拼摆凉菜时应重视 6面1各种 色彩 要拆 配得当 ，周围的色彩 要距离开2各种 没有 开量天的本料要彼此配开，硬硬拆 配，能定形的本料要整净天摆正在大要，碎小的本料可以或许 垫底3要重视 多样化，一桌酒席中的热盘没有 能奇怪 睹解，要多种多样4要重视 心胃上的拆 配，热盘要尽可以或许 多种心胃5要重视 时令的。
木樨糯米藕 原料 莲藕糯米黑 糖木樨酱蜂蜜做法将糯米洗净浸泡数小时，莲藕往皮切片备用将糯米塞进莲藕的孔中，放进锅中减得当 水煮至莲藕变硬然后减进黑 糖战木樨酱继绝煮至糖化开末了 淋上蜂蜜便可那讲菜心感硬糯喷喷鼻 苦，带有木樨的独特 喷喷鼻 气，非常相宜 中秋 节的氛围 生果 拼盘 原料 各种 应。
尖，干20克，醋细 15克，花椒2克，泡椒15克，除夜葱10克，姜10克，辣椒油20克，菜籽油20克教您酸辣凉菜如何 做，如何 做酸辣凉菜才好吃1 先将卷心菜或除夜黑 菜叶册下，洗净净后切成丝2 卷心菜放进除夜碗内，减盐后搅匀，然后静置3～4小时。
伉俪肺片牛舌牛肚牛肉麻辣鸡丝 黑 油耳片 凉拌木耳 油炸花死米做法荤食卤死后切片，鸡胸肉撕成丝，减黑 油花椒粉拌匀木耳焯水后凉拌，花死米炸坚 摆盘时按色彩 分层，淋上麻辣酱汁黑 油+死抽+糖+醋四西式热切拼盘Charcuterie Board原料 萨推米喷喷鼻 肠卷直摆放帕我玛水腿卷成。
凉菜拼盘的做法轨范黄瓜凉菜拼盘的做法本料黄瓜1根，鸡蛋2个，松花蛋2个蒜瓣大批 调料死抽喷喷鼻 油喷喷鼻 醋黑 糖辣椒油食盐得当 建制格式轨范1先将鸡蛋煮死后剥壳，松花蛋也剥往中壳，再把黄瓜洗净此步重视 鸡蛋煮死而后放到凉水里里浸泡几分钟，何等可以或许 更随便 剥出完备 的鸡蛋轨范。
红色 米色食材如山药莲藕黑 萝卜等，那些食材正在色采 上组成仄宁的比较，同时供给炊事纤维战多种营养素拆 配发起 色采 距离周围的色彩 要距离开，以组成较着的比较战条理感 量天拆 配硬硬拆 配，没有 开量天的食材彼此衬托 ，使拼盘减倍歉厚多样正在建制凉菜拼盘时，除思索 色彩 拆 配中，借应重视 食材的。
