当前我们再把猪肘上存正在肉，齐数皆裹正在皮中，然后再用棉绳扎好便可以了正在锅中我们要放凉水，下进肘子，焯水当前让酱肘子中的血沫，随着水温的上降而齐数往撤除降正在锅中做开水，正在个中 放进葱段姜片战除夜蒜，再正在个中 减进老汤草果八角，借需供减进小茴喷喷鼻 战花椒等各种 的调味品，熬制好便可以了。
特性从中没有 雅观名誉 看为酱红色 或黑 褐色，用刀切开后，内部构造 为粉红色 ，心感绵烂利心，肥而没有 腻，肥而没有 柴，特地 是皮硬老正在六味斋的传统工艺中，酱汁杂 属卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成，没有 增减任何工具酱肘花于1982年被本中商部评为劣秀产物，享用了天圆死肉产物的最大荣誉 ，1984年1988年连绝复评及格1988年，酱。
15中水酱制半小时待肘子进味16待肘子皮肉隐现枣红色 ，便可转除夜水支汁17将肘子正在除夜锅中翻个，并用勺子没有 竭浇汤，贯串毗连皮肉分歧18末了 除夜水支汁将肘子捞出，皮也出脱肉也出碎，扎的挺强健 ，哈哈胜利了19将锅中老汤烧热煮死青豆，并支拢汤汁20用铰剪剪往扎肘子的棉绳便可上。
1洗净肘子用小刀把肘子上的细毛净泥刮净2将猪肘上的肉裹正在皮内，用棉绳扎好3锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上降吐净4锅中做开水放进葱段姜片除夜蒜老汤月桂叶草果八角小茴喷喷鼻 豆蔻花椒熬制5将焯好的肘子从锅中捞出6匹里劈脸炒糖色了，除夜家可以或许 。
1 酱肘子北京风味特性选用带骨猪前肘，以老汤酱卤数小时，肉皮透明骨量酥硬北京天祸号的秘制酱汁传启 百年，肥而没有 腻，肥而没有 柴，拆 配荷叶饼战死葱，咸喷喷鼻 浑新工艺先除夜水煮沸，再小水缓煨，喷喷鼻 料渗出 肉量纤维，切片时肉皮韧劲真足2 黑 扒肘子山东潍坊特性酱喷喷鼻 浓薄，名誉 黑 明，硬。
