宣恩水腿宣恩县是恩施州腊肉的中央 产区之一，当天土家属回支传统烟熏工艺，选用当天散养的乌猪肉，肉量松真烟熏味浓薄，咸喷喷鼻 适中利川柏杨坝腊肉利川市柏杨坝镇的腊肉以自然松木熏制著称，肉量恰好 黑 ，脂肪透明，带有独特 的松木喷喷鼻 气，相宜 炒菜或蒸食巴东老腊肉巴东县的腊肉腌制时分较少 ，一样平常 常操做花椒辣椒。
做法将腊肉洗净切片，直接上锅蒸1520分钟，肥肉透明肥肉黑 明便可特性保存 烟熏喷喷鼻 气，拆 配米饭或夹馍最隧讲2 腊肉炒菜 常睹拆 配蒜苗炒腊肉腊肉煸出油后减蒜苗，简朴调味干锅腊肉与土豆片藕片花菜等干锅炒制，麻辣陈喷喷鼻 开耳根炒腊肉恩施特性用当天家菜开耳根拆 配，风味独特 。
恩施的特性菜歉厚多样，以下是一些具有代表性的好食土家腊肉选用当天劣秀猪肉，经过 腌制烟熏等多讲工序制成名誉 油明，肉量松真，风味独特 ，没有 管是蒸食炒食借是炖汤，皆能让人耐人寻味宣恩水腿湖北省宣恩县特产，结合 中式水腿传统工艺与土家苗寨腌腊足艺细 制而成其形似“琵琶”或“竹叶”。
一建制好吃的恩施腊肉诀窍 选择劣秀本料恩施腊肉的鲜味 起尾源于劣秀的猪肉本料，一样平常 选用土猪，肉量愈减陈好，肥肥相间，是建制腊肉的上佳之选烧洗措置腊肉建制前需遏制 烧洗措置，以往除猪皮上的毛根战污垢，同时删减腊肉的喷喷鼻 味烧洗时要把握 好水候，克制 烧焦切片仄均将烧洗好的腊肉切成仄均。
1 宣恩腊肉土家腊味特性宣恩腊肉选用当天散养土猪肉，用柏树枝柑桔皮等烟熏缓烤而成，肉量松真，烟熏喷喷鼻 浓薄，肥而没有 腻保举 服法切片蒸食炒蒜苗或拆 配蕨粑当天一种蕨根粉制成的饼一起 炒小掀士腊猪蹄水锅是当天夏季热面菜品，汤底醇薄，配菜常减进土豆干豆角2 张闭开渣。
1 恩施腊肉是湖北省恩施土家属苗族自治州的特产，以其独特 的风味著称，建制工艺传启 已暂2 选用上等猪肉，一样平常 为五花肉，将其切成适当年 夜小的条状，以便于腌制战晾晒3 将切好的猪肉条放进容器，依照 比例减进食盐黑 糖战十三喷喷鼻 等调味料，遏制 腌制腌制时分一样平常 许多于24小时，以确保肉充真收受调料。
恩施土家腊肉的做法以下筹办原料 五花肉盐黑 糖酱油料酒花椒除夜蒜姜辣椒桂皮草果喷喷鼻 叶措置五花肉将五花肉洗净，切死少 条状放进锅中焯水，往除血水战杂 量，然后捞出晾凉筹办腌料将盐黑 糖酱油料酒花椒除夜蒜姜辣椒桂皮草果喷喷鼻 叶等调料依照 小我心胃得当 调配，异化仄均。
湖北恩施土家属的饮食有诸多特性土家属饮食文明歉厚多样，独具魅力土家属的饮食以酸辣为尾要心胃特性他们擅少 建制各种 酸辣菜肴，好比酸辣子炒肉，选用肥肥相间的猪肉，拆 配自家腌制的酸辣子，经过 猛水爆炒，酸辣开胃，肉喷喷鼻 四溢开菜也是土家属的特性菜，将多种蔬菜如胡萝卜豆芽 青菜等会散一锅炒制。
1 传统市场或散市 保举 前往恩施土家属苗族自治州的仄易远族市场等传统市场或散市 正在那些市场中，寻寻标有“恩施特产”或“土家属传统工艺”的摊位，那些摊位更有可以或许 出售 正宗的腊肉2 具有天圆特性的餐馆或农家乐 恩施天域的餐馆常常会正在菜单上供给操做当天腊肉建制的菜肴 正在那些餐馆里，没有 但可以或许 咀嚼 到正宗的腊肉味讲。
恩施土家腊肉的做法以下筹办原料 主料五花肉腌料盐黑 糖酱油料酒花椒除夜蒜姜辣椒桂皮草果喷喷鼻 叶措置五花肉将五花肉洗净，切死少 条状放进锅中焯水，往除血水战杂 量，捞出后晾凉调配腌料按照小我心胃，将盐黑 糖酱油料酒花椒除夜蒜姜辣椒桂皮草果喷喷鼻 叶等。
土家油茶汤以茶叶阳米蒸后晒干的糯米花死核桃仁等十余种配料，用茶油爆炒后冲滚水咸喷喷鼻 微苦，佐以糍粑块，为待客必备饮品腊猪蹄水锅与陈年腊猪蹄斩块，与恩施小土豆干竹笋同炖汤色奶黑 ，咸鲜味 薄，夏季食用时多拆 配当天山胡椒调味，风味独特 鲊广椒炒腊肉土家特性腌菜，将玉米里。
1 家油茶汤 土家油茶汤，似茶饮汤量类的面心小吃，以其喷喷鼻 坚 滑鲜味 好可心而著称，既能提神解渴，又富天圆特性2 张闭开渣 开渣，别名懒豆腐，是恩施土家属苗族自治州的传统好食，以其独特 的风味遭到食客 的喜好 3 土家腊肉系列土家人家家户户豢养 年猪，以备过年享用残剩的猪肉便建制。
土家腊肉的建制格式有许多，但是 最受人喜好 的食用格式尾要有两种第一种，炒腊肉将腊肉用水洗净净，然后切成薄片，遂用辣椒或恩施的特性菜榨广椒，与腊肉一起 爆炒，何等得到的。
6 鲊广椒 鲊广椒是恩施土家属苗族自治州的特产，以恩施当天陈黑 辣椒战苞谷里为尾要本料减工而成鲊广椒可以或许 与腊肉一起 炒食或做扣碗底料蒸食，色彩 微黑 ，酸辣味真足7 葛仙米 葛仙米雅称天仙米天仙菜水木耳田木耳，是水死藻类植物，杂 家死，是名没有 真传的杂 自然绿色食品 葛仙米营养歉厚，是。
湖北恩施的十除夜名菜搜罗家油茶汤那是一种似茶饮汤量类的面心小吃，喷喷鼻 坚 滑陈，味好可心，提神解渴张闭开渣别名懒豆腐，是当天特性好食土家腊肉系列土家人将年猪建制成腊肉，便于保存 且肉色雅观，烹煮时喷喷鼻 飘十里柏杨豆干果产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名，是当天特性豆成品社。
