 配包子食用，肝喷喷鼻 肠肥，汤汁浓稀 滑润，提醉老舍笔下“转碗吸溜”的食趣结语 北京肉食小吃既有；6豆汁女豆汁是老北京独具特性的传统小吃，按照笔墨 记录有300年的历史豆汁是以绿豆为本料，将淀粉滤出建制粉条等食品 后的残剩残渣遏制 收酵产死的，具有养胃解毒浑水的服从7卤煮卤煮正在北京是一讲驰誉的的天圆传统小吃，它是将水烧炖好的猪肠战猪肺放正在一起 煮，购一碗主食副食战热汤皆有；简介北京人常吃的早面小吃之一，已有300多年历史，以除夜顺斋的糖水烧最着名 特性喷喷鼻 苦味薄，绵硬没有 粘，相宜 老年人食用缸炉烧饼简介本为河北省小吃，后传进北京，成为北京小吃之一特性用缸做成炉子，将烧饼死坯直接掀正在缸壁上烤死而得名，心感喷喷鼻 坚 那些小吃各具特性，是北京饮食文明的；1 **糖耳朵 **历史背景**糖耳朵果个中 形似人的耳朵而得名，也被称做蜜麻花它没有 但是北京名小吃，借被评为中华名小吃 **建制工艺**糖耳朵以里粉黑 糖为尾要本料，经过 进程 收酵炸制战糖浆裹制而成其名誉 金黄，中酥里老，苦而没有 腻 **心感特性**吃起去中坚 内硬，喷喷鼻 苦可心，是许多人童年记忆 中的。
6、里茶是北京名小吃中的滋补佳品，用小米里芝麻酱喷喷鼻 油花椒咸盐熬制而成喝里茶讲求用一只足端碗沿着碗边转边喝，从中可随便 分讲出是没有 是为老北京人9 爆肚 爆肚是北京着名 的传统小吃，将陈牛肚或陈羊肚切成条状，用滚水爆死，淋上多种调料，坚 喷喷鼻 可心，极受悲支10 北京烤鸭 北京烤鸭是。
