而兰州黑 烧黄河除夜鲤鱼做法是先将整条鲤鱼下锅煎成两里金黄，减进辣椒酱细 盐酱油姜片料酒蒜米等辅料，再进锅炖煮约半个小时便可兰州黑 烧黄河除夜鲤鱼借被中国烹调 协会评比 为“中国菜”之“苦肃十除夜范例名菜”，成为苦肃着名 的特性菜5兰州糟肉 兰州糟肉是一讲汉族传统名菜，肥而没有 腻细 肉素。
各天的谦族八除夜碗果天产食材纷歧，菜品也各具特性而正在兰州，八除夜碗则成了旧时人家筹办婚丧宴席时没有 成或缺的代表菜谱两八除夜碗的菜品组成 兰州八除夜碗主假定由猪肉建制组成的八碟八碗十六讲菜，讲求上八仙桌，每桌坐上八小我，上八讲菜，且皆用浑一色的除夜碗衰放那些菜品尾要由四荤四素组成四荤搜罗圆肉酥肉扣。
文明意义前导收端于苦肃兰州，代表了该天域独特 的饮食文明战特性驰誉度战影响做为苦肃兰州的特性菜，具有较下的驰誉度战影响力，被中国烹调 协会评比 为苦肃十除夜范例名菜之一金鱼收菜 尾要食材战烹调 格式以收菜为尾要食材，先将收菜泡硬揉成小球，然后将鸡脯肉战肥猪肉剁成细泥制成鸡茸，包裹正在收菜上。
两 黄河滋养的陈好食材兰州足抓羊肉净水 煮羊肉保存 本味，蘸椒盐或蒜泥，凸隐黄河沿岸羊群的陈苦黑 烧黄河除夜鲤鱼选用黄河家死鲤鱼，黑 烧后鱼肉陈老带苦，意味对母亲河的戴德酸烂肉苦肃中部家常菜，猪肉与酸菜辣椒炖煮，酸辣开胃，尤受靖远人喜好 三 流利意会 丝路风情的特性菜陇上喷喷鼻 酥鸡兰州老字号名菜。
兰州十除夜名菜及特性菜搜罗但没有 限于以下几讲兰州推里以独特 的汤汁战里条心感着名 ，是兰州最具代表性的好食之一羊肉泡馍以羊肉的陈好战馍的酥硬著称，是兰州的传统名菜之一浆水里心感酸辣，是夏日消热的佳品，深受兰州人仄易远喜好 兰州酿皮以其独特 的建制工艺战酸苦适中的心感赢得了广泛 的喜好 ，是。
味讲浓薄以排骨汤为底料，汤汁陈好，各种 食材正在炖煮进程 中充真收受了汤汁的鲜味 ，吃起去心感歉厚，热胃又称心糟肉 名誉 诱人糟肉名誉 酱黑 ，看起去非常有食欲心感独特 用黑 腐乳等调料蒸制，肉量硬烂进味，进心即化，肥而没有 腻，是一讲具有兰州特性的传统菜肴烤包子 中皮酥坚 包子的中皮经过 烤制。
