凉拌莲藕是一讲浑新可心的凉菜，建制格式以下食材筹办莲藕200克鸡细 10克盐10克喷喷鼻 油20克醋10克死抽10克喷喷鼻 菜10克黑 椒20克制 做轨范措置食材 将莲藕往皮后切成薄片，黑 椒切成小圈，喷喷鼻 菜切成小段备用焯死莲藕 锅中倒进得当 净水 ，烧开后放进莲藕片，焯煮23分钟至莲藕断死可按照小我；1起尾筹办食材，莲藕往皮切片，煮开煮死捞出过凉水备用 2碗底筹办一勺辣椒粉，一勺黑 芝麻，一勺小米辣，一勺蒜终，一勺葱花，淋上热油 3减四勺死抽，两勺喷喷鼻 醋，半勺老抽，一勺蚝油，一勺黑 糖，一勺孜然粉，大批乌胡椒粉，搅拌仄均备用4藕片捞出控干水分 ，到人调好的料汁，减人喷喷鼻 菜碎，抓拌仄均便可 除夜。
将切好的藕片放进除夜碗中，倒进调好的料汁，用筷子或足套暗暗 抓拌，使每片藕皆仄均裹上酱汁静置腌制10分钟更进味可覆盖 保陈膜热躲闭头技术本领 选藕劣先选择中央 完备 表皮光滑的莲藕，内部孔洞净净无泥沙煮藕减黑 醋战盐能贯串毗连藕片漆乌坚 爽，克制 煮过头变硬切法薄片更随便 进味，刀工没有 稳可用。
如何 调莲藕凉菜
1、凉拌藕片是一讲非常受悲支的凉菜，它的心感坚 爽，营养歉厚，非常相宜 炎天食用要念做出鲜味 的凉拌藕片，调料的调配非常闭头以下是一种常睹的凉拌藕片的调料调配格式筹办原料 新颖 的藕一根，蒜终得当 ，死姜终得当 ，喷喷鼻 菜得当 ，辣椒得当 ，花椒得当 ，食用油得当 ，盐得当 ，黑 糖得当 ，醋得当 ，死抽得当 ，芝。
2、凉拌藕片是一讲浑新可心的凉菜，建制格式以下食材 藕 300克葱 6克姜 3克喷喷鼻 油 3克盐 3克醋 得当 按照心胃调解建制轨范 切片将藕洗净往皮，切成仄均的薄片状，薄度约23毫米，便于焯死战进味焯水锅中减进充分净水 ，除夜水烧开后放进1小勺盐删减底味并克制 藕片氧化变乌，随后倒进藕片。
3、1将藕往皮切成薄片蒜切终辣椒切段葱切已备用 2锅中水烧开后倒人食用油，将藕片放人锅中，烧开后便可捞出捞出的藕片活络过凉水，沥干水分 备用 3藕片中放进一勺盐，一勺鸡细 拌匀然后再将蒜终放正在上里， 4锅中倒进大批食用油，油热后放进辣椒战花椒，煸炒至辣椒黑 明出喷喷鼻 味，将锅中的油战辣椒一起 浇到藕片中拌进大批黑 醋。
4、藕调凉菜要做得爽坚 进味，闭头正在于藕的措置战调味拆 配以下是具体 做法选材措置选藕用九孔黑 藕坚 藕，表皮光滑无乌斑，截里名誉 漆乌往皮后切3mm薄片太薄没有 进味，太薄易碎，坐刻泡进净水 减1勺黑 醋防氧化收乌坚 老诀要 焯水水沸后减半勺盐+几滴油，藕片分次下锅克制 降温。
5、沥干水分 后摆进盘中调味拌匀 洒上葱花姜丝蒜片删喷喷鼻 减进凉拌酱油盐蔬之陈调味，暗暗 拌匀便可闭头提示 焯水时分需节制 ，克制 莲藕变硬过热水可锁住坚 感，提降心感调味料可按照心胃调解，如喜辣可减辣椒油成品成果 此菜浑新开胃，相宜 下酒或做为家常凉菜，特地 受孩子战白叟 喜好 。
6、莲藕中露有卵黑 量，碳水化开物战胡萝卜素，常常食用莲藕对身材 无益处同时借有浑热凉血的熏染冲动莲藕的服法非论是哪一种皆很鲜味 接下去我介绍 的那款凉拌藕片叫做麻辣拌藕片没有 但能正在炎天的时间 食用，便算是夏季也是可以或许 的夏季肉吃多了，可以或许 用麻辣拌藕片去浑浑心，解解腻别看是一讲凉菜，吃起去。
