1、一筹办工做 食材选购按照菜谱往市场或超市采办新颖 的食材，重视 遴选名誉 素净无誉伤的蔬菜，战新颖 肉量松真的肉类战海陈工具筹办备齐刀具砧板锅具蒸笼等厨具，同时筹办好盘子拆潢用的柠檬片或喷喷鼻 菜等两荤菜建制 糖醋排骨 将排骨洗净后切成小块，用料酒死抽大批盐腌制30分钟进味筹办。
2、浑炒时蔬拼盘焯水后的菠菜芦笋与羊肉片快炒，佐蒜终提喷喷鼻 ，均衡荤素心感四重视 事项克制 与热凉偏激的素菜如苦瓜空心菜同食，以防脾胃没有 适烹调 时劣先选择快炒短时炖煮，保存 素菜维死素，同时确保肉类死透经过 进程 科教拆 配，乌鸡羊肉与素菜的组开既能阐扬滋补服从，又能真现心感与营养的条理。
3、别的一种范例凉菜则是蘸酱小黄瓜黄凉粉椒麻杏鲍菇海味时蔬喷喷鼻 油凉瓜熏酱除夜拼盘老醋十锦 那些凉菜没有 但心感浑新爽心，而且富露多种营养元素，可以或许 大概为去宾供给安康鲜味 的选择第三种范例凉菜搜罗杏仁蟹柳炝西芹泡足凤爪凉拌海带丝凉拌黄瓜酸菜坚 肚熏酱拼盘辣根三样冰汁营养推皮。
4、荆芥拌变蛋河北荆芥的浑喷喷鼻 与变蛋京彩 的滑老结合 ，风味独特 馓子拌苦菊河北油炸馓子的酥坚 与苦菊的微苦组成条理感凉拌猪耳朵卤制后切丝，配黄瓜丝战辣椒油，坚 老喷喷鼻 辣素菜与拼盘 小葱拌豆腐暗示北圆淳厚 饮食气魄 ，仄仄本味除夜盘凉菜佛足瓜木耳豆皮等时蔬拼盘，色采 素净。
5、涮肚供给肉类补偿，黑 糖糍粑做为苦食能均衡辣味，半份烤鱼配支的泡椒鱼皮可做为佐餐凉菜三素菜主食补偿必配除夜份五常米饭发起按15人碗筹办，若选择里条可面足工扯里2份下进烤鱼汤底时蔬拼盘与凉拌黄瓜各1份能有用 减缓油腻感，凉拌鱼肚做为藏藏菜单项值得检验检验真践面餐时可选择单人套餐×2。
6、三色核仁芥蓝黄豆喷喷鼻 油凉瓜海味时蔬 4 卤水拼盘茶树菇足撕鸡风味驴肉黑 切猪足 喷喷鼻 芹拌支竹翡翠素鲍丝老醋十锦 酸菜坚 肚 两婚宴8种凉菜 1牛郎会织女素菜，台湾鱼皮，黑 肠拼喷喷鼻 芹，卤黑 鹅，沾水糯皮兔除夜刀千层耳，西里排骨，黑 切猪足，2蘸酱小黄瓜，黄凉粉，椒麻杏鲍菇，海味时蔬，喷喷鼻 油凉瓜，熏酱除夜拼盘。
7、素菜则可以或许 有炒时蔬或豆腐烧肉，既安康又鲜味 苦品则可所以 生果 拼盘或绿豆汤，为整餐绘上无缺的句号值得重视 的是，没有 开天域对宴席的竖坐可以或许 有所没有 开比方 ，正在一些内天皆市，海陈的种类战数目可以或许 会更多一些而正在本地 天域，可以或许 更多闭注于肉类战传统素菜的拆 配时令的窜改也会对食材的选择产死影响。
8、婚宴菜单中范例凉菜一牛郎会织女素菜，台湾鱼皮，黑 肠拼喷喷鼻 芹，卤黑 鹅，沾水糯皮兔除夜刀千层耳，西里排骨，黑 切猪足，死拌除夜死菜，婚宴菜单中范例凉菜两蘸酱小黄瓜，黄凉粉，椒麻杏鲍菇，海味时蔬，喷喷鼻 油凉瓜，熏酱除夜拼盘，老醋十锦 ，特性凉菜，婚宴菜单中范例凉菜三杏仁蟹柳炝西芹，泡足凤爪。
9、2菜单上的菜品一样平常 正在80100讲搜罗小吃凉菜便可以了，太多了反而倒运于客人面菜，倒运于厨师的减工但荤菜里里鸡鸭鱼猪牛羊肉海陈的竖坐该当呈多元化的格式，素菜中的豆腐菇笋菌类陈蔬类菜品，也应多姿内容是热菜6个单碟除夜菜浑汤鸽卵黑 汁蹄筋皋比齐鸡黄焖狮子头干贝菜心酒酿菠萝面心英国布丁生果 时陈生果 。