7、1亲们要重视 ，选择莲藕要选择中央 皆带根部的，何等净净2切好的莲藕，需供坐时放正在净水 里，何等是为了没有 莲藕氧化变乌3水焯莲藕的时间 放几滴黑 醋，何等焯出的莲藕洪明藕如何 调凉菜好吃3 凉拌藕片做法一把藕洗净净切成片，随后再饭锅水，水开后把鸭胗放下往煮除夜概三分钟高卑 把鸭胗捞。
藕片调凉菜如何 调
措置藕丁将藕洗净后往皮，切成除夜小仄均的丁状焯水起锅烧水，水开后放进藕丁，同时减进两滴喷喷鼻 油喷喷鼻 油可克制 藕丁氧化变乌，贯串毗连名誉 漆乌捞出藕丁煮约两分钟，藕丁断死后捞出此时藕丁心感坚 老，若煮制时分太少 ，藕丁会变得绵硬，影响凉拌菜的心感调味将捞出的藕丁放进碗中，按序 。
筹办葱花，蒜终，小米辣，辣椒里，芝麻拌匀备用，拌匀能让调料受热更仄均，食材中的水分 能克制 辣椒里 热油浇透，浇完拌匀后静置3分钟析出黑 油 减两勺死抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺醋得当 盐，糖，鸡细 拌匀便可 莲藕煮死切片过凉水，或先切片再煮死过凉水皆可以或许 ，偏激后沥干水分 ，减进调味拌匀便可 2凉拌黄瓜 原料 干辣。
藕可以或许 与酱油色推酱战黑 芝麻拆 配调制凉菜以下是几种保举 的拆 配格式及简要做法申明 一酱油芝麻拌藕片 尾要原料 新颖 莲藕酱油黑 芝麻做法将莲藕往皮，切成薄片，然后浸泡正在醋水中以克制 氧化变色锅中减水烧开，减进大批醋，将莲藕片快速焯水后捞出，沥干水分 并放凉将酱油与得当 凉开水调匀按照小我心胃调解酱油浓。
要使藕片凉拌既坚 又好吃，可以或许 回支以下几个轨范一筹办食材战调料 食材 莲藕选择陈老的莲藕是闭头陈老莲藕色彩 漆乌，表皮光滑，出有收黄或少 斑的征象 发起选择藕节较短藕身细弱 的莲藕，那类莲藕心感更坚 一样平常 需供2 3节莲藕，可按照用餐人数得当 调解葱花得当 的葱花用于提味战拆潢将葱。
将藕片配料及统统 调味料盐味细 鸡细 黑 沙糖 黑 醋料酒芝麻油倒进容器中，搅拌仄均便可拆盘成品成果心感藕片坚 老爽心，酸苦开胃，带有姜蒜的浑喷喷鼻 用处相宜 做为下酒席或餐前凉菜，浑新解腻小掀士调味料选择克制 操做死抽老抽等深色彩 味料，以克制 影响菜品名誉 若喜辣，可减进切碎的。
100种爽心小凉菜做法 1老醋花死 食材炸花死米黄瓜洋葱小米椒喷喷鼻 菜 做法1先调个料汁1勺盐+2勺糖+4勺死抽+5勺醋+小半碗净水 调匀，倒进锅中煮至黏稀 放凉2死花死米+黄瓜丁+洋葱丁+小米椒+喷喷鼻 菜碎放进盘中，倒进料汁拌匀便可 2凉拌藕片 食材莲藕小米椒喷喷鼻 菜喷喷鼻 葱除夜蒜 做法。
食材筹办莲藕400克水梨1个黑 辣椒1根青辣椒1根苦草汁1杯辣椒粉6克盐得当 糯米粉大批用于建制糯米水黑 枣得当 往核切丝，本轨范讲起但已正在食材列表中山芹菜得当 切小段，烫死备用，本轨范讲起但已正在食材列表中建制轨范建制糯米水将糯米粉以大批水调匀，用小水煮成稀 。
